Молодое красное вино яблочно-молочного брожения в помощь оздоровительным технологиям энотерапии
вино, яблочно-молочное брожение, энотерапия, дисбактериоз, лактобактерии
Показано положительное влияние молодых красных вин, в которых проведено яблочно-молочное брожение и присутствует диоксид углерода эндогенного насыщения, на коррекцию микрофлоры кишечника у больных легкой формой дисбактериоза. Оценка действия вина проводилась на основании динамики жалоб и объективного количественного и качественного состояния микрофлоры кишечника. Положительная динамика связана с количественным увеличением полезной микрофлоры: бифидобактерий и лактобактерий, а также с улучшением физиологических свойств кишечной палочки. Отмечено также у больных, принимавших вино, улучшение самочувствия, снижение утомляемости. Полученные новые экспериментальные данные могут явиться предпосылкой для дальнейшего развития энотерапии
В современной медицине одним из важнейших показателей здоровья человека является состояние микрофлоры его кишечника. Усилить положительный эффект красных вин на микрофлору кишечника можно за счет увеличения содержания молочной, янтарной, угольной (в свободной форме – диоксид углерода) и других кислот, что можно достичь путем проведения в вине яблочно-молочного брожения. Предпочтение отдано молодым винам (молодые вина – это, реализуемые в короткий срок вскоре после сезона виноделия), так как они содержат большой запас полезных биологически активных веществ, потеря которых неизбежна при длительной выдержке и хранении
Кишковская С.А.
гл. науч. сотр. отдела микробиологии
Доктор технических наук
Лиховской В. В.
Врио директора
34.27.17
Морфология и физиология микроорганизмов
01.06.QU
MICROBIOLOGY
Галина
Завадская-Пятаева
Максимовна
формирование группы добровольцев, микробиологические анализы на дисбактериоз
Светлана
Кишковская
Альбертовна
разработка методологии эксперимента, подготовка вин яблочно-молочного брожения, руководство исследованиями
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБУН "ВННИИВИВ "МАГАРАЧ" РАН"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ "МАГАРАЧ" РАН"
1159102130857
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения