Съедобный газовый гидрат для добавления в напитки
гидрат углекислого газа повышение привлекательности напитка транспортировка продуктов питания насыщение газом консервация газированные напитки углекислый газ охлаждение напитков Газовые гидраты
Съедобный газовый гидрат для добавления в напитки - это продукт, состоящий из воды и углекислого газа, который является газовым гидратом углекислого газа. А он обладает массой полезных свойств, а именно: экологичность, так как гидраты состоят только из гидратообразующего газа и чистой воды, больше никаких компонентов для его изготовления не требуется, кроме случаев, когда это необходимо для придания дополнительных свойств; в гидрате углекислого газа может содержаться до 170 объемов углекислого газа; при плавлении гидрата поглощается больше тепла, чем при плавлении обычного льда (420 кДж/кг и 330 кДж/кг соответственно), при этом в массе гидрата углекислого газа меньше воды (менее 85% от массы гидрата); плавление гидрата сопровождается выделением мелких пузырьков, что в дополнение с охлаждением, позволяет создавать большую площадь контакта воды и растворяемого в ней газа, повышая эффективность насыщения напитка. Применение газогидратов углекислого газа в сфере общественного питания позволяет одновременно решать комплекс задач, а именно: охлаждение среды, насыщение углекислым газом, взбивание пенки и добавление уникальных аудио-визуальных эффектов к подаваемым блюдам и напиткам.
Индустрия общественного питания
Антон
Мелешкин
Викторович
Научный руководитель
Кандидат технических наук
Старший научный сотрудник
E-9739-2014
56028326400
0000-0002-8298-2532
РОССИЯ
Дмитрий
Грачев
Юрьевич
Генеральный директор
РОССИЯ
65.09.33
Вспомогательные материалы
01.03.UF
PHYSICS, FLUIDS & PLASMAS
Антон
Мелешкин
Викторович
РОССИЯ
ФОНД СОДЕЙСТВИЯ ИННОВАЦИЯМ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
СЕРГЕЙ
ПОЛЯКОВ
ГЕННАДЬЕВИЧ
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ООО "КЛАТРЕЙТ ФАБЛАБ"
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КЛАТРЕЙТ ФАБЛАБ"
1225400014421
ДМИТРИЙ
ГРАЧЕВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Общества с ограниченной ответственностью