База данных "Кулинарные изделия и блюда"
Блюда
Предназначена для составления рациона питания различных групп населения с учетом физиологических потребностей. Данные позволяют совершенствовать технологию приготовления блюд с учетом максимальной сохранности пищевой ценности продуктов. Содержит информацию о химическом составе кулинарных изделий и блюд: влаги, содержания общего белка, жира, углеводов, 6 витаминов (А, -каротин, В1, В2, РР, С), 6 макро- и микроэлементов (Na, K, Ca, Mg, P, Fe). Наряду с этим содержатся технологические карты кулинарных изделий и блюд, отражающие рецептуру и основные пищевые характеристики данного блюда.  База данных может быть использована специалистами всех отраслей пищевой промышленности, общественного питания, студентов вузов и техникумов и лиц, интересующихся вопросами питания.
Предназначена для составления рациона питания различных групп населения с учетом физиологических потребностей.
Марина
Никитина
Александровна
Ведущий научный сотрудник,руководитель направления,к.н.
Кандидат технических наук
Доцент
062992015
57202836732
729084
https://orcid.org/0000–0002–8313–4105
0000–0002–8313–4105
РОССИЯ
Оксана
Кузнецова
Александровна
Директор
РОССИЯ
65.01.29
Информационная деятельность
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ирина
Чернуха
Михайловна
Разработка интерфейса
РОССИЯ
Андрей
Лисицын
Борисович
Постановка задачи
РОССИЯ
Марина
Никитина
Александровна
Разработка структуры и наполнение разделов
РОССИЯ
Минобрнауки России
Министерство образования и науки Российской Федерации
1047796287440
Организация
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ "ФНЦ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
1027739231651
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения