Технология производства творожного продукта с растительными компонентами
функциональный компонент творожный продукт растительное сырье Технология
РИД «Технология производства творожного продукта с растительными компонентами» включает: 1. Подготовку растительного сырья в пищевых целях. 2. Исследование количественного содержания максимального уровня полезных веществ в растительном сырье для включения в молокосодержащую продукцию. 3. Процесс получения творожного продукта с растительными компонентами для функционального питания. 4. Исследование уровня удовлетворенности организма человека жизненноважными микронутриентами. 5. Определение химического состава, количественного содержания важных компонентов растительного сырья. Исследованиями установлено, что включение в технологию производства растительного сырья, позволит обогатить рацион молочной продукции полезными функциональными компонентами. Данные, полученные в исследованиях, возможно использовать при разработке технологии продукции с диабетическими свойствами, т.к. применен способ обработки растительного сырья с понижающим эффектом. Технология адоптирована в научном и образовательном процессе, доказана эффективность использования технологии снижающей в растительном сырье редуцирующих веществ и включение в технологию производства творожного продукта.
Научная и образовательная деятельность
Мария
Есипова
Сергеевна
старший преподаватель: ОмГТУ / Институт дизайна, экономики и сервиса / Художественно-технологический факультет / Кафедра "Биотехнология, технология общественного питания и товароведение"
Отсутствует
Отсутствует
-
-
-
https://omgtu.ru/ecab/persons/index.php?f=711389
0000-0003-2969-9428
РОССИЯ
Василий
Фефелов
Федорович
Проректор по НИД
РОССИЯ
62.09.39
Микроорганизмы-продуценты для биотехнологического производства
65.63.33
Производство кисломолочных продуктов
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Мария
Есипова
Сергеевна
РОССИЯ
Максим
Шадрин
Александрович
РОССИЯ
Елена
Молибога
Александровна
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1025500531550
ДМИТРИЙ
МАЕВСКИЙ
ПАВЛОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1025500531550
ДМИТРИЙ
МАЕВСКИЙ
ПАВЛОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения