Расчёт коэффициента обоснования необходимости разработки нового блюда для предприятий индустрии питания
разработка продукция общественного питания
Возможности программы: создание рецептуры путём добавления пользователем необходимого сырья, расчёт содержания нутриентов в порции проектируемого пользователем блюда, расчёт коэффициента обоснования необходимости разработки нового блюда для предприятий индустрии питания на основе балльной оценки характеристик разрабатываемой продукции: 1) рецептурные компоненты, 2) функциональные свойства продукции, 3) технологичность процесса приготовления блюда, 4) потребительские свойства продукции общественного питания
Программа предназначена для столовых, кафе, ресторанов. Позволяет проектировать конкурентоспособные блюда функционального назначения с соответствующими потребительскими свойствами
Михаил
Куракин
Сергеевич
профессор
Доктор технических наук
Доцент
G-6229-2018
57214139422
0000-0002-2170-1821
РОССИЯ
Александр
Просеков
Юрьевич
ректор
РОССИЯ
71.33.13
Технология производства продуктов общественного питания
71.33.11
Предприятия общественного питания
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Анастасия
Ожерельева
Викторовна
Разработка части исходного текста программы
РОССИЯ
Ольга
Нишанова
Владимировна
Разработка части исходного текста программы
РОССИЯ
Татьяна
Крапива
Валерьевна
Формализация задачи и разработка данных программы
РОССИЯ
Михаил
Куракин
Сергеевич
Идея и реализация основных алгоритмов программных процедур
РОССИЯ
КемГУ, Кемеровский государственный университет
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего  образования "Кемеровский государственный университет"
1034205005801
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения