Способ производства растворимого кукурузного порошкообразного продукта
сырье, отстаивание, упаривание, обжаривание
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам производства заменителей кофе. Способ включает подготовку сырья, его обжаривание, водное экстрагирование, отстаивание и упаривание. Обжаривание проводят при температуре не более 200°С в течение 30 минут, экстрагирование водой проводят при температуре 80-95°С в течение 30-40 минут. Далее проводят отстаивание и отделение путем декантации от твердого остатка. Упаривание раствора проводят при температуре не выше 65°С. В качестве сырья используют кукурузную муку грубого помола. Это позволяет получить продукт с повышенными профилактическими свойствами, улучшенными органолептическими показателями.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях по производству пищеконцентратов.
Байсангурова А.А.
Доцент кафедры
Кандидат химических наук
Саидов З. А.
Ректор
65.53.35
Производство пищевых концентратов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Жамал
Кочкаров
Ахматович
Автор
Айшат
Байсангурова
Алаудиновна
Автор
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО "Чеченский государственный университет"
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Чеченский государственный университет"
1032001202903
Организация
Министерство регионального развития Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения