Способ получения обогащенного хромом и цинком белкового гидролизата из гидробионта (варианты)
специализированные пищевые системы оптимальные рецептуры персонализированное лечение белковый гидролизат из гидробионта обогащение  белкового гидролизата   микроэлементами хром, цинк лечебно-профилактическое питание гидробионты - Mactra chinensis,  Anadara broughtonii,  Spisula sachalinensis
Группа изобретений относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения белковых гидролизатов, обогащенных эссенциальными микроэлементами хромом и цинком и с высоким содержанием общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, которые могут быть использованы в лечебно-профилактическом, спортивном питании, косметологии, в пищевой промышленности для приготовления рыбной продукции, майонеза, соусов, в аквакультуре. Способ включает подготовку сырья, гидролиз, отделение жидкой фракции, нейтрализацию и упаривание.  В качестве сырья используют : Вариант 1 -  измельченные мягкие ткани Mactra chinensis ;  Вариант 2 - измельченные мягкие ткани Anadara broughtonii; Вариант 3 -  измельченные мягкие ткани Spisula sachalinensis.       
Гидролиз проводят анолитом рН = 2.5-3,5, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 2-2,5 л, в течение 10-12 часов при температуре 80-85°С. Полученный гидролизат охлаждают ,  после чего его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25 °С.  Жидкую фракцию   отделяют , проводят нейтрализацию до рН 6,8-7,1, добавляют 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1;   инкубируют при температуре 20-25°С в течение 60 минут, проводят нанофильтрацию и упаривают до содержания сухих веществ по массе не менее 25%.
Технический результат выражается в :
-	получении белковых гидролизатов, обогащенных хромом и цинком и с высоким содержанием общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, и отсутствием солей;
- 	разработке технологии, в которой сокращены продолжительность и температура гидролиза и расширена область применения
Для получения белковых гидролизатов, обогащенных эссенциальным микроэлементами цинком и хромом и с  высоким содержанием общего азота и  свободных аминокислот, в частности  таурина, которые могут быть использованы в лечебно-профилактическом, спортивном питании, косметологии, в пищевой промышленности для приготовления рыбной продукции, майонеза, соусов, в аквакультуре
Антон
Табакаев
Вадимович
Доцент Департамента пищевых наук и технологий Института наук о жизни и биомедицины Дальневосточного федерального университета
Кандидат технических наук
Отсутствует
AAD-6291-2022
56741306200
967567
0000-0001-5658-5069
РОССИЯ
Александр
Самардак
Сергеевич
Проректор по научной работе
РОССИЯ
62.09.99
Прочие виды биотехнологического сырья
62.99.31
Белковая инженерия
65.01.91
Отходы производства и их переработка. Вторичное сырье. Ресурсосбережение
03.03.SA
NUTRITION & DIETETICS
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Антон
Табакаев
Вадимович
РОССИЯ
Оксана
Табакаева
Вацлавовна
РОССИЯ
РНФ
Российский научный фонд
1137799022261
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Фонды
ФГАОУ ВО "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ", ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, ФГАОУ ВО ДВФУ, ДВФУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1022501297785
НИКИТА
АНИСИМОВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения