СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА
производство тортов кондитерские изделия картофельное пюре
Технической задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является разработка инновационного способа приготовления торта с заменой пшеничной муки сухим картофельным пюре (в виде хлопьев и/или крупки, и/или гранулята, и/или гранул), использованием различных видов птичьих яиц (куриных и/или утиных, и/или гусиных, и/или индейки, и/или фазана, и/или цесарки, и/или перепелиных, и/или страусиных, и/или голубиных, и/или лебединых, и/или эму), различных типов алкоголя (коньяк и/или виски, и/или ром), а также с или без добавления пряно-ароматической добавки, какао-порошка и мёда для улучшения и регуляции органолептический характеристик и биохимического статуса (соотношения белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и других веществ).
Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, а именно к способам приготовления тортов.
Аслан
Шаззо
Юсуфович
Зав.кафедрой
Доктор технических наук
Профессор
-
-
РОССИЯ
Сергей
Удодов
Алексеевич
Проректор по научной работе и инновациям
РОССИЯ
65.35.01
Общие вопросы
65.35.33
Производство мармеладно-пастильных изделий, восточных сладостей и других кондитерских изделий
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ольга
Вершинина
Львовна
Описание примеров реализации изобретения
РОССИЯ
Юрий
Росляков
Федорович
Составление формулы изобретения
РОССИЯ
Владимир
Литвяк
Владимирович
Постановка задачи изобретения
БЕЛАРУСЬ
Жылдыз
Ирматова
Камиловна
Составление реферата изобретения
КИРГИЗИЯ
Виктория
Гончар
Викторовна
Выявление технического результата изобретения
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения