Параметры скрининга культур дрожжей Saccharomyces cerevisiae для виноделия с нулевой и пониженной SO2-нагрузкой
параметры скрининга виноделие с нулевой и пониженной SO2-нагрузкой дрожжи
Научное произведение «Параметры скрининга культур дрожжей Saccharomyces cerevisiae для виноделия с нулевой и пониженной SO2-нагрузкой» создано на основании статистического анализа и обобщения результатов исследований, проведенных в 2019-2022 гг. Пониженная SO2-нагрузка предусматривает использование диоксида серы при производстве вин в дозах 10-60 мг/дм3. Произведение устанавливает трехэтапный отбор культур Saccharomyces cerevisiae с указанием условий проведения каждого этапа, контролируемых показателей и диапазонов их значений.
РИД предназначен для оптимизации процесса брожения сусла/мезги  при производстве вин со снижением доз диоксида серы (от 0 до 60 мг/дм3) в технологическом процессе и готовой продукции; позволит расширить спектр дрожжей для эковиноделия как за счет коллекционных культур, так и выделяемых из природной среды. Разработка направлена на расширение сектора высококачественного виноделия с экостатусом.
Елена
Странишевская
Павловна
главный научный сотрудник
Доктор сельскохозяйственных наук
Профессор
-
57190218360
343799
РОССИЯ
Владимир
Лиховской
Владимирович
Директор
РОССИЯ
68.35.55
Виноградарство
68.35.71
Продукция растениеводства, ее первичная обработка и хранение
65.49.29
Производство виноградных вин
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ирина
Пескова
Валериевна
РОССИЯ
Татьяна
Танащук
Николаевна
РОССИЯ
Елена
Остроухова
Викторовна
РОССИЯ
Наталия
Луткова
Юрьевна
РОССИЯ
Мария
Вьюгина
Александровна
РОССИЯ
Оксана
Евстафьева
Юрьевна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБУН "ВННИИВИВ "МАГАРАЧ" РАН"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ "МАГАРАЧ" РАН"
1159102130857
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения