Сухая смесь для молочного пудинга и способ его изготовления
СУХАЯ СМЕСЬ, МОЛОЧНЫЙ ПУДИНГ,  ОБОГАЩЕНИЕ, РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, ГОМОГЕНИЗАЦИЯ, ПАСТЕРИЗАЦИЯ
Сухая смесь для молочного пудинга  содержит сухое обезжиренное молоко или сывороточный белок в качестве молочной основы, пектин, сахарную пудру и наполнители в виде натуральных овощных и плодово-ягодных порошков из растительного сырья сублимационной сушки.
Способ изготовления молочного пудинга  включает смешивание сухой смеси с предварительно нагретым обезжиренным молоком,  гомогенизацию, пастеризацию молочного пудинга и охлаждение продукта с последующей фасовкой.
Технический результат заключается в расширении ассортимента выпускаемых сухих смесей для молочного пудинга, обогащенного натуральным растительным сырьем, с повышенным содержанием белка и получении конечного продукта с высокими органолептическими показателями, а также уменьшении трудоемкости и длительности процесса приготовления продукта
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства сухой смеси для молочного пудинга
Анна
Симоненкова
Павловна
Зав. кафедрой
Кандидат технических наук
Доцент
-
57211156048
435614
0000-0001-8780=4949
РОССИЯ
Сергей
Радченко
Юрьевич
Проректор по научно-технологической деятельности и аттестации научных кадров
РОССИЯ
65.63.29
Производство питьевого молока, питьевых сливок и мороженого
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Оксана
Сафронова
Викторовна
30 %
РОССИЯ
Екатерина
Демина
Николаевна
40 %
РОССИЯ
Сергей
Ермаков
Анатольевич
30 %
РОССИЯ
ОГУ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА, ФГБОУ ВО "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА", ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА, ФГБОУ ВО "ОГУ ИМ. И.С. ТУРГЕНЕВА", ОГУ ИМ. И.С. ТУРГЕНЕВА
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА"
1025700786462
АЛЕКСАНДР
ФЕДОТОВ
АНАТОЛЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения