Технологическое научное произведение  Технология российского вина с защищенным географическим указанием «КРЫМ» сухого белого из винограда сорта Мускат белый
вина с географическим статусом Мускат белый Коллекции микроорганизмов виноделия «Магарач»
Технологическое научное произведение направлено на повышение конкурентоспособности отечественного виноделия за счет расширения ассортимента вин с географическим статусом, в частности, на производство вин с выраженным сортовым ароматом винограда. Предлагаемая технология содержит приемы, способствующие сохранению и усилению сортового аромата вин, производимых из винограда сорта Мускат белый, культивируемого в границах виноградо-винодельческой зоны «Крым» – использование культур дрожжей Sacch. cerevisiae из Коллекции микроорганизмов виноделия «Магарач», обладающих способностью максимально раскрывать сортовые особенности аромата вин их ароматичных сортов винограда, сульфитоустойчивых, характеризующихся низкой альдегидобразующей способностью, толерантных к пониженным температурам: I-527 (47 К), I-279 (Кокур 3), I-250 (Бордо-60),        I-652 (Одесский черный – СД-13) и др.
Производство вина с географическим статусом «Крым» из винограда сорта Мускат белый, с выраженным сортовым ароматом винограда в соответствии с требованиями Федерального закона Российской Федерации от 27 декабря 2019 г. № 468-ФЗ "О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации", ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012 и ГОСТ Р 55242 .
65.49.29
Производство виноградных вин
Елена
Остроухова
Викторовна
"Доктор технических наук"
"Старший научный сотрудник"
"T-3407-2019"
"57203318775"
"755307"
"0000-0003-0638-9187"
РОССИЯ
Ирина
Пескова
Валериевна
"Кандидат технических наук"
"Старший научный сотрудник"
"57203318723"
"814908"
"0000-0002-5107-518X"
РОССИЯ
Наталия
Луткова
Юрьевна
"Отсутствует"
"Отсутствует"
"-"
"-"
"902039"
"0000-0002-8126-7596"
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБУН "ВННИИВИВ "МАГАРАЧ" РАН"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ  НАУКИ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ "МАГАРАЧ" РАН"
1159102130857
ВЛАДИМИР
ЛИХОВСКОЙ
ВЛАДИМИРОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения