«Программа для расчета рецептурных композиций формованных пищевых продуктов с учетом пищевой ценности и структурно-механических свойств»
рецептурные композиции, структурно-механические свойства, формованные пищевые продукты, пищевая ценность
программа предназначена для расчета оптимального рецептурного состава пищевых композиций формованных продуктов с учетом пищевой ценности используемого сырья и структурно-механических свойств комбинированных масс на его основе. Программа содержит программные модули, реализующие практические расчеты в области математического моделирования рецептур формованной продукции. Программа позволяет изменять параметры численных методов и выполнять расчеты по показателям пищевой ценности, подлежащих минимизации (например, содержание углеводов, жиров) и/или максимизации (например, содержание белка, витаминов, минеральных веществ), и оптимальным значениям структурно-механических показателей (предельное напряжение сдвига, модуль сдвига, адгезия).
Программа может быть использована в научно-исследовательских целях (для разработки новых рецептур и технологии формованных пищевых продуктов), а также в производственных целях для оптимизации технологического процесса производства формованной продукции.
Шамкова Н.Т.
Профессор кафедры ОПиС
Доктор технических наук
Удодов С. А.
Проректор по научной работе и инновациям
65.09.39
Хранение сырья и продуктов
04.00.00
Agricultural Sciences
Анастасия
Добровольская
Владимировна
Написание исходного текста программы
Анна
Тодорова
Захарьевна
Разработка данных программы
Наталья
Шамкова
Тимофеевна
Разработка всей программы в целом
РФФИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "РОССИЙСКИЙ ФОНД ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ"
1037739411489
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Российский фонд фундаментальных исследований"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения