Технология производства творожного печенья с апельсиновой цедрой  функциональной направленности
функциональный продукт печенье пищевой продукт переработка Технология творог цедра апельсина
РИД «Технология производства творожного печенья с апельсиновой цедрой  функциональной направленности» включает: 1) анализ технологических аспектов творожного печенья, 2) подбор ингредиентов для подготовки основы печенья и  обогащения функциональными ингредиентами продукта, а также введение наполнителя вкусового 3) корректировка производственных параметров и контроль критических точек. Технология апробирована в научном и образовательном процессе, доказана эффективность непрерывного контроля контрольных критических точек при производстве творожного печенья с функциональной направленностью для обеспечения качества и безопасности
Научная и образовательная деятельность, промышленное производство
65.33.35
Производство мучных кондитерских изделий
Ольга
Скрябина
Витальевна
"Кандидат технических наук"
"Доцент"
РОССИЯ
Дина
Рябкова
Сергеевна
"Кандидат технических наук"
"Доцент"
"-"
"-"
"661216"
"0000-0002-6605-3485"
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения