Способ мытья столовой посуды ручным способом в организациях общественного питания
Ультразвук Ручной способ Мытье посуды Поверхностно-активные вещества Снижение химической нагрузки на организм человека
Изобретение относится к способу очистки столовой посуды при мытье ручным способом. После механического удаления остатков пищи проводят мытьё посуды в воде с температурой не ниже 40 градусов Цельсия: в первой секции ванны проводят предварительную механическую мойку с добавлением моющих средств и использованием моющего инвентаря согласно инструкции; затем предварительно вымытую посуду из первой секции ванны перемещают во вторую секцию, в металлическую сетку-сушилку. Секцию наполняют водой температурой не ниже 40оC с добавлением моющих средств в количестве в два раза меньшем, чем в первой секции ванны, до уровня полного погружения посуды. Погружают в сетку ультразвуковой излучатель и включают на 10 минут. В качестве ультразвукового излучателя используют УЗ стиральную машинку с частотой ультразвуковых акустических колебаний 20-60 кГц. После отключения и удаления излучателя сетку с посудой переносят в третью секцию ванны, ополаскивают с помощью гибкого шланга с душевой насадкой проточной водой с температурой не ниже 40оC.  Затем перемещают сетку в четвертую секцию ванны для окончательного ополаскивания с использованием ультразвука. Ванну наполняют чистой водопроводной водой с температурой не ниже 40оC до уровня полного погружения посуды. Погружают в сетку ультразвуковой излучатель и включают на 10 минут. После отключения прибора сетку с посудой переносят в третью секцию ванны, ополаскивают с помощью гибкого шланга с душевой насадкой горячей проточной водой. Затем сушилку с посудой перемещают на платформу для просушки. Использование изобретения повышает степень очистки посуды за счет удаления остаточных количеств ПАВ и мицеллированных ПАВ загрязнений, обеспечивает отказ от дезинфицирующих средств, а, следовательно, гарантированное непопадание их с пищей в организм и снижение химической нагрузки на сточные воды.
Услуги общественного питания
Рустем
Даукаев
Аскарович
Заведующий химико-аналитическим отделом
Кандидат биологических наук
Отсутствует
AAI-9115-2021
24075541900
511439
0000-0002-0421-4802
РОССИЯ
Эльмира
Шайхлисламова
Радиковна
Директор
РОССИЯ
39.25.15
Условия среды и здоровье населения
03.03.HL
HEALTH CARE SCIENCES & SERVICES
Рустем
Даукаев
Аскарович
РОССИЯ
Владимир
Красовский
Олегович
РОССИЯ
Евгения
Зеленковская
Евгеньевна
РОССИЯ
Ляйля
Масягутова
Марселевна
РОССИЯ
Маргарита
Яхина
Радиковна
РОССИЯ
Гузель
Аллаярова
Римовна
РОССИЯ
Ахат
Бакиров
Бариевич
РОССИЯ
РОСПОТРЕБНАДЗОР
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
1047796261512
АННА
ПОПОВА
ЮРЬЕВНА
Организация
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
Федеральные государственные казенные учреждения
ФЕДЕРАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ "УФИМСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МЕДИЦИНЫ ТРУДА И ЭКОЛОГИИ ЧЕЛОВЕКА"
1030203900902
ЭЛЬМИРА
ШАЙХЛИСЛАМОВА
РАДИКОВНА
Организация
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
Федеральные государственные бюджетные учреждения