Рыбный полуфабрикат с повышенным содержанием витамина D
натуральная добавка соль уменьшение соли зеленый чай
При изготовлении полуфабриката в качестве исходных компонентов используют рыбный фарш, соль поваренную пищевую, картофель, морковь, печень трески и водный раствор зеленого чая. Для приготовления раствора зеленого чая, лист зеленого чая настаивают в воде в течение 5 мин при температуре 90°С, охлаждают до 40°С и добавляют в рыбный фарш. Все компоненты используют в определенных соотношениях по массе. Изобретение обеспечивает получение полуфабриката с увеличенным сроком годности, обогащенного витамином D
Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству замороженного рыбного полуфабриката повышенной пищевой ценности
Инна
Титова
Марковна
декан механико-технологического факультета ФГБОУ ВО «КГТУ»
Кандидат технических наук
Доцент
AAD-9510-2019
57207189099
722866
https://klgtu.ru/workers-info/6503/
0000-0001-5698-3315
РОССИЯ
Светлана
Ногай
Александровна
Заместитель начальника ОПП
РОССИЯ
65.55.37
Производство и применение пищевых добавок
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Инна
Титова
Марковна
50 %
РОССИЯ
Алина
Куликова
Сергеевна
50 %
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "КГТУ"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КАЛИНИНГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1023900592561
Владимир
Волкогон
Алексеевич
Организация
Федеральное агентство по рыболовству
Федеральные государственные бюджетные учреждения