СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ПЕРЕКУСА
мармелад перекус сушка пастила яблоки переработка
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства пищевого продукта для перекуса, в котором в качестве основного ингредиента используют смесь яблок со свежими морковью, бананом и апельсином в соотношении 3:2:2:1, причем предварительно плоды яблок, после сортировки, инспекции, мойки, удаления сердцевины, подвергают обработке в течение 3,0-3,5 мин в СВЧ-камере частотой 2400±50 МГц, затем их переносят в измельчительную машину, измельчают с добавлением свежих предварительно отсортированной, инспектированной, помытой, очищенной и резанной на кусочки моркови, вымытых и очищенных от кожуры банана и апельсина, после в общую массу добавляют сок лимона - 1% от общей массы, 150 мл воды, апельсиновую цедру - 1% от общей массы, пектин - 0,8% от общей массы предварительно растворяют в 100 мл горячей воды и вводят в полученную смесь тонкой струйкой, постоянно взбивая массу, все тщательно измельчают до однородной консистенции, разливают на пластиковые поддоны толщиной 5-6 мм, подсушивают в сушильном аппарате с инфракрасным излучением при температуре 50-55°С в течение 11-12 часов с последующим охлаждением, резкой и расфасовкой.
пищевая промышленность
Татьяна
Исригова
Александровна
проректор по НИР
Доктор сельскохозяйственных наук
Профессор
-
57191108216
333099
https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=333099
0000-0002-3528-5830
РОССИЯ
Зайдин
Джамбулатов
Магомедович
Ректор
РОССИЯ
65.35.33
Производство мармеладно-пастильных изделий, восточных сладостей и других кондитерских изделий
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Татьяна
Исригова
Александровна
РОССИЯ
Мусашейх
Салманов
Мажитович
РОССИЯ
Адильхан
Ганакаев
Ярашович
РОССИЯ
Динара
Таибова
Седрединовна
РОССИЯ
Елена
Санникова
Вячеславовна
РОССИЯ
Самад
Исригов
Салманович
РОССИЯ
Зухра
Магомедова
Абдуллаевна
РОССИЯ
Анна
Шервец
Викторовна
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ДАГЕСТАНСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ М.М. ДЖАМБУЛАТОВА"
1020502462200
ЗАЙДИН
ДЖАМБУЛАТОВ
МАГОМЕДОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения