СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПАСТЫ ИЗ КАПУСТЫ БРОККОЛИ, ПЕРЦА СТРУЧКОВОГО СЛАДКОГО И ХМЕЛЯ ОБЫКНОВЕННОГО
паста СВЧ-нагрев капуста брокколи перец стручковый сладкий хмель обыкновенный антиоксиданты
Технической; задачей изобретения является производство пасты из капусты брокколи, перца стручкового сладкого и хмеля обыкновенного с повышенной антиоксидантной ценностью и микробиологической стабильностью по витаминно-сберегающей технологии с использованием СВЧ-нагрева и консервирования кратковременной термической обработкой готового продукта. . что позволяет рекомендовать данную пасту для производства хлебобулочных и кондитерских изделий для здорового и функционального питания.
Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к технологии переработки капусты брокколи, перца стручкового сладкого и хмеля обыкновенного и может быть использовано при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий.
Ольга
Перфилова
Викторовна
Профессор кафедры
Доктор технических наук
Доцент
-
57090717700
677365
0000-0002-9186-7405
РОССИЯ
Вадим
Бабушкин
Анатольевич
Ректор университета
РОССИЯ
65.53.29
Производство фруктовых консервов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Елена
Попова
Ивановна
10%
РОССИЯ
Екатерина
Иванова
Петровна
15%
РОССИЯ
Кристина
Брыксина
Вячеславовна
35%
РОССИЯ
Ольга
Перфилова
Викторовна
40%
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МИЧУРИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1026801063508
СЕРГЕЙ
ЖИДКОВ
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МИЧУРИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1026801063508
СЕРГЕЙ
ЖИДКОВ
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения