Устройство для электроимпульсной обработки мясного сырья
устройство, электроимпульсная, обработка, мясо, сырье
Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности и относится к устройствам для обработки мясного сырья. Устройство состоит из источника низкочастотных электрических колебаний и излучателя в виде соленоида с биполярной обмоткой позволяющая увеличить эффективность воздействия в 2 раза.  В качестве источника низкочастотных электрических колебаний использован генератор униполярных треугольных импульсов с частотой 10-500 Гц, соответствующей резонансной частоте внутримолекулярных превращений в мясном сырье, что позволяет  настраивать частоту импульсов в зависимости от расстояния до мясного сырья, соленоид имеет ферритовый сердечник с биполярной обмоткой проводника, создающие  низ-кочастотное электромагнитное поле с энергией более 9 ккал/моль выше энергии разрыва водородных связей в биологической клетке. Время обработки сырья снижено до 10 минут. Устройство обеспечивает получение экологически чистого мясного сырья, увеличение его срока хранения за счет снижения микробиальной обсемененности, а также улучшение  качества мясного сырья и к частичной денатурации белка, что повысит усвояемость продукта.
Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности и относится к устройствам для обработки мясного сырья.
Дмитрий
Бебко
Анатольевич
Доцент, кафедры нефтегазовое дело и землеустройство
Кандидат технических наук
Отсутствует
-
-
РОССИЯ
Татьяна
Овсяникова
Анатольевна
Проректор
РОССИЯ
65.59.17
Обработка продуктов убоя скота
65.59.19
Холодильная обработка мяса и мясных продуктов
02.11.IJ
ENGINEERING, INDUSTRIAL
Татьяна
Щербатова
Анатольевна
РОССИЯ
Дмитрий
Бебко
Анатольевич
РОССИЯ
Игорь
Щербатов
Викторович
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "МГТУ", МГТУ, МАЙКОПСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МАЙКОПСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1020100698595
САИДА
КУИЖЕВА
КАЗБЕКОВНА
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО "МГТУ", МГТУ, МАЙКОПСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МАЙКОПСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1020100698595
САИДА
КУИЖЕВА
КАЗБЕКОВНА
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения