Кормовая добавка для дойных коров
наноэмульсия каппа-казеин кормовая добавка аэросил лактирующие коровы генотип сыр аминокислотный скор протеолиз сыропригодность молока
Ключевые слова: наноэмульсия, каппа-казеин, кормовая добавка, аэросил, лактирующие  коровы, генотип, сыр, аминокислотный скор, протеолиз, сыропригодность молока.
Цель выполнения НИОКР заключительного этапа была «Определение фракционного состава белков, пищевой ценности и аминокислотного скора в сыроделии различных генотипов коров при использовании наноэмульсии. Определение состава белков, пищевой ценности и аминокислотного скора в готовых сырах для различных генотипов коров при использовании опытного образца кормовой добавки (наноэмульсии). Разработка рекомендаций по внедрению опытного образца в технологический цикл кормления молочного стада на основе полученных данных с целью повышения сыропригодности молока».      
Проведены исследования молока в сформированных по генотипам группах коров по определению: физико-химических и микробиологических показателей, пищевой ценности и аминокислотного скора белка молока.  Проведены биохимические исследования крови в сформированных группах коров с целью выявления закономерностей метаболизма и нормализации обмена веществ. Проведены работы введению в рацион подопытного стада лактирующих коров кормовой добавки на основе бетулина в жидкой форме в виде наномульсии и в виде нанодисперсии в твердом агрегатном  состоянии.  Изготовлены сыры то технологии типа (российский, гауда, римский) с низкой температурой второго нагревания с использованием мезофильных бактерий и с учетом генотипов коров. Для оценки эффективности кормовой добавки и ее влияния на процесс получения сыра определены технологические параметры формирования сырного сгустка (точка флокуляции и начало коагуляции) для молока в группах АА, АВ, ВВ.
Определен состав аминокислотного скора белков и пищевой ценности готовых сыров, сформированный в результате протеолиза при двухмесячном периоде созревания при использовании в кормлении  опытного образца кормовой добавки (наноэмульсии). Выявлены закономерности влияния внесения наноэмульсии в корма  на формирование аминокислотного скора белков молока и их последующей  биотрансформации в сырах из молока  групп различных генотипов коров под влиянием деятельности ферментов молочнокислых бактерий, позволяющие повышать сыропригодные  качества  молока за счет нормализации и коррекции обмена веществ у различных генетических вариантов, отличающимся  по некоторым  биохимическим и физико-химическим свойствам, что оказывает влияние на технологические свойства. Проведена дегустационная оценка готовых сыров независимой экспертной коммисией. 
Разработаны рекомендации по внедрению опытного образца в технологический цикл кормления молочного стада голштинизированного скота черно-пестрой породы с учетом генотипов, на основе полученных данных с целью повышения сыропригодности молока. 
Работа по заключительному этапу выполнена в полном объёме в соответствии с техническим заданием и календарным планом.
Повышение качества молока в дойных стадах со смешанными генотипами коров и улучшение его сыропригодных свойств.
Ирина
Лебедева
Анатольевна
Научный консультант
Доктор биологических наук
Старший научный сотрудник
-
-
РОССИЯ
Алексей
БЮЛЕР
Владимирович
ДИРЕКТОР
РОССИЯ
68.39.15
Корма и кормление сельскохозяйственных животных
04.03.ZC
VETERINARY SCIENCES
Алексей
Бюлер
Владимирович
Инициатор проекта, заключение договоров с партнерами, логистика, обеспечение оборудованием, конструкторско-проектные работы
РОССИЯ
Мария
Новикова
Владимировна
Работа с молочными фермами и комбикормовыми заводами, форматирование стада по генотипам, анализ рационов
РОССИЯ
Ирина
Лебедева
Анатольевна
Общее научное руководство проектом, консультирование по возникающим методическим проблемам, обсуждение результатов разработка рекомендаций для молочных хозяйств
РОССИЯ
ФОНД СОДЕЙСТВИЯ ИННОВАЦИЯМ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ООО «Зообиопром»
Общество с ограниченной ответственностью  «Зообиопром»
1186658008052
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Общества с ограниченной ответственностью