Способ детоксикации рыбного сырья
Переработка гидробионтов, детоксикация, обезвреживание, выведение ртути, декантаминирующие растворы, рыбное сырье
Рыбное сырье (куски филе или фарш) помещают в заранее приготовленные декантаминирующие растворы – 0,1 % аскорбиновой кислоты, 0,01 % раствор яблочного пектина и 2 % раствор фермента липазы Resinase A2x (Novozymes A/S), выдерживают в каждом из них по 10 мин и далее промывают деионизованной водой. Предлагаемый способ детоксикации рыбного сырья позволяет существенно снизить содержание таких вредных примесей как ртуть, мышьяк, марганец, кобальт, медь, кадмий, таллий при сохранении товарного вида продукции.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно области переработки гидробионтов и может быть использовано для удаления из рыбного сырья вредных примесей, таких как тяжелые металлы, мышьяк и т.п.
Томассен И.
старший научный сотрудник
Кудряшова Е. В.
ректор
87.26.27
Загрязняющие вещества в организмах растений и животных
87.25.29
Воздействие биологических факторов на население
87.26.25
Влияние загрязнения окружающей среды на природные комплексы, популяции и отдельные организмы
03.00.00
Medical and Health Sciences
Дмитрий
Коцур
Александрович
Разработка предлагаемого изобретения
Елена
Плахина
Андреевна
Разработка предлагаемого изобретения
Андрей
Аксенов
Сергеевич
Разработка предлагаемого изобретения
Валерий
Чащин
Петрович
Разработка предлагаемого изобретения
Евгения
Быстрицкая
Александровна
Разработка предлагаемого изобретения
Татьяна
Сорокина
Юрьевна
Разработка предлагаемого изобретения
Никита
Соболев
Андреевич
Разработка предлагаемого изобретения
Юлия
Варакина
Игоревна
Разработка предлагаемого изобретения
Минобрнауки России
Министерство образования и науки Российской Федерации
1047796287440
Организация
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
САФУ, САФУ имени М.В. Ломоносова
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова"
1022900517793
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения