Тернарная полифункциональная пищевая композиция для продуктов питания специализированного назначения
функциональный продукт композиция продукт специализированного назначения льняная мука инулин полиненасыщенные жирные кислоты сбалансированность по аминокислотному составу
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пищевых композиций, состоящих из трех функциональных компонентов различного происхождения для обогащения и структурообразования продуктов питания специализированного назначения на мясной и рыбной основе.
Изобретение позволяет создать тернарную полифункциональную  пищевую композицию состоящая из трех функциональных компонентов различного происхождения с высокой биологической ценностью, содержанием полноценного белка, полиненасыщенных жирных кислот, микро- и микроэлементов, витамин, а  также флавоноидов  и антиоксидантными свойствами, введение которой улучшит структурообразование готового продукта,  повысит его показатели качества и общую пищевую ценность, а также обогатить, полезными для организма человека, эссенциальными веществами.
Тернарная полифункциональная пищевая композиция для продуктов питания специализированного назначения на мясной и рыбной основе, содержит в своем составе коллагенсодержащий ферментолизат из кожи минтая, кунжутную и черемуховую муку.
Пищевая промышленность
Елена
Литвинова
Викторовна
Доцент
Кандидат технических наук
Отсутствует
O-1117-2016
57204176629
https://orcid.org/0000-0003-4670-8832
0000-0003-4670-8832
РОССИЯ
Альбина
Бикбулатова
Ахатовна
Врио проректора по научной работе
РОССИЯ
65.09.39
Хранение сырья и продуктов
65.09.30
Сырье. Заменители традиционного сырья
65.09.05
Пищевая ценность и контроль качества сырья и продуктов
04.02.AD
AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE
Елена
Литвинова
Викторовна
автор
РОССИЯ
Сергей
Кидяев
Николаевич
автор
РОССИЯ
Никита
Зарубин
Юрьевич
автор
РОССИЯ
Ольга
Бредихина
Валентиновна
автор
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО "МГУПП"
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет пищевых производств"
1037739533699
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения