База данных по зольным элементам вин, приготовленных из белых сортов винограда, выращенного в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края
база данных, зольные элементы, вина, белые сорта винограда, погодные условия
База данных содержит информацию о многолетних результатах исследований состава зольных элементов вин, приготовленных из белых сортов винограда, выращенного в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края, с расчетом средних значений и установлением допустимых диапазонов. Приведены показатели химического состава вин: массовые и молярные концентрации эквивалентов титруемой кислотности вин, в пересчете на винную кислоту; общей кислотности, основных органических кислот: винной, яблочной, янтарной, лимонной, уксусной, молочной; катионов щелочных и щелочноземельных металлов: калия, натрия, магния, кальция; массовые концентрации золы и ее щелочность. Рассчитаны критериальные показатели-маркеры: отношение калия к винной кислоте, к суммарной концентрации катионов щелочно- и щелочноземельных металлов, отношение натрия к суммарной концентрации катионов щелочно- и щелочноземельных металлов
разработкиа системы идентификации, контроля качества и установления аутентичности винодельческой продукции с региональной принадлежностью
Наталья
Агеева
Главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Профессор
-
-
РОССИЯ
Евгений
Егоров
Алексеевич
Директор
РОССИЯ
65.49.33
Производство плодово-ягодных вин
65.49.29
Производство виноградных вин
65.49.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ольга
Шелудько
Николаевна
отбор экспериментальных образцов вин из белых сортов винограда, анализ, проведение химических испытаний образцов виноматериала, обобщение, систематизация результатов исследований
Татьяна
Гугучкина
Ивановна
создание методологического подхода к оценке качества винодельческой продукции
Юрий
Якуба
Федорович
проведение лабораторных химических испытаний образцов виноматериала
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ СКФНЦСВВ
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия"
1022301810706
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения