Ферментативный способ получения лактулозосодержащего продукта-постбиотика
лактоза лактулоза биосинтез лактазы дрожжи молочнокислые бактерии постбиотик
Изобретение относится к пищевой биотехнологии и молочной промышленности и может быть использовано при производстве лактулозосодержащего продукта-постбиотика из вторичного молочного сырья. Технический результат предлагаемого способа заключается в получении более высокого выхода лактулозы за счет использования более активного комбинированного препарата лактаз. Данный технический результат достигается за счет двухэтапного культивирования продуцентов лактаз, их эффективного автолиза и биосинтеза лактулозы с использованием полученного неочищенного ферментного препарата. Предлагаемый способ включает подготовку лактозосодержащего сырья, культивирование лактозосбраживающих дрожжей и молочнокислых бактерий, извлечение лактаз, биосинтез лактулозы с использованием полученных лактаз, инактивацию клеток и ферментов путем нагревания, концентрирование ферментированной смеси.
Изобретение относится к пищевой биотехнологии и молочной промышленности и может быть использовано при производстве лактулозосодержащего продукта-постбиотика из вторичного молочного сырья ферментативным методом.
Георгий
Анисимов
Сергеевич
Директор центра биотехнологического инжиниринга
Кандидат технических наук
Отсутствует
ADZ-4130-2022
56734571500
1021313
https://orcid.org/0000-0001-9257-9571
РОССИЯ
Анатолий
Алиханов
Алиевич
Проректор по научной и исследовательской работе
РОССИЯ
65.55.37
Производство и применение пищевых добавок
65.63.91
Использование вторичных материальных ресурсов
02.08.DB
BIOTECHNOLOGY & APPLIED MICROBIOLOGY
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Светлана
Рябцева
Андреевна
РОССИЯ
Сергей
Анисимов
Владимирович
РОССИЯ
Мария
Шпак
Александровна
РОССИЯ
Алексей
Лодыгин
Дмитриевич
РОССИЯ
Георгий
Анисимов
Сергеевич
РОССИЯ
Серафима
Сазанова
Николаевна
РОССИЯ
ОАО "МКС"
открытое акционерное общество "Молочный комбинат "Ставропольский"
1022601963636
Организация
Приватизированные предприятия
Публичные акционерные общества
ФГАОУ ВО "СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ",СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ,СКФУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1022601961580
ДМИТРИЙ
БЕСПАЛОВ
НИКОЛАЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения