Способ получения белкового концентрата из вторичных продуктов переработки зерновых культур
БИОТЕХНОЛОГИЯ, КРАХМАЛ, ЭКСТРАКТ, ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ ПРЕПАРАТЫ, БЕЛОК
Изобретение относится к биотехнологии и пищевой промышленности. Разделяют замоченное зерновое сырье на четыре фракции: крахмальную (крахмал А), фракцию зерновых оболочек (мезгу), крахмалобелковую (крахмал Б) и экстракт. Объединяют крахмал Б и экстракт. Выделяют белковый раствор при помощи ферментов целлюлолитического и амилазного действия из расчета 50-170 ед. целлюлолитическои активности, затем ксиланазного и глюкоамилазного действия из расчета 50-70 ед. ксиланазной и 2-4 ед. глюкоамилазной активности, затем протеолитического действия из расчета 0,4-0,6 ед. протеолитической активности. Время обработки ферментными препаратами на первой стадии составляет 3-4 ч при температуре 50-60°С, гидромодули 19-1 до 25-1, значение рН 5-6; на второй стадии - 3-4 ч при температуре 55-60°С, гидромодули 19-1 до 25-1, значение рН 4,3-5,0; на третьей - 1,5-2,5 ч при температуре 50-60°С, гидромодули 12-1 до 14-1, значение рН 3-3,5. Белковый раствор концентрируют
Изобретение относится к получению белковых продуктов и может быть использовано в биотехнологии глубокой переработки зерновых культур при извлечении крахмала, а также при получении гидролизатов для микробиологических питательных сред, создании белковых добавок, композитных модулей с повышенной пищевой ценностью и регулируемыми функциональными свойствами для продуктов питания различного назначения
Колпакова В. В.
Зав. отделом
Доктор технических наук
Лукин Н. Д.
Директор
65.39.91
Использование вторичных материальных ресурсов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Валентина
Гулакова
Андреевна
Проведение испытаний
Лилия
Носовская
Петровна
Проведение испытаний
Валентина
Колпакова
Васильевна
Автор идеи
Николай
Андреев
Руфеевич
Проверка идеи
Рузалия
Уланова
Владимировна
Проведение испытаний
ВНИИК - филиал ФГБНУ "ФНЦ ПИЩЕВЫХ  СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КРАХМАЛОПРОДУКТОВ - ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО НАУЧНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
1027739231651
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Филиалы юридических лиц