Хлебобулочное изделие
хлебобулочное изделие мука льняная нативная цельносмолотая пророщенные семена льна исходные ингридиенты мука высшего сорта
Хлебобулочное изделие, включающее муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта, муку льняную нативную цельномолотую, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую и воду, отличающуюся тем, что хлебобулочное изделие дополнительно содержит пророщенные в течение 3-х суток на субстрате из костры технической конопли семена льна, которые добавляют в тесто на последней минуте замеса при следующем соотношении исходных ингредиентов, мас.%: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 75,0-80,0; мука льняная нативная цельносмолотая 5,0-8,0; пророщенные семена льна 10,0-15,0; дрожжи хлебопекарные прессованные 6,0-8,0; соль поваренная пищевая 1,0-2,0; вода - остальное.
Хлебобулочное изделие может быть использовано при диетическом питании населения
Владимир
Трухачев
Иванович
Профессор кафедры
Доктор сельскохозяйственных наук
Академик
AAD-9195-2019
55869702100
98437
https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=98437
0000-0002-4650-1893
РОССИЯ
Владимир
Трухачев
Иванович
Ректор
РОССИЯ
65.33.29
Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Сергей
Белопухов
Леонидович
РОССИЯ
Владимир
Трухачев
Иванович
РОССИЯ
Татьяна
Толмачева
Анатольевна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА ИМЕНИ К.А. ТИМИРЯЗЕВА
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ - МСХА ИМЕНИ К.А. ТИМИРЯЗЕВА"
1037739630697
ВЛАДИМИР
ТРУХАЧЕВ
ИВАНОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения