СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО КОНЦЕНТРАТА  СОУСА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ  ЦЕННОСТИ
ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ, СОЕВО-ПЕРЦЕВЫЙ БЕЛКОВО-ВИТАМИННЫЙ КОНЦЕНТРАТ
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам приготовления пищевых концентратов кулинарных соусов.Из семян сои и свежего сладкого перца готовят соево-перцевый белково-витаминный концентрат, совместно измельчая подготовленное соевое зерно и свежий овощной перец в водной среде, получая, таким образом, соево-перцевый экстракт и проводят коагуляцию в нем белковых веществ комбинированным коагулянтом.Изобретение позволяет получить пищевой продукт с высокой пищевой, биологической ценностью и органолептическими показателями, улучшенным минеральным и витаминным составом.
пищеконцентратная промышленность
Литвиненко О.В.
и.о. зав. лаб.
Кандидат ветеринарных наук
Синеговский М.О.
Врио директора
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ольга
Скрипко
Валерьевна
ответственный исполнитель, участие на всех этапах создания изобретения, оформление заявки на изобретение
Екатерина
Стаценко
Сергеевна
ответственный исполнитель, участие на всех этапах создания изобретения
ФАНО России
Федеральное агентство научных организаций
5137746009462
Организация
Правительство Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБНУ ФНЦ ВНИИ сои
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский институт сои"
1022800530928
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения