Регулирование состава стильбеновых соединений в лозе винограда технологическими приемами в процессе хранения
ТРАНС-РЕСВЕРАТРОЛ СТИЛЬБЕНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА ПОЛИФЕНОЛЫ ПИЩЕВОЙ ЭКСТРАГЕНТ ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА
Объектом исследований являлось виноградная лоза, спиртовые настои и экстракты лозы. 
Целью работы являлось экспериментальные исследования динамики изменения концентраций суммарных полифенолов, стильбенов, в том числе транс-ресвератрола в процессе хранения лозы.
Методы проведения исследований: при выполнении НИР использованы методы экстракции полифенолов водно-спиртовыми экстрагентами, определения влажности в сырье, колориметрии, ВЭЖХ. 
Экспериментально определен качественный и количественный состав суммарных полифенолов в равновесных спиртовых экстрактах лозы винограда, собранной в весенний период в процессе обрезки и подготовленной для хранения разными способами.
Использование в пищевой промышленности при получении растительных концентратов из винограда с нормируемым количеством полифенолов
Инна
Черноусова
Владимировна
Заведующий лабораторией
Кандидат технических наук
Старший научный сотрудник
-
57189730736
794021
РОССИЯ
Владимир
Лиховской
Владимирович
директор
РОССИЯ
65.49.91
Использование вторичных материальных ресурсов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Георгий
Зайцев
Павлович
РОССИЯ
Татьяна
Жилякова
Александровна
РОССИЯ
Юрий
Гришин
Владимирович
РОССИЯ
Виктория
Мосолкова
Евгеньвна
РОССИЯ
Инна
Черноусова
Владимировна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБУН "ВННИИВИВ "МАГАРАЧ" РАН"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ  НАУКИ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ "МАГАРАЧ" РАН"
1159102130857
ВЛАДИМИР
ЛИХОВСКОЙ
ВЛАДИМИРОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения