СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ –  ПОЛУФАБРИКАТОВ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ  ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ
ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ, СОЕВАЯ КОМБИНИРОВАННАЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНАЯ МУКА
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству пищевых концентратов – сухих смесей для выпечки, и может быть использовано при производстве мучных кондитерских изделий повы-шенной пищевой и биологической ценности.Из семян сои и свежего имбиря или семян сои и кожуры лимона или семян сои и сушеных палочек корицы готовят комбинированную муку путем измельчения в воде до образования тонкодисперсной суспензии и экстракции растворимых веществ, смешанных в равных количествах набухших семян сои и нарезанного свежего корня имбиря или нарезанной свежей кожуры лимона или дробленых палочек корицы, нагревания суспензии, коагуляции белковых и других веществ в ней с отделением сыворотки, сушки образующегося остатка и измельчения его в муку.
пищевая, хлебопекарная промышленность
Литвиненко О.В.
и.о. зав. лаб.
Кандидат ветеринарных наук
Синеговский М.О.
Врио директора
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ольга
Скрипко
Валерьевна
ответственный исполнитель, участие на всех этапах создания изобретения, оформление заявки на изобретение
Екатерина
Стаценко
Сергеевна
ответственный исполнитель, участие на всех этапах создания изобретения
ФАНО России
Федеральное агентство научных организаций
5137746009462
Организация
Правительство Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБНУ ФНЦ ВНИИ сои
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский институт сои"
1022800530928
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения