Технология использования растительного белка на основе спирулиносодержащего сырья в технологии мягких сыров
спирулина функциональность растительный белок растительное сырье молочные продукты Технология
РИД «Технология использования растительного белка на основе спирулиносодержащего сырья в технологии мягких сыров» для производства молочной продукции с функционально значимыми свойствами включает: 1) анализ технологических аспектов производства молокосодержащего продукта; 2) подбор методов исследования качественных показателей готовой продукции; 3) Отработка технологии производства молокосодержащего продукта с использованием в технологии растительного белка спирулины. Технология адаптирована в научном и образовательном процесс, доказана эффективность готового продукта за счет внесения растительного функционального компонента, что позволило значительно увеличить пищевую и биологическую ценность продукта.
Научная и образовательная деятельность
Елена
Молибога
Александровна
профессор кафедры продуктов питания и пищевой биотехнологии
Доктор технических наук
Доцент
Е-5612-2019
13410869000
457202
https:/orcid.org/0000-0001-7226-5962
РОССИЯ
Юрий
Новиков
Иванович
Проректор по научной работе
РОССИЯ
62.09.39
Микроорганизмы-продуценты для биотехнологического производства
01.06.HY
DEVELOPMENTAL BIOLOGY
02.09.QE
MATERIALS SCIENCE, BIOMATERIALS
Милана
Бережная
Дмитриевна
РОССИЯ
Елена
Молибога
Александровна
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения