Способ производства дистиллята из крахмалсодержащего сырья
Дистилляты для крепких напитков из крахмалсодержащего сырья
Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно                           к способу получения дистиллятов для крепких напитков из крахмалсодержащего сырья.
Способ производства дистиллята из крахмалсодержащего сырья, в качестве которого используют возвратные отходы хлебопекарного производства, включающий смешивание первой части сырья с водой, внесение ферментных препаратов разжижающего действия, проведение первого этапа тепловой обработки замеса, внесение второй части сырья, проведение второго этапа тепловой обработки полученной массы, ее охлаждение, внесение ферментных препаратов осахаривающего и протеолитического действия, осахаривание, охлаждение осахаренного сусла, внесение сухих спиртовых дрожжей, сбраживание, однократную дистилляцию, отличающийся проведением подкисления сброженного сусла перед стадией дистилляции 2М раствором H2SO4 до pH 3,0-3,5.
Изобретение позволяет повысить выход дистиллята из единицы сырья                          и улучшить его органолептические характеристики.
Производство крепких спиртных напитков
Александр
Панасюк
Львович
Заместитель директора по научной работе
Доктор технических наук
Профессор
F-6617-2013
55991520600
403643
РОССИЯ
Оксана
Кузнецова
Александровна
Директор
РОССИЯ
65.47.33
Производство виски, ромов, джинов и прочих подобных напитков
02.09.QE
MATERIALS SCIENCE, BIOMATERIALS
Лев
Оганесянц
Арсенович
РОССИЯ
Людмила
Крикунова
Николаевна
РОССИЯ
Елена
Дубинина
Васильевна
РОССИЯ
Виолетта
Песчанская
Александровна
РОССИЯ
Максим
Захаров
Александрович
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ "ФНЦ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
1027739231651
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения