Способ получения жидкокипящих крахмалов
МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КРАХМАЛ, ШУНГИТ, ВОДА, КЛЕЙСТЕРИЗАЦИЯ, РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения модифицированного крахмала. Задачей, на решение которой направленно заявляемое изобретение, является получение жидкокипящих крахмалов за счет их разведения и клейстеризации в специально подготовленной воде. Данная задача решается с помощью использования природного материала – шунгита Зажогинского месторождения в Карелии для настаивания воды в течение 3-х суток и приготовление в ней водной суспензии крахмала.
Предложенный способ позволяет получить модифицированный крахмал по простой технологии, не требующей больших затрат энергии и без применения химических препаратов
Шевченко Т.В.
профессор
Доктор технических наук
Просеков А.Ю.
ректор
65.39.29
Производство крахмалов
03.03.SA
NUTRITION & DIETETICS
Светлана
Левкова
Викторовна
Проведение литературного обзора по теме исследования
Юлия
Устинова
Владиславовна
Проведение экспериментов по теме исследования, определение реологических характеристик гелей крахмалов
Ирина
Киселева
Евгеньевна
Проведение экспериментов по теме исследования, получения жидкокипящих крахмалов за счет их разведения и клейстеризации
Татьяна
Шевченко
Викторовна
Поиск решения по получению модифицированных крахмалов
Людмила
Сенчурова
Анатольевна
Проведение литературного обзора по теме исследования
КемГУ, Кемеровский государственный университет
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего  образования "Кемеровский государственный университет"
1034205005801
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения