Формовой безглютеновый хлеб
Безглютеновый хлеб Хлеб Глютен Композитная смесь муки
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться в хлебопекарной отрасли, в частности для лечебно–профиллактического питания людей, страдающих различными видами непереносимости глютена. Предлагаемый безглютеновый хлеб из композитных смесей муки позволит расширить ассортимент данной продукции с сохранением высоких пищевой и энергетической ценности,
органолептических показателей.
1. Формовой безглютеновый хлеб, характеризующийся содержанием воды, полуфабриката рисовой закваски, кукурузного крахмала, сока яблочного, масла растительного рафинированного дезодорированного, дрожжей прессованных, соли пищевой, сахара белого, псиллиума, и смеси мучной композитной, отличающийся тем, что дополнительно содержит семена тыквы, семена льна, семена подсолнечника и семена кунжута, при следующем соотношении компонентов, г:
Вода 469
Полуфабрикат рисовой закваски 312
Кукурузный крахмал 297
Сок яблочный 234
Смесь мучная композитная 156
Масло растительное рафинированное дезодорированное 47
Дрожжи 35
Соль пищевая 16
Сахар белый 16
Псиллиум 16
Семена тыквы 10
Семена льна 10
Семена подсолнечника 10
Семена кунжута 10
2.Формовой безглютеновый хлеб по пункту 1, отличающийся тем, что содержит композитную смесь из рисовой и льняной муки в соотношении 70 : 30, при следующем соотношении компонентов, г:
1
Вода 469
Полуфабрикат рисовой закваски 312
Кукурузный крахмал 297
Сок яблочный 234
Мука рисовая 109
Мука льняная 47
Масло растительное рафинированное дезодорированное 47
Дрожжи 35
Соль пищевая 16
Сахар белый 16
Псиллиум 16
Семена тыквы 10
Семена льна 10
Семена подсолнечника 10
Семена кунжута 10
3. Формовой безглютеновый хлеб, по пункту 1, отличающийся тем, что содержит композитную смесь из кукурузной и льняной муки в соотношении 50 : 50, при следующем соотношении компонентов, г:
Вода 469
Полуфабрикат рисовой закваски 312
Кукурузный крахмал 297
Сок яблочный 234
Мука льняная 78
Мука кукурузная 78
Масло растительное рафинированное дезодорированное 47
Дрожжи 35
Соль пищевая 16
Сахар белый 16
Псиллиум 16
Семена тыквы 10
Семена льна 10
Семена подсолнечника 10
Семена кунжута 10
4. Формовой безглютеновый хлеб по пункту 1, отличающийся тем, что
содержит композитную смесь из кукурузной и тыквенной муки в
соотношении 50 : 50, при следующем соотношении компонентов, г:
2
Вода 469
Полуфабрикат рисовой закваски 312
Кукурузный крахмал 297
Сок яблочный 234
Мука кукурузная 78
Мука тыквенная 78
Масло растительное рафинированное дезодорированное 47
Дрожжи 35
Соль 16
Сахар 16
Псиллиум 16
Семена тыквы 10
Семена льна 10
Семена подсолнечника 10
Семена кунжута 10.
Пищевая промышленность и может использоваться в хлебопекарной отрасли
65.33.29
Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
Дарья
Брагина
Андреевна
"Отсутствует"
"Отсутствует"
РОССИЯ
Александра
Соловьева
Ивановна
"Отсутствует"
"Отсутствует"
РОССИЯ
Гульсара
Рысмухамбетова
Есенгильдиевна
"Доктор биологических наук"
"Доцент"
РОССИЯ
Юлия
Ушакова
Валерьевна
"Отсутствует"
"Отсутствует"
РОССИЯ
Сергей
Сорокин
Сергеевич
"Отсутствует"
"Отсутствует"
РОССИЯ
Кристина
Белоглазова
Евгеньевна
"Кандидат сельскохозяйственных наук"
"Отсутствует"
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
СЕРГЕЙ
ПОЛЯКОВ
ГЕННАДЬЕВИЧ
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
Александра
Соловьева
Ивановна
Физическое лицо
РОССИЯ