Купажи растительных масел с функциональными свойствами
масложировая промышленность рафинированное дезодорированное подсолнечное масло
Изобретение относится к пищевой и масложировой промышленностям. Купаж растительных масел по первому варианту включает рафинированное дезодорированное подсолнечное масло первого сорта вымороженное, нерафинированное масло чиа холодного отжима при соотношении полиненасыщенных жирных кислот ω6:ω3 1:1 и содержании компонентов, мас.%: рафинированное дезодорированное подсолнечное масло первого сорта вымороженное 66,69; нерафинированное масло чиа холодного отжима 33,31. По второму варианту купаж растительных масел включает рафинированное дезодорированное рапсовое масло высшего сорта, нерафинированное масло чиа холодного отжима при соотношении полиненасыщенных жирных кислот ω6:ω3 1:1 и содержании компонентов, мас.%: рафинированное дезодорированное рапсовое масло высшего сорта 66,81, нерафинированное масло чиа холодного отжима 33,19. По третьему варианту купаж растительных масел при соотношении полиненасыщенных жирных кислот ω6:ω3 10:1, согласно изобретению, включает рафинированное дезодорированное подсолнечное масло первого сорта вымороженное, нерафинированное масло чиа холодного отжима при следующем соотношении компонентов, мас.%: рафинированное дезодорированное подсолнечное масло первого сорта вымороженное 96,7, нерафинированное масло чиа холодного отжима 3,30. Изобретение позволяет получить купаж растительных масел с функциональными свойствами, обусловленными сбалансированным соотношением ω6:ω3 ПНЖК, присутствием полифенолов, витамина Е (ά-токоферола), что позволяет расширить ассортимент группы функциональных продуктов питания.
Изобретение относится к пищевой и масложировой промышленностям.
65.13.21
Холодильная обработка пищевых продуктов
Константин
Кудрявцев
Николаевич
"Кандидат физико-математических наук"
"Отсутствует"
"H-6166-2018"
"57190260492"
"358614"
"0000-0001-9279-4490"
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ (НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ)"
1027403857568
АЛЕКСАНДР
ВАГНЕР
РУДОЛЬФОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения