Плодово-ягодный продукт и способ его вакуумной сушки.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЙ ПРОДУКТ, СПОСОБ, ВАКУУМНАЯ СУШКА, ВЛАЖНОСТЬ, ТЕМПЕРАТУРА, ДАВЛЕНИЕ.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству различных видов сушеных плодов (фруктов) и ягод.Плодово-ягодный продукт и способ его вакуумной сушки, включающий состав плодов и ягод, отличающийся тем, что плодово-ягодный продукт состоит  из плодов на 80-100%, натурального ягодного сока на 0-20%, причем  продукт готовят размером 10х10х30мм, при влажности 30-60%, замораживают в пределах минус 18-24 градусов Цельсия при возгонке льда в вакууме 35 Па, подвергают сушке при температуре +20…+50 градусов Цельсия в вакуумной камере под давлением 10Па-10кПа.
Полученные результаты дают возможность получения недорогого полезного инновационного продукта, альтернативного существующим нездоровым и неполезным типа чипсов и сухариков. Созданный продукт позволит уменьшить потери плодово-ягодной продукции, особенно в период сбора урожая плодов и ягод (за счет их своевременной переработки). Созданный продукт предназначен для сегментов потребителей от 2-х лет и выше, причем основной сегмент - школьники и студенты составляют более 50% рынка, затем жители северных районов и Крайнего Севера - около 25%; остальной сегмент рынка - 25%, потребители среднего и пожилого возрастов нашей страны. Учитывая конкурентные преимущества нашего продукта можно прогнозировать иностранный сегмент рынка.
Тавасиева, З.Р.
директор
Тавасиева, З.Р.
директор
65.09.39
Хранение сырья и продуктов
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
62.13.99
Биотехнологическое получение других продуктов
01.06.QU
MICROBIOLOGY
02.08.DB
BIOTECHNOLOGY & APPLIED MICROBIOLOGY
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Зарина
Тавасиева
Рамазановна
Предложила состав продукта, возможные способы получения продукта.
Батраз
Лазаров
Владимирович
Предложил рациональный режим вакуумной сушки продукта, температуру и давление в вакуумной сушильной камере.
Лариса
Макоева
Солтановна
Предложила рациональные размеры продукта, оптимальную  влажность (сочность) продукта.
ФОНД СОДЕЙСТВИЯ ИННОВАЦИЯМ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ООО МИП "ЗАРЯ"
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАЛОЕ ИННОВАЦИОННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ "ЗАРЯ"
1191513003692
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Общества с ограниченной ответственностью