Способ производства бисквитного полуфабриката функциональной направленности
функциональный продукт бисквитный полуфабрикат лузга гречихи
Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мучных кондитерских изделий, и может быть использовано в кондитерской промышленности и на предприятиях общественного питания для приготовления бисквитных полуфабрикатов для тортов и пирожных. 
Способ производства бисквитного полуфабриката предусматривает смешивание меланжа, сахара-песка, муки, эссенции, крахмала, взбивание, формовку и выпекание, отличающийся тем, что в рецептуру вводят смесь муки пшеничной высшего сорта с порошком из лузги гречихи, при этом компоненты взяты в следующем соотношении исходных компонентов, % к массе:
Мука пшеничная высшего сорта – 23%
Крахмал картофельный – 7%
Сахар-песок – 20%
Меланж- 45%
Порошок из лузги гречихи – 5%. 
Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение пищевой ценности, технологических и функциональных свойств изделия. 2 табл., 1 пр.
Изобретение может быть использовано в кондитерской промышленности и на предприятиях общественного питания для приготовления бисквитных полуфабрикатов для тортов и пирожных.
Светлана
Корпачева
Михайловна
Старший преподаватель кафедры Кафедра технологии и организации пищевых производств
Кандидат технических наук
Отсутствует
Отсутствует
57211628221
620710
https://ciu.nstu.ru/kaf/persons/20178
Отсутствует
РОССИЯ
Анатолий
Батаев
Андреевич
Ректор
РОССИЯ
65.35.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ольга
Рогова
Валерьевна
РОССИЯ
Лада
Рождественская
Николаевна
РОССИЯ
Светлана
Корпачева
Михайловна
РОССИЯ
НГТУ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Новосибирский государственный технический университет»
1025401485010
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
НГТУ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Новосибирский государственный технический университет»
1025401485010
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения