Способ получения пищевого белкового продукта из жмыха кедрового ореха
белковый продукт кедровый орех вторичное сырье
Изобретение относится к пищевой промышленности. Измельченный жмых обрабатывают спиртом этиловым в СВЧ-установке под вакуумом в течение 5-10 мин при вращении барабана 34-40 об/мин, мощности излучения СВЧ генератора 500-750 Вт/кг, температуре 38-40°С и остаточном давлении 150-170 мм.рт.ст. Затем отделяют кедровый белок от мисцеллы фильтрованием. Отгоняют остатки спирта под вакуумом при 30-40°С. Дробят и сортируют жмых на ситах. Изобретение обеспечивает сокращение длительности технологического процесса, получение максимально обезжиренного белкового продукта из жмыха кедрового ореха с сохранением биологически активных веществ и органолептических свойств, увеличение срока хранения готового продукта.
Изобретение относится к пищевой промышленности.
Андрей
Хантургаев
Германович
доцент
Доктор технических наук
Доцент
нет
нет
РОССИЯ
Владимир
Сактоев
Евгеньевич
ректор
РОССИЯ
65.01.91
Отходы производства и их переработка. Вторичное сырье. Ресурсосбережение
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Валентина
Ширеторова
Германовна
Обоснование выбора СВЧ-энергоподвода для получения пищевого белкового продукта из жмыха кедрового ореха
РОССИЯ
Наталья
Хантургаева
Андреевна
Экспериментальные исследования по определению микробиологических показателей полученного кедрового белкового продукта
РОССИЯ
Андрей
Хантургаев
Германович
Идейно-техническая разработка технологии получения пищевого белкового продукта из жмыха кедрового ореха
РОССИЯ
Татьяна
Котова Т.И.
Ивановна
Разработка технологии получения пищевого белкового продукта из жмыха кедрового ореха
РОССИЯ
Валентина
Хантургаева
Андреевна
Экспериментальные исследования по определению химического и аминокислотного состава  полученного кедрового белкового продукта
РОССИЯ
Владимир
Цыцыков
Анатольевич
Подбор оптимальных параметров процесса получения кедрового белкового продукта, экспериментальные исследования
РОССИЯ
ВСГУТУ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего  образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления"
1020300905162
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ВСГУТУ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего  образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления"
1020300905162
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения