Способ активации дрожжей
Микроволновое излучение углеводные системы крупы дрожжи
Способ активации дрожжей включает в себя предварительную микроволновую обработку пищевых углеводных систем с последующей выдержкой в них дрожжей. Предварительную микроволновую обработку осуществляют волнами с частотой 2,45 ГГц в нетепловом режиме, а в качестве пищевых углеводных систем используют крупы.
Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу активации чувствительных биологических систем (хлебопекарных дрожжей) посредством передачи части накопленной энергии пищевыми углеводными системами – крупами
Татьяна
Шевченко
Викторовна
профессор
Доктор технических наук
Профессор
-
7005361675
РОССИЯ
Александр
Просеков
Юрьевич
ректор
РОССИЯ
65.33.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Юлия
Устинова
Владиславовна
Проведение экспериментов по теме исследования, опыты по обработке воды и пищевых объектов с использованием МВ
РОССИЯ
Татьяна
Шевченко
Викторовна
Поиск решения по получению пищевых углеводных систем (круп) с накопленной микроволновой энергией для отдачи ее чувствительным биологическим системам (хлебопекарные дрожжи)
РОССИЯ
Сергей
Руднев
Дмитриевич
Проведение экспериментов, определение параметров исследования
РОССИЯ
КемГУ, Кемеровский государственный университет
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего  образования "Кемеровский государственный университет"
1034205005801
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения