Способ экспрессного определения суммарного содержания антоцианов
Способ экспрессного определения суммарного содержания антоцианов
Изобретение относится к способу экспрессного определения суммарного содержания антоцианов в экстрактах плодов. Способ экспрессного определения суммарного содержания антоцианов в экстрактах плодов, содержащих от 0,25 до 1,5% антоцианов, полученных путем извлечения антоцианов из плодов водно-спиртовой смесью, содержащей 1,0% хлористоводородной кислоты с концентрацией спирта этилового 60%, заключается в визуальном сравнении красного цвета анализируемых экстрактов с предлагаемой шкалой цветности на основе растворов хлорида кобальта CoCl2 × 6H2O, с различной интенсивностью окраски и количественном определении суммарного содержания антоцианов по градуировочному графику, построенному в координатах цветное число, ед./массовая доля антоцианов, %. Вышеописанный способ является простым и эффективным для экспрессного определения суммарного содержания антоцианов в экстрактах плодов, содержащих от 0,25 до 1,5% антоцианов.
для экспрессного определения содержания антоцианов в плодах и ягодах и продуктах их переработки, в том числе, в течение срока хранения.
Ольга
Мусина
Николаевна
Главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Доцент
J-5620-2014 (www.researcherid.com/rid/J-5620-2014)
57190978449 (www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57190978449)
673560
http://www.altstu.ru/structure/chair/tpp/staff/1419/
https://orcid.org/0000-0002-4938-8136
РОССИЯ
Андрей
Марков
Михайлович
Ректор
РОССИЯ
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Елена
Аверьянова
Витальевна
50%
РОССИЯ
Марина
Школьникова
Николаевна
50%
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
АлтГТУ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова"
1022201517854
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения