Способ ускоренного производства хлеба из ржаной муки
ХЛЕБ РЖАНОЙ,  ГЛЮТЕН ПШЕНИЧНЫЙ, ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ, ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ ПОРОШОК, УСКОРЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ, КАЧЕСТВО
Способ ускоренного производства хлеба из ржаной муки дозирование и мешивание муки ржаной цельносмолотой, глютена пшеничного. фруктовогоягодного порошка из яблок или брусники или черники или клюквы, сахара, соли, натрия двууглекислого, лимонной и янтарной кислот с водой, замес теста, его деление, выпечка Способ приготовления ржаного хлеба позволяет сократить продолжительность производственного цикла хлеба из ржаной муки, улучшить органолнптические показатели качества и повысит пищевую ценность хлеба за счет включения в состав сухой смеси органических кислот и фруктово-ягодных порошков, кот
В хлебопекарной отрасли
65.33.29
Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
Ольга
Ладнова
Леонидовна
"Кандидат технических наук"
"Доцент"
РОССИЯ
Светлана
Корячкина
Яковлевна
"Доктор технических наук"
"Профессор"
"115889"
РОССИЯ
Владимир
Корячкин
Петрович
"Доктор технических наук"
"Профессор"
"352773"
РОССИЯ
ОГУ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА, ФГБОУ ВО "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА", ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА, ФГБОУ ВО "ОГУ ИМ. И.С. ТУРГЕНЕВА", ОГУ ИМ. И.С. ТУРГЕНЕВА
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА"
1025700786462
Галина
Зомитева
Михайловна
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ОГУ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА, ФГБОУ ВО "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА", ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА, ФГБОУ ВО "ОГУ ИМ. И.С. ТУРГЕНЕВА", ОГУ ИМ. И.С. ТУРГЕНЕВА
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА"
1025700786462
Галина
Зомитева
Михайловна
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения