Способ увеличения сроков хранения кефира
Cladonia Увеличения сроков хранения кисломолочный продукт
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной, и может быть использовано при производстве кефира. Способ увеличения сроков хранения кефира предусматривает добавление в состав готового кефира порошка из сухой смеси слоевищ лишайниковCladonia, листьев брусники и толокнянки, взятых в массовом соотношении 18:1:1, в количестве 0,5 % к массе кефира. Порошок получен из смеси ингредиентов растительного комплекса, которые подвергаются механохимической активации в одну технологическую стадию без участия растворителей в шаровой мельнице при скорости 1200-1500 об/мин в течение 1-2 мин. Способ позволяет продлить срок хранения кефира до 16 суток без изменения вкусовых качеств продукта. 2 ил., 2 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной, и может быть использовано при производстве кефира.
Людмила
Пестрякова
Агафьевна
Главный научный сотрудник
Доктор географических наук
Доцент
Q-9900-2016
18434936500
616182
https://www.s-vfu.ru/staff/724460
0000-0001-5347-4478
РОССИЯ
Анатолий
Николаев
Николаевич
Ректор
РОССИЯ
65.63.35
Производство молочных консервов и молочных продуктов для детского питания
62.09.37
Растительное сырье
01.06.DE
PLANT SCIENCES
01.06.CQ
BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY
Альбина
Степанова
Васильевна
Разработка структуры работы
РОССИЯ
Надежда
Чирикова
Константиновна
Сбор данных
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГАОУ ВО "Северо-Восточный федеральный университет им. М.К.Аммосова"; Северо-Восточный федеральный университет; СВФУ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего  образования "Северо-Восточный федеральный университет  имени М.К.Аммосова"
1021401044587
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения