Способ получения функционального напитка на растительной основе
Функциональные продукты Функциональный напиток Бактериоцины Молочнокислые бактерии
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве биологически активных напитков.
Способ получения функционального напитка на растительной основе, согласно изобретению в качестве растительной основы используют овсяные хлопья, которые истирают, смешивают с водой с получением 15%-ной суспензии и добавляют два фермента мезофильную α-амилазу BAN480LS/БАН480ЛС и мальтогенную амилазу Maltogenase 2X/Мальтогеназа 2X при перемешивании, полученную суспензию подвергают нагреванию до температуры 80-85 оС для гидролиза крахмала в течение 2-х часов, затем полученный напиток центрифугируют, супернатант пастеризуют при температуре 65 оС с выдержкой 30 минут, охлаждают до 30-32 оС и вносят комплекс сухих микроорганизмов пробиотиков БАД «ЭВИТАЛИЯ» для сквашивания в количестве 10 г на 1 л напитка и проводят сквашивание в течение 14 часов при температуре 30 оС, при этом для получения готового продукта используют, в количестве на 1 л напитка:
Овсяные хлопья                    150 гр
Ферментный препарат
 BAN480LS/БАН480ЛС                665 мкл
Ферментный препарат
 Maltogenase 2X/Мальтогеназа 2X                500 мкл
Комплекс сухих микроорганизмов
 пробиотиков БАД «ЭВИТАЛИЯ»                           10 г
Вода                                                                 остальное.
Способ предусматривает дополнительное введение комплекса минерального «GS-1019» и/или витаминно-минерального премикса 730/4	и/или	морской йодированной соли и/или кэроба необжаренного.
Технический результат изобретения заключается в разработке нового вида продукта, содержащего молочнокислые бактерии, синтезирующие бактериоцины, на растительном сырье, который содержит большое количество полезных элементов, которыми обладают зерна овса.
Пищевая промышленность
Анастасия
Тимофеева
Николаевна
Исполнитель
Отсутствует
Отсутствует
-
-
РОССИЯ
Анастасия
Тимофеева
Николаевна
Исполнитель
РОССИЯ
62.99.11
Состав и сохранность пищевых продуктов. Функциональные продукты питания
01.07.RO
MULTIDISCIPLINARY SCIENCES
01.06.QU
MICROBIOLOGY
Анастасия
Тимофеева
Николаевна
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
СЕРГЕЙ
ПОЛЯКОВ
ГЕННАДЬЕВИЧ
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
Анастасия
Тимофеева
Николаевна
Физическое лицо
РОССИЯ