Способ приготовления мясных биточков функционального назначения
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, СОЕВО-ГРИБНОЙ ГРАНУЛЯТ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству комбинированных мясо-растительных продуктов, и может быть использовано при производстве рубленых полуфабрикатов или блюд из рубленого мяса.Способ позволя¬ет получить мясные биточки, обогащенные пищевыми волокнами и минеральными веществами. В качестве источника пищевых волокон и минеральных веществ в продукте используется регидратированный в воде соево-грибной гранулят.
пищевое производство
Литвиненко О.В.
и.о. зав. лаб.
Кандидат ветеринарных наук
Синеговский М.О.
Врио директора
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Екатерина
Стаценко
Сергеевна
исполнитель, разработка рецептуры, составление заявки на изобретение
Олеся
Покотило
Владимировна
исполнитель, разработка рецептуры
Ольга
Скрипко
Валерьевна
ответственный исполнитель, участие на всех этапах создания изобретения, оформление заявки на изобретение
Оксана
Литвиненко
Викторовна
исполнитель, разработка рецептуры
ФАНО России
Федеральное агентство научных организаций
5137746009462
Организация
Правительство Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБНУ ФНЦ ВНИИ сои
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский институт сои"
1022800530928
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения