Способ производства компота из винограда
Компот,виноград, ягоды, банки, насыщенный пар, цикл, нагрев, сироп,стерилизация,автоклав
Изобретение относится пищевой промышленности, а именно к консервированию компота из винограда. Предложен способ производства компота из винограда, в котором в банки с расфасованными ягодами заливают половину сиропа от предусмотренного технологической инструкцией при температуре 40°С с последующей доливкой остальной части сиропа температурой 98°С. Затем банки закатывают и подвергают пастеризации по ускоренному режиму. Изобретение обеспечивает промышленную стерильность консервов, сокращение продолжительности тепловой обработки, равномерность тепловой обработки консервов во всем объеме банки, сохранение биологически активных компонентов в исходном сырье и повышение качества готового продукта.
консервная промышленность
Амият
Демирова
Фейзудиновна
Вед. научный сотрудник
Доктор технических наук
Профессор
-
-
РОССИЯ
Гасан
Догеев
Догеевич
Директор
РОССИЯ
65.53.39
Производство плодово-ягодных и овощных соков
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Магомед
Ахмедов
Эминович
30%
РОССИЯ
Амият
Демирова
Фейзудиновна
50%
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ «ФАНЦ РД»
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР РЕСПУБЛИКИ ДАГЕСТАН"
1020502457788
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения