СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА СОЗРЕВАНИЯ ВИСКОВЫХ ДИСТИЛЛЯТОВ
Экстрагирование созревание механоактивация интенсификация
Висковый молодой дистиллят, полученный по классической технологии, разбавляют умягченной водой до спиртуозности 45%. Затем в течение 5 ÷ 10 минут проводят механическое перемешивание с частой вращения мешалки от 1500 до 3000 об/мин. Затем активированный висковый дистиллят направляется на созревание в дубовые бочки. По завершении всего процесса созревания выдержанный висковый дистиллят подготавливают к фильтрации и дальнейшему розливу в потребительскую тару.
В результате обработки показателей качества выдержанного вискового дистиллята выяснилось, что значения оптической плотности увеличились до 45%, показатели содержания полифенолов и сухих веществ до 2 ÷ 4 раз соответственно, по отношению к показателям виски, полученным классическим способом.
Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано для производства виски или напитков на его основе
Дмитрий
Бородулин
Михайлович
директор институа
Доктор технических наук
Профессор
J-8344-2014
57190973304
РОССИЯ
Александр
Просеков
Юрьевич
ректор
РОССИЯ
65.47.33
Производство виски, ромов, джинов и прочих подобных напитков
65.45.01
Общие вопросы
02.03.IU
ENGINEERING, MECHANICAL
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Дмитрий
Бородулин
Михайлович
руководитель работы, редактор
РОССИЯ
Максим
Просин
Валерьевич
составитель заявки
РОССИЯ
Яна
Головачева
Сергеевна
составитель заявки
РОССИЯ
Елена
Сафонова
Александровна
экспериментальная часть
РОССИЯ
Алексей
Шалев
Владимирович
изобретатель
РОССИЯ
КемГУ, Кемеровский государственный университет
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего  образования "Кемеровский государственный университет"
1034205005801
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения