Способ обезжиривания костного сырья
Костное сырье костный жир желатин обезжиривание
Способ заключается в том, что на технологическом этапе обезжиривания костного сырья его подвергают обработке водой в течении 20 мин. при температуре 90-95oС, затем водой, содержащей липазу и хлорид кальция при температуре не более 45-50oС. Процесс проходит при рН ≈ 7,2, для поддержания рН используется гидроксид натрия. Разработанные условия обезжиривания костного сырья позволяют сократить длительность обезжиривания способом выварки с 7 часов до 5 часов, и получить выход животного костного жира до 95 %, что подтверждает эффектное протекание процесса под действием комплекса ферментного препарата и хлорида кальция. После чего обезжиренный костный остаток промывают и направляют на дальнейшую переработку
Изобретения относится к пищевой и перерабатывающей промышленности, может быть использовано при производстве желатина
Марина
Курбанова
Геннадьевна
зав.кафедрой
Доктор технических наук
Доцент
ABG-6081-2020
57190978908
РОССИЯ
Александр
Просеков
Юрьевич
ректор
РОССИЯ
65.59.37
Производство животных жиров
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Александр
Просеков
Юрьевич
Идея и реализация проведения исследований
РОССИЯ
Роман
Ворошилин
Алексеевич
Разработка схемы проведения исследования, проведение экспериментальных исследований, оформление результатов интеллектуальной деятельности
РОССИЯ
Марина
Курбанова
Геннадьевна
Разработка схемы проведения исследования
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" КЕМГУ КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1034205005801
АЛЕКСАНДР
ПРОСЕКОВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения