СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩНЫХ И ОВОЩЕФРУКТОВЫХ БАТОНЧИКОВ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО, СПОРТИВНОГО И ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Овощи, фрукты, батончики, функциональное, спортивное, школьное питание
Предложен способ производства батончика из сушеного растительного сырья, в котором свежие овощи и фрукты сортируют по качеству, моют холодной проточной водой, овощи очищают от кожицы и семян и измельчают в овощерезке на пластины толщиной 2-3 мм, фрукты с кожицей режут кубиками 1×1 см, после чего проводят сушку в инфракрасно-конвективной или вакуумной сушилке при температуре 45°С до остаточной влажности 10-12%, далее сушеные ингредиенты измельчают в мельнице до порошкообразного состояния и смешивают с рецептурными компонентами при следующем исходном соотношении: перец сладкий сушеный 50,0 кг, ревень сушеный 5,0 кг, глицерин пищевой 3,0 кг, отруби злаков 5,0 кг, соль 1,0 кг, перец душистый молотый 0,1 кг, гвоздика молотая 0,1 кг, лимонная кислота 0,5 кг, аскорбиновая кислота 25 мг, вода 35,5 кг, или перец сладкий сушеный 5,0 кг, томаты сушеные 50,0 кг, глицерин пищевой 3,0 г, отруби злаков 5,0 кг, соль 1,0 кг, перец душистый молотый 0,1 кг, гвоздика молотая 0,1 кг, лимонная кислота 0,5 к
Изобретение относится к пищевой промышленности, к производству функциональных продуктов питания.
Винницкая В.Ф.
Заведующий лабораторией
Кандидат сельскохозяйственных наук
Бабушкин В. А.
Ректор университета
65.53.41
Производство консервов и концентратов для детского и диетического питания
65.35.31
Производство карамельных изделий и конфет
65.53.33
Производство сушеных овощей и фруктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Оксана
Ананьева
Витальевна
20
Елена
Попова
Ивановна
20
Вера
Винницкая
Федоровна
60
ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Федеральное государственное бюджетное  образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский  государственный аграрный университет"
1026801063508
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения