«Программа для расчета рецептурного состава формованных кулинарных изделий с помощью многокритериальной оптимизации рецептур»
рецептурные композиции, структурно-механические свойства, формованные пищевые продукты, пищевая ценность, многокритериальная оптимизация
Программа предназначена для численного моделирования рецептурного состава формованных кулинарных изделий с помощью многокритериальной оптимизации рецептур. Программа решает следующие задачи: возможность наглядного отображения результатов расчетов; возможность задания начальных параметров вычислений с определением показателей подлежащих минимизации и/или максимизации; расчет оптимального рецептурного состава с учетом заданных начальных параметров, пищевой ценности исходного сырья и реологических показателей; получение конечных табличных и графических данных.
Программа может быть использована в научно-исследовательских целях (для разработки новых рецептур и технологии формованных пищевых продуктов), а также в производственных целях для оптимизации технологического процесса производства формованной продукции.
Шамкова Н.Т.
Профессор кафедры ОПиС
Доктор технических наук
Удодов С. А.
Проректор по научной работе и инновациям
65.09.39
Хранение сырья и продуктов
04.00.00
Agricultural Sciences
Анастасия
Добровольская
Владимировна
Написание исходного текста программы
Наталья
Шамкова
Тимофеевна
Разработка всей программы в целом
Анна
Тодорова
Захарьевна
Разработка данных программы
РФФИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "РОССИЙСКИЙ ФОНД ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ"
1037739411489
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Российский фонд фундаментальных исследований"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения