Способ получения обогащенных сырокопченых колбас
сырокопченые колбасы экструзионная обогащающая добавка
Задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является разработка способа получения сырокопченых колбас с возможностью регулирования белково-углеводно-витаминно-минеральный статуса за счет экструдированных пищевкусовых компонентов из животного сырья (насекомых) и, как следствие этого получение широкого ассортимента сырокопченых колбасных изделий, отличающихся повышенной пищевой и биологической ценностью.
Изобретение относится к мясной отрасли пищевой промышленности, и в частности к производству  сырокопченых колбас.
Алексей
Запорожский
Александрович
Профессор
Доктор технических наук
Профессор
-
-
176128
РОССИЯ
Сергей
Удодов
Алексеевич
Проректор по научной работе и инновациям
РОССИЯ
65.59.31
Производство колбасных изделий и копченостей
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Владимир
Литвяк
Владимирович
Постановка задачи изобретения
БЕЛАРУСЬ
Алексей
Запорожский
Александрович
Составление формулы изобретения
РОССИЯ
Юрий
Росляков
Федорович
Составление реферата изобретения
РОССИЯ
Ольга
Косенко
Викторовна
Выявление технического результата изобретения
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения