Майонезный соус "Помидорка"
соус майонезный соус
Изобретение относится к масложировой промышленности. Предлагается майонезный соус, полученный из масла растительного рафинированного дезодорированного, сахара-песка, яичного порошка, уксусной кислоты (80 %), соли поваренной, горчичного порошка, специй, природных консервантов – мяты перечной, экстракта крапивы, воды, томатного порошка и крахмала пшеничного высшего сорта, при следующем соотношении компонентов, масс. %: масло растительное рафинированное дезодорированное 31,5, сахар-песок 1,46, яичный порошок 2,17, уксусная кислота (80 %) 0,30, соль поваренная 0,65, горчичный порошок 0,38, специи 0,32, томатный порошок 11,4, крахмал пшеничный высшего сорта 0,25, природные консерванты - мята перечная, экстракт крапивы - 0,27, вода - остальное. Изобретение позволяет получить майонезный соус с низкой жирностью с высоким содержанием антиоксидантов и минеральных веществ, который длительное время сохраняет свои реологические свойства и не расслаивается. 3 табл.
Изобретение относится к масложировой промышленности.
65.65.33
Переработка растительных масел и жиров
Наталья
Наумова
Леонидовна
"Доктор технических наук"
"Доцент"
"-"
"54972590800"
"0000-0003-0586-6359"
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ (НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ)"
1027403857568
АЛЕКСАНДР
ВАГНЕР
РУДОЛЬФОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения