СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФРУКТОВЫХ ДРАЖЕ С МЁДОМ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО, СПОРТИВНОГО И ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Пищевая промышленность, функциональные продукты питания, фрукты, мёд
Предложен способ производства фруктового драже с медом, в котором свежие фрукты сортируют по качеству, моют холодной проточной водой, сушат в инфракрасно-конвективной или вакуумной сушилке при температуре 45°C до остаточной влажности 10-12%, затем измельчают в мельнице до состояния порошка, который просеивают через сито с размером отверстий 1 мм и полученный отсев частиц более 1 мм снова измельчают в мельнице, далее производят смешивание порошков фруктов с медом при следующем исходном соотношении: порошок жимолости, или голубики, или черной малины, или земляники, или калины, или клюквы, или малины, или красной смородины, или черноплодной рябины, или черной смородины, или рябины обыкновенной, или черники 80 кг, мед 20 кг, проводят формование жгута в фильере и нарезку шайбочками диаметром 1 см, обкатку в дражировочном котле
Изобретение относится к пищевой промышленности, к перспективным продуктам питания без добавления сахаров, содержащим в своем составе пищевые волокна и антиоксиданты.
Винницкая В.Ф.
Заведующий лабораторией
Кандидат сельскохозяйственных наук
Бабушкин В. А.
Ректор университета
65.53.41
Производство консервов и концентратов для детского и диетического питания
65.35.31
Производство карамельных изделий и конфет
65.53.33
Производство сушеных овощей и фруктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Юлия
Богданова
Сергеевна
20
Сергей
Данилин
Иванович
20
Елена
Попова
Ивановна
20
Вера
Винницкая
Федоровна
40
ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Федеральное государственное бюджетное  образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский  государственный аграрный университет"
1026801063508
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения