Композиция для получения мороженного с повышенной пищевой ценностью
мороженное композиция для получения повышенная пищевая ценность спортсмены пищевая промышленность
Предложенная композиция для получения мороженого содержит сливки с массовыми долями жира 10 и 18%, концентраты сывороточных белков молока с массовой долей белка 35% и 80%, мальтодекстрин и сахарозу при следующем соотношении компонентов, мас.%: сливки с массовой долей жира 10% - 51,71; сливки с массовой долей жира 18% - 17,29; концентрат сывороточных белков с массовой долей белка 35% - 7,50; концентрат сывороточных белков с массовой долей белка 80% - 7,50; мальтодекстрин ,с массовой долей редуцирующих веществ 20% в пересчете на сухое вещество - 6,00; сахар-песок - 10,00. Изобретение направлено на повышение пищевой и биологической ценности при одновременном отсутствии консервантов, достижении хороших органолептических показателей и технологических свойств композиции
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства продуктов с повышенной пищевой ценностью.
Дмитрий
Никитюк
Борисович
Директор
Доктор медицинских наук
Член-корреспондент РАН
G-2079-2017
7004136611
395711
https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=395711
https://orcid.org/0000-0002-4968-4517
РОССИЯ
Дмитрий
Никитюк
Борисович
Директор
РОССИЯ
77.05.13
Специализированное питание спортсменов
03.03.SA
NUTRITION & DIETETICS
Алла
Новокшанова
Львовна
РОССИЯ
Дмитрий
Никитюк
Борисович
РОССИЯ
Кирилл
Зайцев
Алексеевич
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
1027739311907
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения