Пектиновые покрытия на основе растительного сырья с пролонгированным сроком хранения
Пектиновые покрытия съедобная пленка Растительное сырье Пролонгированные сроки хранения
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно, для изготовления съедобной упаковочной пленки для охлажденных полуфабрикатов, вторых блюд, гарниров, крупяных и овощных блюд, содержащих в том числе целлюлозу, глицерин и сухие специи. Суть изобретения заключается в получении съедобной пектиновой пленки, состоящей из вкусовой основы - фруктового сока прямого отжима, целлюлозы, которую используют в качестве структурообразовтеля, глицерина, который используют в качестве пластификатора, а также вкусовой добавки, в качестве которой выступают специи порошкообразные. Изобретение позволяет получить съедобную низкокалорийную пектиновую пленку, характеризующуюся определенным вкусом в зависимости от исходного сырья, которая деградирует в горячей воде. Съедобная пленка обладает высокой пластичностью. что позволяет замедлить процессы окисления в ходе хранения продуктов.
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно, для изготовления съедобной упаковочной пленки для охлажденных полуфабрикатов, вторых блюд, гарниров, крупяных и овощных блюд, содержащих в том числе целлюлозу, глицерин и сухие специи.
65.09.39
Хранение сырья и продуктов
65.53.39
Производство плодово-ягодных и овощных соков
65.09.01
Общие вопросы
65.01.90
Тара, упаковка, маркировка. Условия хранения и транспортирования
Ирина
Кусова
Урузмаговна
"Кандидат технических наук"
"Доцент"
РОССИЯ
Милана
Дышекова
Мухамедовна
"Отсутствует"
"Отсутствует"
РОССИЯ
Анна
Васюкова
Тимофеевна
"Доктор технических наук"
"Профессор"
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РОСБИОТЕХ)"
1037739533699
АЛЕКСАНДР
СОЛДАТОВ
АНАТОЛЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РОСБИОТЕХ)"
1037739533699
АЛЕКСАНДР
СОЛДАТОВ
АНАТОЛЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения