Способ производства вареных сосисок функционального назначения
сосиски качество органолептические свойства
Способ может быть использован при производстве вареных колбасных продуктов, в частности сосисок вареных. Техническим результатом является улучшение органолептических, физико-химических свойств сосисок, повышение качества и пищевой и энергетической ценности готового продукта при одновременном повышении экономичности и технологичности производственного процесса
мясоперерабатывающая промышленность
Ольга
Кустова
Сергеевна
доцент кафедры пищевых технологий и товароведения
Кандидат сельскохозяйственных наук
Доцент
ABD-1464-2021
57222156442
721844
https://www.dongau.ru/oi/kafedry/%D0%9A%D0%B0%D1%84%D0%B5%D0%B4%D1%80%D0%B0_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D1%85_%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D0%B9_%D0%B8_%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F/kafedra-pishchevykh-tekhnologiy-i-tovarovedeniya-voytenko-o-s.php
0000-0002-3813-5395
РОССИЯ
Владимир
Федоров
Христофорович
Ректор
РОССИЯ
65.59.31
Производство колбасных изделий и копченостей
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ольга
Кустова
Сергеевна
70%
РОССИЯ
Петр
Скрипин
Викторович
10%
РОССИЯ
Юрий
Насиров
Зейфулаевич
10%
РОССИЯ
Юлия
Гнидина
Сергеевна
10%
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ДОНСКОЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1026101409630
ВЛАДИМИР
ФЕДОРОВ
ХРИСТОФОРОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения