Консервированный овощной напиток
СНИЖЕНИЕ ЗАТРАТ СОХРАНЕНИЕ МАКРОЭЛЕМЕНТОВ СОХРАНЕНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОВОЩНОЙ НАПИТОК
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии консервного производства, в частности к соковой продукции. Предложен консервированный овощной напиток, включающий томатный сок, пюре из красного сладкого перца, огуречный сок, сахар, соль и свекловичный пектиновый экстракт, при этом дополнительно введен морковный сок с последующим направлением полученной смеси на асептическое консервирование и фасовку в стерильную тару при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: томатный ток – 70; огуречный сок – 14; пюре красного сладкого перца – 6,7; морковный сок – 6; соль – 1,3; сахар – 1,1; свекловичный пектиновый экстракт – 0,9. Изобретение позволяет расширить ассортимент выпускаемой овощной продукции, снизить энерго- и трудозатраты в производстве, получить продукт высокого качества, функциональной направленности, с сохранением всех полезных микро- и макроэлементов, повысить энергетическую ценность напитка. 4 табл.
Изобретение предлагается к использованию в пищевой промышленности для производства продуктов здорового питания, в том числе функционального назначения
Людмила
Донченко
Владимировна
руководитель департамента реализации проекта "Здоровое питание"
Доктор технических наук
Профессор
AAB-8062-2020
57189593762
4318-2512
https://kubsau.ru/
0000-0002-1468-4808
РОССИЯ
Александр
Трубилин
Иванович
ректор
РОССИЯ
65.53.39
Производство плодово-ягодных и овощных соков
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Людмила
Донченко
Владимировна
РОССИЯ
Анна
Белоусова
Игоревна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО КУБАНСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.Т. ТРУБИЛИНА"
1022301814776
АЛЕКСАНДР
ТРУБИЛИН
ИВАНОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения