Штамм бактерий  LACTOBACILLUS AMYLOLYTICUS, используемый для приготовления термофильной заквашенной заварки
ЩТАММ, ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ, ЗАКВАСКА, ЗАВАРКА, БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА, КИСЛОТООБРАЗОВАТЕЛЬ
Изобретение относится к биотехнологии, к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли  Штамм LACTOBACILLUS AMYLOLYTICUS обладает фунгацидной и бактерицидной активностями и является хорошим кислотообразователем., депонирован в ФГБНУ ВНИИСХМ под регистрационным номером RCAM 04530/
Штамм  LACTOBACILLUS AMYLOLYTICUS RCAM 04530  может быть использован для приготовления термофильной заквашенной заварки. Изобретение позволяет получить хлебопекарные полуфабрикаты и хлеб с особым приятным ароматом спелого зеленого яблока и сливы.
Кузнецова Л. И.
главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Костюченко М. Н.
директор
65.33.29
Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Елена
Павловская
Николаевна
проведение  микробиологических исследований
Марина
Локачук
Николаевна
проведение микробиологических исследований
Олеся
Савкина
Александровна
обзор научно-технической литературы,  написание патента, проведение микробиологических исследований
Лина
Кузнецова
Ивановна
Выбор направления исследований, обсуждение результатов, написание патента
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГАНУ НИИХП
Федеральное государственное автономное научное учреждение "Научно- исследовательский институт хлебопекарной промышленности"
5077746432594
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения