Способ приготовления комбинированного мясорастительного фарша
Способ Приготовление Фарш Масо перепела Мука
Способ приготовления комбинированного мясорастительного фарша, характеризующийся тем, что мясо перепела эстонской породы механической обвалки помещают в мешалку, затем вводят предварительно гидратированную 1:3 белково-углеводную композицию, состоящую из муки тритикале сорта "Укро2 и белка ТИПРО-601, при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: мясо перепела эстонской породы 855. мука из зерна тритикале сорта "Укро" 13%, белок Типро-601 -2%. Способ по п.1 отличающийся тем, что полученный фарш используют в охлажденном или замороженном виде.
Использование в пищевой промышленности
Екатерина
Решетник
Ивановна
Заведующий  кафедрой ТПСХП
Доктор технических наук
Профессор
0
57190971763
690318
https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57190971763
РОССИЯ
Павел
Тихончук
Викторович
ректор
РОССИЯ
65.13.15
Подготовительные процессы
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Елена
Гартованная
Александровна
Автор патента
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ДальневосточныйГАУ
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет"
1022800525923
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ДальневосточныйГАУ
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет"
1022800525923
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения