«Рецептуры плавленых сыров»
Плавленые сыры
База данных (БД) предназначена для накопления, хранения, анализа и выдачи справочной информации о рецептурах плавленых сыров. Для наполнения БД использовались рецептуры из официально изданных сборников технологических инструкций по производству плавленых сыров, публикаций, индексированных в международных базах научного цитирования, диссертаций, размещенных в «Российской государственной библиотеке», рецензируемых научных монографий и учебных пособий, а также статистически обработанные результаты собственных исследований, полученные стандартизованными методами испытаний, в том числе арбитражными. Для каждой единичной рецептуры источник информации указан в соответствующем разделе БД. БД предназначена для проектирования рецептур плавленых сыров (в том числе обогащенных и функциональных), может использоваться в расчетах сбалансированных рационов питания. Работа выполнена в рамках Госзадания Минобрнауки РФ № 075-00316-20-01. Тип ЭВМ: IBM РС - совмест. ПК; ОС: Windows, Mac OS X, GNU/Linux, Android.
База данных (БД) предназначена для накопления, хранения, анализа и выдачи справочной информации о рецептурах плавленых сыров.
Ольга
Мусина
Николаевна
профессор кафедры ТПП
Доктор технических наук
Профессор
J-5620-2014 (www.researcherid.com/rid/J-5620-2014)
57190978449 (www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57190978449)
673560
http://www.altstu.ru/structure/chair/tpp/staff/1419/
https://orcid.org/0000-0002-4938-8136
РОССИЯ
Андрей
Марков
Михайлович
Ректор
РОССИЯ
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ольга
Мусина
Николаевна
РОССИЯ
Елена
Нагорных
Михайловна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО "АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. И.И. ПОЛЗУНОВА", АЛТГТУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. И.И. ПОЛЗУНОВА"
1022201517854
АНДРЕЙ
МАРКОВ
МИХАЙЛОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения