Способ производства крекера
крекер, эмульсия, мука
Предложен способ производства крекера, предусматривающий приготовление эмульсии из воды, соли, дрожжей, жира, замес теста из приготовленной эмульсии и муки, брожение, раскатку, разделку и выпечку тестовых заготовок, в котором в эмульсию вводят муку хлебопекарную высшего сорта с добавлением муки из зерна чумизы сорта Янтарная в количестве 15-20% от общей массы муки, причем в качестве жира используют подсолнечное масло. Изобретение обеспечивает повышение вкусовых качеств и пищевой ценности крекера.
Использование для приготовления мучных кондитерских изделий
Садыгова М.К.
профессор
Кандидат технических наук
Соловьев Д. А.
Врио ректора
65.35.33
Производство мармеладно-пастильных изделий, восточных сладостей и других кондитерских изделий
01.00.00
Natural Sciences
Альфия
Туралиева
Букумбаевна
33,3
Людмиоа
Кузнецова
Ивановна
33,3
Мадина
Садыгова
Карипулловна
33,3
ФГБОУ ВО "Саратовский ГАУ"
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего  образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И.Вавилова"
1026403670050
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения