Способ экспресс-анализа чувствительности дрожжей к ингибиторам
брожение ферментация пивоварение виноделие угнетение роста дрожжей экспресс-анализ чувствительность дрожжей Ингибиторы
Изобретение относится к пищевой промышленности, микробиологии, лабораторной диагностике, а именно к средствам определения чувствительности дрожжей к ингибиторам, сопутствующим при производстве пищевой и алкогольной продукции, в зависимости от особенностей технологических схем производства и состава поступающего сельскохозяйственного сырья и может быть использовано преимущественно в пищевой, алкогольной промышленностях и в сельском хозяйстве. Техническим результатом является возможность одновременного определения чувствительности к ингибиторам до шести штаммов дрожжей, при уменьшении количества используемой лабораторной посуды и питательных сред. Для его достижения предложен способ экспресс-анализа чувствительности дрожжей к ингибиторам включающий подготовку тест-организмов, приготовление питательных сред, проведение посевов, культивирование тест-организмов, вычисление результатов. Реализация изобретения дает числовой показатель угнетения роста, обеспечивает достаточно быструю предварительную оценку чувствительности к ингибиторам среди больших массивов культур дрожжей.
Определение чувствительности дрожжей к ингибиторам, сопутствующим в производстве пищевой и алкогольной продукции. Сельскохозяйственное сырье, направляемое на ферментацию, может содержать ряд факторов - ингибиторов, угнетающих активность дрожжей, таких как, высокие концентрации титруемых кислот, сахаров, фенольных соединений, остаточные количества пестицидов и антибиотиков. Существенно новым в заявленном способе является то обстоятельство, что использование разработанного метода дает возможность предварительной оценке эффективности применения витаминных и питательных препаратов в заданных условиях культивирования.
Максим
Патрушев
Владимирович
Заместитель руководителя Комплекса по научной работе
Кандидат биологических наук
Отсутствует
G-2792-2013
23498640600
141384
0000-0002-4748-9283
РОССИЯ
Кирилл
Борисов
Евгеньевич
Главный ученый секретарь Центра
РОССИЯ
65.49.29
Производство виноградных вин
65.49.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
65.41.29
Производство чистых культур дрожжей
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
34.05.17
Методы биологических исследований
01.06.GU
ECOLOGY
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Дмитрий
Федосов
Юрьевич
РОССИЯ
Аделина
Колосова
Александровна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
НИЦ "Курчатовский институт"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР "КУРЧАТОВСКИЙ ИНСТИТУТ"
1027739576006
МАРАТ
КАМБОЛОВ
АРКАДЬЕВИЧ
Организация
Правительство Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения