Технологическая оценка сортов винограда и виноматериалов для производства игристых вин
виноград сусло виноградное виноматериал для игристых вин физико-химических  показатели технологические показатели органолептические показатели игристые вина
В работе представлена методика технологической оценки сортов винограда для производства игристых вин, включающая: системы физико-химических и биохимических показателей для оценки винограда, сусла и виноматериалов для производства игристых вин, допустимые и оптимальные их значения, методики проведения анализа, используемое оборудование, унифицированные режимы и параметры технологических приемов производства сусла, виноматериалов и игристых вин, заключение о пригодности сорта винограда для производства игристых вин
Методика предназначена для использования в научных, образовательных и производственных лабораториях с целью оценки пригодности сортов винограда для производства игристых вин, расширения сортовой структуры винограда и получения более качественной и конкурентной продукции.
Александр
Макаров
Семенович
главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Профессор
-
-
-
-
РОССИЯ
Владимир
Лиховской
Владимирович
Директор
РОССИЯ
65.49.35
Производство шампанского и игристых вин
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Александр
Макаров
Семенович
Обоснование актуальности работы, обобщение результатов, разработка принципов создания РИД, разработка алгоритмов
РОССИЯ
Игорь
Лутков
Павлович
Обоснование актуальности работы, обобщение результатов, разработка алгоритмов
РОССИЯ
Наталия
Шмигельская
Александровна
Обоснование актуальности работы, систематизация и статистическая обработка данных, разработка алгоритмов
РОССИЯ
Виктория
Максимовская
Алексеевна
Получение аналитических данных,  техническая работа с документом
РОССИЯ
Галина
Сивочуб
Владимировна
Получение аналитических данных,  техническая работа с документом
РОССИЯ
Екатерина
Тимошенко
Александровна
Получение аналитических данных,  техническая работа с документом
РОССИЯ
Оксана
Белякова
Михайловна
Получение аналитических данных
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБУН "ВННИИВИВ "МАГАРАЧ" РАН"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ "МАГАРАЧ" РАН"
1159102130857
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения