Способ производства столового белого вина с остаточным сахаром
БЕЛЫЕ СТОЛОВЫЕ ВИНА, ПРИРОДНО-ПОЛУСУХИЕ ВИНА, ПРИРОДНО-ПОЛУСЛАДКИЕ ВИНА
Способ относится к винодельческой отрасли и может быть использовано для производства белых столовых вин с остаточным сахаром природно-полусухих и природно-полусладких. Способ заключается в получении сусла, проведении его сульфитации, осветления и последующего многостадийного брожения, фильтрации. Способ обеспечивает улучшение органолептических показателей белого столового вина с остаточным сахаром - природно-полусухих или природно-полусладких, за счет обеспечения полного гармоничного вкуса и яркого сортового аромата, сохранения экстрактивности, повышение стабильности - устойчивости вин к забраживанию при их дальнейшем хранении.
производство белых столовых вин
Агеева Н.М.
Главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Егоров Е. А.
Директор
65.49.33
Производство плодово-ягодных вин
65.49.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
65.49.29
Производство виноградных вин
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Анастасия
Тихонова
Николаевна
лабораторные испытания
Елена
Якименко
Николаевна
лабораторные испытания
Татьяна
Гугучкина
Ивановна
методологическое сопровождение
Наталья
Агеева
Михайловна
методологическое сопровождение
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ СКФНЦСВВ
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия"
1022301810706
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения