Технология создания комплекса «натуральный подсластитель» для производства пищевой продукции диабетической направленности
Технология подсластитель пищевая продукция растительное сырье неперевариваемые углеводы диабетические свойства
РИД «Технология создания комплекса «натуральный подсластитель» для производства пищевой продукции диабетической направленности» включает: 1) анализ технологически возможного введения «натурального подсластителя» в рецептурные смеси пищевой продукции; 2) подбор растительных ингредиентов, включенных в комплекс для снижения гликемического индекса готовой продукции; 3) получение пищевой продукции с определенным набором органолептических и диабетических показателей. Технология создания комплекса «натуральный подсластитель» достаточно хорошо проходит процесс адаптации в научном и образовательном процессе, доказана эффективность снижения гликемического индекса пищевого продукта.
Научная и образовательная деятельность
Елена
Молибога
Александровна
профессор кафедры продуктов питания и пищевой биотехнологии
Доктор технических наук
Доцент
Е-5612-2019
13410869000
457202
https:/orcid.org/0000-0001-7226-5962
РОССИЯ
Юрий
Новиков
Иванович
Проректор по научной работе
РОССИЯ
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
65.09.05
Пищевая ценность и контроль качества сырья и продуктов
65.09.30
Сырье. Заменители традиционного сырья
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Данила
Хныкин
Сергеевич
РОССИЯ
Елена
Молибога
Александровна
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения