Способ коацервации дигидрокверцетина
биологически активные добавки биотехнологические процессы биологически активные вещества коацервация
Предложен способ инкапсуляции дигидрокверцетина методом коацервации с применением природных биополимеров. В качестве биополимеров используют желатин свиной и пектин цитрусовый. При этом первоначально подготавливают раствор желатина и раствор пектина в дистиллированной воде, с содержанием желатина и пектина в каждом растворе в количестве 2 мас.% к объему дистиллированной воды при рН=7. Каждый раствор перемешивают при температуре 45°С в течение 30 минут магнитной мешалкой при скорости 500 об/мин. Продолжая перемешивать, в раствор желатина вносят дигидрокверцитин в количестве 1-2 мас.% к объему раствора, продолжают перемешивать 20 минут при температуре 40°С. В полученную смесь вносят раствор пектина и перемешивают 5 минут. Затем снижают значение рН смеси до 2-4 единиц с помощью 0,5н соляной кислоты, понижают температуру смеси до 10°С на ледяной бане при механическом перемешивании в течение 15 минут. Затем полученную смесь выдерживают при комнатной температуре 24 часа. Изобретение направлено на сохранение антиоксидантных свойств дигидрокверцетина.
Изобретение относится к пищевой промышленности
65.09.05
Пищевая ценность и контроль качества сырья и продуктов
Ирина
Калинина
Валерьевна
"Доктор технических наук"
"Доцент"
РОССИЯ
Наталья
Науменко
Владимировна
"Доктор технических наук"
"Доцент"
РОССИЯ
Ринат
Фаткуллин
Ильгидарович
"Кандидат технических наук"
"Отсутствует"
РОССИЯ
РНФ
Российский научный фонд
1137799022261
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Фонды
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ (НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ)"
1027403857568
АЛЕКСАНДР
ВАГНЕР
РУДОЛЬФОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения