СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ПЕРЕКУСА
перекус измельчение сушка яблоки переработка пищевой продукт
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства пищевого продукта для перекуса, в котором в качестве основного ингредиента используют смесь яблок со свежими кабачками и огурцами в соотношении 2:2:1, причем предварительно плоды яблок, после сортировки, инспекции, мойки, удаления сердцевины, подвергают обработке в течение 3,0-3,5 мин в СВЧ-камере частотой 2400±50 МГц, затем их переносят в измельчительную машину, измельчают с добавлением предварительно отсортированных, инспектированных, вымытых, свежих кабачков и огурцов, после в общую массу добавляют промытый, очищенный, проинспектированный сельдерей - 8-10% от общей массы, сок лимона - 1% от общей массы и 150 мл воды, пектин - 0,7% от общей массы предварительно растворяют в 100 мл горячей воды и вводят в полученную смесь тонкой струйкой, постоянно взбивая массу, все тщательно измельчают до однородной консистенции, разливают на пластиковые поддоны толщиной 5-6 мм, подсушивают в сушильном аппарате с инфракрасным излучением при температуре 50-55°С в течение 11-12 часов с последующим охлаждением, резкой и расфасовкой...
пищевая промышленность
65.53.33
Производство сушеных овощей и фруктов
Татьяна
Исригова
Александровна
"Доктор сельскохозяйственных наук"
"Профессор"
"57191108216"
"333099"
"https://www.elibrary.ru/author_profile.asp?authorid=333099"
"0000-0002-3528-5830"
РОССИЯ
Елена
Санникова
Вячеславовна
"Отсутствует"
"Отсутствует"
"57221333071"
"807031"
"https://elibrary.ru/author_profile.asp?authorid=807031"
"0000-0002-5409-8985"
РОССИЯ
Мусашейх
Салманов
Мажитович
"Доктор сельскохозяйственных наук"
"Профессор"
"57191109945"
"214096"
"https://www.elibrary.ru/author_profile.asp?authorid=214096"
"0009-0008-0129-6137"
РОССИЯ
Самад
Исригов
Салманович
"Отсутствует"
"Отсутствует"
РОССИЯ
Уната
Селимова
Агамовна
"Кандидат сельскохозяйственных наук"
"Отсутствует"
"57191109653"
"861759"
"https://elibrary.ru/author_profile.asp?authorid=861759"
"0000-0001-8818-522X"
РОССИЯ
МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1067760630684
ДМИТРИЙ
ПАТРУШЕВ
НИКОЛАЕВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО ДАГЕСТАНСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ М.М. ДЖАМБУЛАТОВА"
1020502462200
ЗАЙДИН
ДЖАМБУЛАТОВ
МАГОМЕДОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения