База данных по зольным элементам вин, приготовленных из белых сортов винограда в условиях центральной зоны Краснодарского края
ЗОЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ВИН, БЕЛЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА, КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
База данных содержит информацию о многолетних результатах исследований состава зольных элементов вин, приготовленных из белых сортов винограда, выращенного в условиях центральной зоны Краснодарского края, с расчетом средних значений и установлением допустимых диапазонов. Приведены показатели химического состава вин: массовые и молярные концентрации эквивалентов титруемой кислотности вин, в пересчете на винную кислоту; общей кислотности, основных органических кислот: винной, яблочной, янтарной, лимонной, уксусной, молочной; катионов щелочных и щелочноземельных металлов: калия, натрия, магния, кальция; массовые концентрации золы и ее щелочность.
разработка системы идентификации, контроля качества и установления аутентичности винодельческой продукции с региональной принадлежностью
Агеева Н.М.
Главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Егоров Е. А.
Директор
65.49.33
Производство плодово-ягодных вин
65.49.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
65.49.29
Производство виноградных вин
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Юрий
Якуба
Федорович
Проведение лабораторных химических испытаний образцов виноматериала
Ирина
Мачнева
Александровна
Техническая работа по систематизации экспериментального материала
Ольга
Шелудько
Николаевна
Отбор экспериментальных образцов вин из белых сортов винограда, анализ, проведение химических испытаний образцов виноматериала, обобщение, систематизация результатов исследований
Татьяна
Гугучкина
Ивановна
Отбор экспериментальных образцов вин из белых сортов винограда, создание методологического подхода к оценке качества винодельческой продукции
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ СКФНЦСВВ
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия"
1022301810706
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения