СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ КАРОТИНСОДЕРЖАЩИХ ДОБАВОК С ПОВЫШЕННОЙ БИОДОСТУПНОСТЬЮ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ
пищевая добавка каротиноиды морковь дезинтегратор выжимки ферментные препараты
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается пищевой каротинсодержащей добавки с повышенной биодоступностью биологически активных веществ. Предложен способ получения натуральных пищевых добавок, которые содержат биологически активные вещества растительного происхождения, состоящий в том, что мелко измельченную морковь  или морковные выжимки подвергают  обработке ферментными препаратами пектолитического действия в количестве не менее 0,07% от массы сырья при температуре не выше 50°С в течение 2-х ч при постоянном перемешивании, конвективным способом высушивают обработанную измельченную морковь или морковные выжимки при температуре 50°С и толщине слоя 1- 0,5 см в  течение 8 ч до влажности не более 10%, далее высушенную измельченную  морковь или выжимки обрабатывают на установке ударно-дезинтеграторно-активаторной действия с 5-ти роторным рабочим органом при скорости вращения роторов не менее 120 сек-1 для получения частиц размером от 10 до 50 мкм в количестве не менее 47%, что позволяет увеличить содержание бета-каротина и растворимого пектина и повысить их биодоступность.
Пищевая промышленность
Надежда
Баракова
Васильевна
Генеральный директор
Кандидат технических наук
Доцент
S-1490-2016
57191833561
605627
https://orcid.org/orcid-search/search?searchQuery=0000-0001-7296-8609
0000-0001-7296-8609
РОССИЯ
Надежда
Баракова
Васильевна
Генеральный директор
РОССИЯ
65.55.37
Производство и применение пищевых добавок
02.09.QE
MATERIALS SCIENCE, BIOMATERIALS
Надежда
Баракова
Васильевна
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
СЕРГЕЙ
ПОЛЯКОВ
ГЕННАДЬЕВИЧ
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ООО "САД ИНГРЕДИЕНТОВ"
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "САД ИНГРЕДИЕНТОВ"
1237800006400
НАДЕЖДА
БАРАКОВА
ВАСИЛЬЕВНА
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Общества с ограниченной ответственностью