Композиция зернового безглютенового батончика с плодовоовощными компонентами и способ его производства.
киноа амарант плодовоовощные компоненты способ производства Зерновой безглютеновый батончик
Композиция зернового безглютенового батончика содержит, мас. %: экспандированный амарант - 10-30, экспандированное киноа - 10-30, яблочный порошок - 5-10, тыквенный, или свекольный, или морковный порошок - 5-15, патоку или сахарный сироп - 25-40. Способ приготовления зернового безглютенового баточника характеризуется тем, что сначала патоку или сахарный сироп смешивают с яблочным и овощным порошком, выбранным из тыквенного, свекольного или морковного, перемешивают до получения однородной массы. Затем добавляют экспандированные зерна амаранта и киноа и перемешивают в течение 3-5 мин до равномерного распределения связующего. Далее формируют пласт с последующей резкой на батончики. Изобретение позволяет получить зерновой безглютеновый батончик с повышенной пищевой ценностью.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищеконцентратной и кондитерской, и может быть использовано при производстве специализированных безглютеновых батончиков.
65.53.35
Производство пищевых концентратов
Сергей
Урубков
Александрович
"Кандидат технических наук"
"Отсутствует"
"AAL-6646-2021"
"57204719973"
"725563"
"https://www.elibrary.ru/author_profile.asp?id=725563"
"https://orcid.org/0000-0002-2292-8649"
РОССИЯ
Станислав
Смирнов
Олегович
"Кандидат технических наук"
"Отсутствует"
"AAL-7799-2021"
"57204735993"
"438559"
"https://orcid.org/0000-0002-8073-1238"
"0000-0002-8073-1238"
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
1027739311907
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения