Способ идентификации меда на основе изотопной 
масс-спектрометрии
Способ идентификации меда на основе изотопной  масс-спектрометрии
Согласно предложенному способу отобранные образцы меда ферментируют дрожжами Saccharamyces cerevisiae с последующей отгонкой этанола, с целью определения изотопных характеристик в этаноле углерода, водорода и кислорода. Брожение проводится при температуре 20±2 °С. Отгонка производится следующим образом.                                      В колбу вместимостью 50 см3 помещают 25 см3 сброженного медового сусла                       и проводят экстракцию этанола при температуре от 78,0 °С до 78,5 °С, собирая не менее 98 % дистиллята из пробы. При этом установка, используемая                             для экстракции этанола, не должна приводить к фракционированию изотопов углерода, водорода и кислорода в получаемой пробе. Далее аликвоты дистиллята раздельно подвергают изотопному масс-спектрометрическому анализу                                с установлением отношений распространенностей стабильных изотопов конкретного элемента (13С/12С, 18О/16О, D/H). Полученные количественные характеристики сравнивают между собой и c предварительно определенными характеристиками контрольных образцов. В качестве контрольных образцов используют образцы этанола из известных источников, а именно натурального меда, кукурузного сиропа, свекловичного сахара, тростникового сахара, мелассы и глюкозно-фруктозного сиропа. О природе образующегося этанола в меде судят по степени совпадения или отклонения полученных изотопных характеристик образца. Изобретение обеспечивает точный и достоверный анализ, позволяющий судить о происхождении этанола в ферментированных образцах меда. 1 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для установления подлинности меда.
Александр
Панасюк
Львович
зам.директора
Доктор технических наук
Профессор
F-6617-2013
55991520600
403643
РОССИЯ
Оксана
Кузнецова
Александровна
Директор
РОССИЯ
65.37.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
02.08.DB
BIOTECHNOLOGY & APPLIED MICROBIOLOGY
Михаил
Ганин
Юрьевич
РОССИЯ
Дмитрий
Свиридов
Александрович
РОССИЯ
Александр
Панасюк
Львович
РОССИЯ
Елена
Кузьмина
Ивановна
РОССИЯ
Лев
Оганесянц
Арсенович
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ "ФНЦ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
1027739231651
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения