Способ получения белкового гидролизата из гидробионта (варианты)
Специализированные пищевые системы лечебно-профилактическое и спортивное питание Mactra chinensis Anadara broughtonii, Spisula sachalinensis белковые гидролизаты из гидробионта свободные аминокислоты, в частности таурин
Группа изобретений относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения белковых гидролизатов с высоким содержанием общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, которые могут быть использованы в лечебно-профилактическом, спортивном питании, косметологии, в пищевой промышленности для приготовления рыбной продукции, майонеза, соусов, в аквакультуре.
	Способ получения белкового гидролизата из гидробионта  включает  подготовку сырья, гидролиз, отделение жидкой фракции и упаривание. В  качестве сырья используют измельченные мягкие ткани гидробионта, гидролиз проводят анолитом рН = 2.5-3.5, , получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 2-2,5 л, в течение 10-12 часов при температуре 80-85°С;  полученный гидролизат охлаждают в течение 4 часов, после чего осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25 °С и  отделяют жидкую фракцию,  упаривают ее до содержания сухих веществ по массе не менее 25%.   В качестве сырья используют:
Вариант 1 - измельченные мягкие ткани Mactra chinensis;
Вариант 2 - измельченные мягкие ткани Anadara broughtonii;
Вариант 3 - измельченные мягкие ткани Spisula sachalinensis.
Для обеспечения нейтральной среды перед упариванием дополнительно осуществляют нейтрализацию жидкой фракции.
Технический результат выражается в :
- получении белковых гидролизатов с высоким содержанием общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, и отсутствием солей;
-	разработке технологии, в которой сокращены продолжительность и температура гидролиза и расширена область применения.
Получение белковых гидролизатов с высоким содержанием общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, которые могут быть использованы в лечебно-профилактическом, спортивном 
питании, косметологии, в пищевой промышленности для приготовления рыбной продукции, майонеза, соусов, в аквакультуре.
Антон
Табакаев
Вадимович
Доцент Департамента пищевых наук и технологий Института наук о жизни и биомедицины Дальневосточного федерального университета
Кандидат технических наук
Отсутствует
AAD-6291-2022
56741306200
967567
0000-0001-5658-5069
РОССИЯ
Александр
Самардак
Сергеевич
Проректор по научной работе
РОССИЯ
65.01.91
Отходы производства и их переработка. Вторичное сырье. Ресурсосбережение
03.03.SA
NUTRITION & DIETETICS
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Оксана
Табакаева
Вацлавовна
РОССИЯ
Антон
Табакаев
Вадимович
РОССИЯ
РНФ
Российский научный фонд
1137799022261
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Фонды
ФГАОУ ВО "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ", ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, ФГАОУ ВО ДВФУ, ДВФУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1022501297785
НИКИТА
АНИСИМОВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения