Способ получения пористого химически модифицированного замещенного крахмала
ЗАМЕЩЕННЫЕ КРАХМАЛЫ
Изобретение позволяет разработать высокоэффективный, экономичный способ получения химически модифицированного замещенного крахмала высокого качества с пористой структурной организацией для различных отраслей пищевой промышленности и для технических целей.
Технической задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является разработка высокоэффективного, экономичного и универсального (подходящего под любой тип крахмала и любой тип химического модифицирующего агента) способа получения пористого (обладающего пористой структурной организацией) химически модифицированного замещенного крахмала, обладающего целенаправленно измененными физико-химическими свойствами и способного найти широкое применение в пищевой промышленности и для технических целей.
Решение поставленной технической задачи достигается тем, что способ получения пористого химически модифицированного замещенного крахмала, предусматривающий добавление к крахмалу химического модифицирующего агента, корректировку рН среды и проведение химической реакции модификации, отличается тем, что в качестве крахмала используют нативный крахмал с влажностью – 30–95%: картофельный и/или кукурузный, и/или тапиоковый, и/или пшеничный, и/или ржаной, и/или ячменный, и/или тритикалевый, и/или рисовый, и/или амарантовый, и/или сорговый, и/или овсяный, и/или нутовый, и/или гороховый, и/или бобовый, и/или чумизный, и/или гречишный, и/или банановый, который клейстеризуют, а химическую реакцию модификации проводят после добавления к крахмальному клейстеру химических модифицирующих агентов с или без добавления катализаторов (щелочи и/или оксидов щелочных и/или щелочноземельных металлов или минеральных кислот и/или кислотных оксидов) в СВЧ установке при мощности 1–500 кВт в течение 1–10 минут с последующим замораживанием модифицированного крахмала  при температуре от –5°С до –70°С, оттаиванием при температуре от +20°С до +30°С, с обезвоживанием и конвективной сушкой при температуре не более +60°С, с или без дробления на молотковой дробилке до частиц размером 0,1–1,0 мм полученного пористого химически модифицированного замещенного крахмала, дробленый пористый химически модифицированный замещенный крахмал просеивают через сито с отверстиями не более 1,0 мм и проводят магнитную сепарацию с использованием постоянных магнитов, при этом толщина слоя продукта составляет 6–8 мм, а скорость прохождения слоя через магниты – не более 0,5 м/с.
Изобретение относится к крахмалопаточной отрасли, а именно к получению пористых (обладающих пористой структурной организацией) химически модифицированных (замещенных) крахмалов, которые могут широко использоваться в различных отраслях пищевой промышленности и для технических целей.
Аслан
Шаззо
Юсуфович
Заведующий кафедрой пищевой инженерии
Доктор технических наук
Профессор
-
-
РОССИЯ
Сергей
Удодов
Алексеевич
Проректор по научной работе и инновациям
РОССИЯ
65.09.01
Общие вопросы
65.29.33
Крупяное производство
65.29.31
Мукомольное производство
65.29.29
Подготовка зерна к хранению, хранение
65.29.01
Общие вопросы
02.09.QE
MATERIALS SCIENCE, BIOMATERIALS
02.11.IF
ENGINEERING, MULTIDISCIPLINARY
02.11.IK
ENGINEERING, MANUFACTURING
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Владимир
Литвяк
Владимирович
Составление материалов заявки
БЕЛАРУСЬ
Юрий
Росляков
Федорович
Составление материалов заявки
РОССИЯ
Лидия
Кузина
Борисовна
Составление материалов заявки
РОССИЯ
Жылдыз
Ирматова
Камиловна
Составление материалов заявки
КИРГИЗИЯ
Владимир
Лобанов
Григорьевич
Составление материалов заявки
РОССИЯ
Николай
Лукин
Дмитриевич
Составление материалов заявки
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения