Способ получения белкового изолята из семян тыквы
Напиток из растительного сырья, здоровое питание, сдобное печенье, сахарное печенье
Объекты исследований – различные виды растительного сырья, в том числе и способы подготовки растительного сырья к извлечению биологически активных ингредиентов в производстве напитков, а также готовой продукции из данного сырья.
Цель работы заключалась в разработке рецептур и технологий продуктов питания функционального и специализированного назначения и использовании нетрадиционных видов растительного сырья.
Проведены работы – в соответствии с календарно-тематическим планом разработана рецептура и технология получения напитков специализированного назначения для людей, ведущих активный образ жизни, обогащенных высококалорийным и витаминным растительным сырьем; выполнено моделирование технологии и разработка рецептур напитков функционального назначения на основе пектина из гребней винограда; рецептура и технология кексов с частичной заменой пшеничной муки на муку тритикале.
Пищевая промышленность
65.53.91
Использование вторичных материальных ресурсов
Дарья
Котвицкая
Вадимовна
"Отсутствует"
"Отсутствует"
РОССИЯ
Елена
Щербакова
Владимировна
"Доктор технических наук"
"Доцент"
"-"
"-"
"144391"
"https://kubsau.ru/education/chairs/elab-animal/staff/7951/"
"0000-0001-7913-587Х"
РОССИЯ
ФГБОУ ВО КУБАНСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.Т. ТРУБИЛИНА"
1022301814776
АЛЕКСАНДР
ТРУБИЛИН
ИВАНОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО КУБАНСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.Т. ТРУБИЛИНА"
1022301814776
АЛЕКСАНДР
ТРУБИЛИН
ИВАНОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения