Способ получения функциональных продуктов на основе растительного молока с фармокопейными пробиотическими штаммами
функциональное питание оздоровление активное долголетие, импортозамещение диетическое питание
В настоящей работе приводятся результаты выполнения работ по НИОКР,
посвященного разработке рецептуры и технологии производства
функционального продукта на основе безглютенового и безлактозного
субстрата с добавкой кисломолочных пробиотических бактерий.
Объектом исследования являлась формуляция сложносоставленной смеси
биологически активного пищевого безопасного функционального продукта, в
частности ее органолептические, биоремедиационные и прочие свойства,
отражающие потенциал продукта.
Целью работы являлось составление вышеизложенной формуляции в
рамках этапа договора НИОКР.
Методы, используемые в работе, являются классическими
биотехнологическими, микробиологическими и аналитическими методами
изучения биологических сложносоставленных смесей и продуктов их
деградации, позволяющие исполнить цель в соответствии с ее указанием.
Основными результатами работы являются подтверждение
целесообразности штаммов, применяемых для НИОКР, проверки на
безопасность, отсутствие токсичности и прочие важные свойства
функциональных продуктов, подбор рецептуры и формуляции конечного
продукта, изготовление опытных образцов, исследование их состава и
подтверждение свойств. Подтверждена антагонистическая активность
(бактерицидная и фунгицидная активность), антиоксидантная активность,
общее количество жизнеспособных клеток, микробиологические параметры,
пробиотическая эффективность.
Опытный образец соответствует заявленным характеристикам и даже
превосходит по количеству жизнеспособных пробиотических микроорганизмов
на конец срока годности – не менее 7,1*108 на 1 мл в образце на овсяном
субстрате.
Область применения результатов НИОКР является биотехнологическое
производство функциональных добавок к пище.
Оценка характеристик дальнейшей имплементации(внедрения) и
экономической эффективности данной разработки, а равно потенциал развития,
экономический эффект и расчет витринных показателей типа NPV/IRR не
производился в связи с недостаточностью данных по расчету технологического
процесса, что не предусмотрено данных этапом НИОКР.
В результате НИОКР выполнены все этапы календарного плана и
зарегистрирован РИД.
Область применения результатов НИОКР является биотехнологическое
производство функциональных добавок к пище.
Юлия
Кулакова
Владимировна
Научный сотрудник
Кандидат биологических наук
Отсутствует
-
-
РОССИЯ
Анастасия
Шаповалова
Викторовна
Генеральный директор
РОССИЯ
62.13.99
Биотехнологическое получение других продуктов
02.09.QE
MATERIALS SCIENCE, BIOMATERIALS
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Юлия
Кулакова
Владимировна
Научный руководитель
РОССИЯ
Анастасия
Шаповалова
Виктотровна
Руководитель проекта
РОССИЯ
ФОНД СОДЕЙСТВИЯ ИННОВАЦИЯМ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ООО "МИКРОБИОМИКС"
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МИКРОБИОМИКС"
1207700018217
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Общества с ограниченной ответственностью