Способ получения пищевого фосфолипидного продукта
растительные фосфолипиды, органический растворитель, ультразвуковое воздействие, раствор нейтральных липидов, фосфатидилхолины, разделение фаз, этанол, пищевой фосфолипидный продукт
Способ получения пищевого фосфолипидного продукта включает смешивание сырых растительных фосфолипидов с ацетоном, разделение смеси на раствор нейтральных липидов в ацетоне и фосфолипиды под вакуумом, смешивание фосфолипидов с ацетоном, обработку смеси путем ультразвукового воздействия, разделение обработанной смеси на раствор нейтральных липидов в ацетоне и фосфолипиды под вакуумом, смешивание фосфолипидов с ацетоном, обработку смеси путем ультразвукового воздействия, разделение обработанной смеси на раствор нейтральных липидов в ацетоне и фосфолипиды под вакуумом, последующую сушку фосфолипидов под вакуумом, смешивание фосфолипидов после сушки путем интенсивного перемешивания с этанолом при температуре 50 – 550С и соотношении по массе фосфолипиды-этанол от 1:10 до 1:12 в течение 15 – 20 минут, обработку полученной смеси путем ультразвукового воздействия интенсивностью 360 – 400 Вт/см2 в течение 1 минуты с дискретностью 10 секунд при общем времени ультразвукового воздействия 3 – 5 минут, отделение из обработанной смеси под вакуумом жидкой фазы, представляющей собой раствор преимущественно фосфатидилхолинов в этаноле, удаление из жидкой фазы этанола под вакуумом с получением целевого продукта. Реализация способа позволит получить пищевой фосфолипидный продукт с высоким содержанием фосфатидилхолинов.
для получения пищевого фосфолипидного продукта, содержащего преимущественно фосфатидилхолины, применяемого в производстве продуктов питания, в том числе функциональных и специализированных
Елена
Викторова
Павловна
Главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Профессор
AAH-3623-2019
57202968198
98334
http://elibrary.ru/author_items.asp?authorid=98334&pubrole=1
0000-0001-7517-3684
РОССИЯ
Евгений
Егоров
Алексеевич
Директор
РОССИЯ
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Татьяна
Угрюмова
Игоревна
РОССИЯ
Мариет
Жане
Руслановна
РОССИЯ
Екатерина
Лисовая
Валериевна
РОССИЯ
Елена
Викторова
Павловна
РОССИЯ
Оксана
Бакланова
Денисовна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ СКФНЦСВВ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР САДОВОДСТВА,ВИНОГРАДАРСТВА,ВИНОДЕЛИЯ"
1022301810706
ЕВГЕНИЙ
ЕГОРОВ
АЛЕКСЕЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения