Технология производства кисломолочного биопродукта
биопродукт функциональное питание микробный консорциум с пробиотическими свойствами пребиотик лактитол
РИД включает в себя конструирование закваски на основе микробного консорциума культур с выраженными пробитическими свойствами, технологию получения биопродукта на основе ферментирования молока полученным консорциумом и подбора оптимальной дозы пребиотика лактитола для обогащения вкусовых качеств и повышения пищевой ценности биопродукта.
 Проведен подбор заквасочных культур с пробиотическими свойствами отечественных производителей, обоснование оптимального соотношение заквасочных культур в консорциуме, установлены оптимальные режимы культивирования; обоснованы технологические параметры производства биопродукта; экспериментально обосновано количество вносимого в биопродукт пребиотика лактитола; рассчитана пищевая и биологическая ценность полученных биопродуктов.
Технология производства кисломолочного биопродукта апробирована на региональном предприятии по производству молочной продукции.
Промышленное и фермерское производство свинины
При осуществлении учебной деятельности в рамках реализации дисциплин по образовательным программам для бакалавров, магистров в вузах аграрного профиля
Юлия
Динер
Александровна
доцент
Кандидат технических наук
Доцент
-
-
РОССИЯ
Юрий
Новиков
Иванович
Проректор по научной работе
РОССИЯ
65.63.33
Производство кисломолочных продуктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Юлия
Динер
Александровна
100 %
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения