Штамм дрожжей Saccharomyces oviformis var cheresiensis I-660 для биологической выдержки красных виноматериалов
штамм, дрожжи виноматериалы, выдержка, летучие кислоты, пленкование, альдегиды
В результате селекции получен штамм дрожжей Saccharomyces oviformis var cheresiensis I-660, способный образовывать дрожжевую пленку на красных виноматериалах. Штамм выделен из спонтанно сброженного сусла красных сортов винограда. При пленковании этим штаммом спиртованных виноматериалов из красных сортов винограда Каберне-Совиньон, Саперави, Санджовезе, Мерло с последующей биологической выдержкой происходит снижение массовых концентраций летучих кислот до 0,4 г\дм3 и повышение альдегидов до 800 мг\дм3. Штамм депонирован в Коллекции микроорганизмов виноделия «Магарач» ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН».
Производство Хереса
Кишковская С.А.
гл. науч. сотр. отдела микробиологии
Доктор технических наук
Лиховской В. В.
Врио директора
34.27.17
Морфология и физиология микроорганизмов
01.06.QU
MICROBIOLOGY
София
Червяк
Николаевна
участие в получении изолятов и селекции штамма
Валентина
Загоруйко
Ивановна
постановка эксперимента, микробиологический и химический контроль
Светлана
Кишковская
Альбертовна
планирование экспериментов, анализ результатов, составление формулы полезной модели
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБУН "ВННИИВИВ "МАГАРАЧ" РАН"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ "МАГАРАЧ" РАН"
1159102130857
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения