Способ получения пшенично-тритикалево-ржаной муки
Способ получение муки пшеница тритикале рожь
Предварительно проводят очистку исходного сырья, затем составляют помольную смесь из подготовленного зерна пшеницы, тритикале и ржи в соотношении 5:4:1, 5:3,5:1,5 и 5:3:2, соответственно. Причём предварительно помольную смесь из зерна пшеницы, тритикале и ржи подвергают гидротермической обработке методом холодного кондиционирования, увлажняя до влажности 16,5% и отволаживая в течение 12 часов, после чего подготовленную тритикалево-ржаную помольную смесь измельчают на 5-и драных системах на вальцовых станках с расположением рифлей спинка по спинке с соотношением круговых скоростей быстро- и медленновращающихся вальцов 2,5, и 6-и размольных системах на вальцовых станках с гладкими, микрошероховатыми вальцами со скоростью вращения быстрого вальца от 6,0 м/с, с соотношением круговых скоростей быстро- и медленновращающихся вальцов 1,5, с плотностью нарезки вальцов от 9 штук на 1 см, с уклоном рифлей до 10%, с последующим сортированием продукта размола на ситах различной крупности. Технический результат состоит  в получении пшенично-тритикалево-ржаной муки, что позволит расширить ассортимент продуктов питания на мучной основе путем использования продуктов переработки зерновой пшенично-тритикалево-ржаной помольной смеси в хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Хлебопекарная и кондитерская промышленности.
Роман
Кандроков
Хажсетович
доцент
Кандидат технических наук
Отсутствует
-
-
-
-
РОССИЯ
Алексей
Кучумов
Валерьевич
Проректор по науке и технологиям
РОССИЯ
65.33.35
Производство мучных кондитерских изделий
65.29.31
Мукомольное производство
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Роман
Кандроков
Хажсетович
90 %
РОССИЯ
Сергей
Терентьев
Евгеньевич
10 %
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ"; ФГБОУ ВО "МГУПП"; МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ; МГУПП
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ"
1037739533699
МИХАИЛ
БАЛЫХИН
ГРИГОРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ"; ФГБОУ ВО "МГУПП"; МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ; МГУПП
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ"
1037739533699
МИХАИЛ
БАЛЫХИН
ГРИГОРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения