Напиток кисломолочный "Биознич"
Маралы, сырье, отходы переработки молока, плодоовощные ингредиенты, полуфабрикаты, консервирование, переработка, композиции, продукты
Повышение качества питания населения является одним из национальных приоритетов государственной политики в Российской Федерации, при этом одной из задач является разработка новых технологий и совершенствование существующих по изготовлению продуктов здорового питания, конструирование продуктов с добавленной ценностью (как биологической, так и пищевой) за счет обогащения технологий и рецептур различными биологически активными веществами, витаминами, микро- и макронутриентами, полиненасыщенными жирными кислотами и другими полезными ингредиентами. До настоящего времени вследствие слабой степени изученности и отсутствия универсальных способов переработки большая часть побочной продукция маралов (желудочно-кишечное, ферментное сырье и т.д.) утилизируется, плоды и овощи (бахчевые) алтайской селекции остаются не востребованы для промышленного выращивания, а продукты переработки молока (например, молочная сыворотка), обладая высокими биохимическими показателями,  идут на откорм животным. Поэтому требуется проведение исследований по совершенствованию существующих методик консервирования и переработки сырья маралов, плодоовощного и бахчевого сырья алтайской селекции, апробации новых высокотехнологических подходов в данной области, с целью максимального сохранения биохимического и биологического потенциала, производимых универсальных полуфабрикатов при сокращении времени переработки и процента потери сырья. 
В настоящее время при создании поликомпонентных молочных продуктов широко используется комбинирование сырья различного происхождения: сиропы и экстракты трав, рыбные, овощные, фруктовые, плодовые и ягодные полуфабрикаты, растительный белок и жир, пищевые волокна, кальций, витамины и многое другое. Анализ доступной научно-технической и патентной литературы показал, что данные по комбинированию молочного  сырья с продукцией мараловодства в настоящее время отсутствуют, и современное пищевое производство не обладает научно обоснованной технологией их обогащения, с целью повышения их нутриентного и биологического статуса, а также повышения уровня безотходности процесса переработки.
Перерабатывающие предприятия молока и сырья маралов
Алексей
Неприятель
Анатольевич
главный научный сотрудник
Доктор сельскохозяйственных наук
Отсутствует
-
-
652282
0000-0001-8676-4324
РОССИЯ
Алексей
Гаркуша
Анатольевич
Директор
РОССИЯ
68.39.57
Оленеводство
68.39.71
Продукция животноводства и ее первичная обработка
68.39.29
Молочное и мясное скотоводство
68.39.19
Продуктивность сельскохозяйственных животных
04.02.AD
AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE
Ольга
Мусина
Николаевна
основная часть
РОССИЯ
Нина
Бондаренко
Ивановна
основная часть
РОССИЯ
Дарья
Усатюк
Андреевна
основная часть
РОССИЯ
Светлана
Голобокова
Ивановна
введение. заключение
РОССИЯ
Ирина
Гришаева
Николаевна
основная часть
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ ФАНЦА
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ АЛТАЙСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР АГРОБИОТЕХНОЛОГИЙ"
1032202071505
АЛЕКСЕЙ
ГАРКУША
АНАТОЛЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения