Способ модификации вкусоароматических добавок, крахмалов и крахмалопродуктов
КРАХМАЛОПРОДУКТ КРАХМАЛ ИНФРАКРАСНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ МАЛЬТОДЕКСТРИН
Изобретение относится к вкусоароматическим композициям и способам их приготовления. Предложен способ получения модифицированных крахмалопродуктов, содержащих декстринизированные полисахариды. Нативный крахмал, или крахмалопродукты, или мальтодекстрины, используемые для изготовления вкусоароматических добавок, в твердой фазе формируют слоем 0,1-10000 мкм и облучают инфракрасным излучением, содержащим длины волн 7-9 мкм, генерируемым инфракрасным облучателем в течение 5-3000 с. В предпочтительном варианте облучают инфракрасным излучением совместно мальтодекстрины, используемые для изготовления вкусоароматических добавок, и другие компоненты вкусоароматической добавки, находящиеся в твердой фазе. Изобретение позволяет за счет уменьшения размера молекул в крахмалопродуктах повысить декстрозный эквивалент и соответственно усвояемость продукта, а во вкусоароматических веществах увеличить удельную поверхность мальтодекстринов, что способствует более равномерному распределению ароматических веществ в добавках и интенсификации вкусовых ощущений.
Пищевая и крахмалопаточная промышленности
65.55.37
Производство и применение пищевых добавок
Кирилл
Шешнев
Вадимович
"Отсутствует"
"Отсутствует"
РОССИЯ
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СПЕЦИО"
1173443009486
КИРИЛЛ
ШЕШНЕВ
ВАДИМОВИЧ
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Общества с ограниченной ответственностью
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СПЕЦИО"
1173443009486
КИРИЛЛ
ШЕШНЕВ
ВАДИМОВИЧ
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Общества с ограниченной ответственностью