Способ определения энологической зрелости темноягодных сортов винограда
энологическая зрелость сортов винограда, физико-химические показатели, качество ягод
Способ определения энологической зрелости сортов винограда предусматривает мониторинг созревания винограда посредством его отбора через каждые 10 суток, начиная со стадии veraison, и проведения органолептического определения энологической степени зрелости ягод с использованием установленных дескрипторов, получения свежего виноградного сусла для физико-химического анализа. Комплексный анализ физико-химических показателей качества ягод винограда включает определение содержания сахаров, титруемых кислот, суммы фенольных веществ и преобладающих свободных аминокислот. По результатам анализа даются рекомендации по сбору сорта винограда, произрастающего в исследуемом регионе, в определенный момент для получения высококачественного вина определенного типа.
получение высококачественного вина определенного типа
Наталья
Агеева
Михайловна
Главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Профессор
ABC-7007-2020
36847652200
57944
https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=36847652200
0000-0002-9165-6763
РОССИЯ
Евгений
Егоров
Алексеевич
Директор
РОССИЯ
65.49.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Антон
Прах
Владимирович
РОССИЯ
Наталья
Агеева
Михайловна
РОССИЯ
Ольга
Шелудько
Николаевна
РОССИЯ
Виталий
Редька
Михайлович
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ СКФНЦСВВ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР САДОВОДСТВА,ВИНОГРАДАРСТВА,ВИНОДЕЛИЯ"
1022301810706
ЕВГЕНИЙ
ЕГОРОВ
АЛЕКСЕЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения