Технология создания инновационного комплекса для замены солей нитрита химического происхождения
Технология мясные изделия пищевая продукция растительное сырье микроорганизмы натуральные происхождение
РИД «Технология создания инновационного комплекса для замены солей нитрита химического происхождения» для производства мясной продукции с функционально значимыми свойствами включает: 1) анализ технологических добавок обладающих определенным набором свойств; 2) подбор дополнительных компонентов микробиологического происхождения; 3) получение мясной продукции с определенным набором органолептических показателей, без включения в рецептуру солей нитритов химического происхождения. «Технология создания инновационного комплекса для замены солей нитрита химического происхождения» достаточно хорошо проявляет свои свойства при технологическом процессе производства мясной продукции, с получением высококачественных органолептических показателей.
Научная и образовательная деятельность
Елена
Молибога
Александровна
профессор кафедры продуктов питания и пищевой биотехнологии
Доктор технических наук
Доцент
Е-5612-2019
13410869000
457202
https:/orcid.org/0000-0001-7226-5962
РОССИЯ
Юрий
Новиков
Иванович
Проректор по научной работе
РОССИЯ
65.59.03
Состав, свойства и методы исследования мяса и мясных продуктов
65.59.31
Производство колбасных изделий и копченостей
04.02.AD
AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE
Ксения
Аракчеева
Петровна
РОССИЯ
Елена
Молибога
Александровна
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения