Способ пролонгации срока годности жиров
Антиоксиданты Окисление мяса Срок годности
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к введению пищевых добавок с антиоксидантными свойствами в мясные, колбасные, фаршевые и другие продукты питания для увеличения их сроков хранения. Стоит отметить, что в пищевых продуктах порче подвергаются в первую очередь липиды, и они провоцируют цепную реакцию по порче остального продукта. В предлагаемом способе пролонгации срока годности пищевых продуктов, включающем смешение антиоксиданта растительного происхождения с пищевым продуктом, согласно предлагаемому изобретению в качестве антиоксидантов используют сушёный укроп, сушёный базилик, кумин или их смесь.
Разработанная композиционная смесь, способствует снижению скорости процесса окисления жировой фазы мясосодержащих продуктов, приводящее к пролонгации сроков годности мясных изделий
Марианна
Воронина
Сергеевна
Доцент
Кандидат технических наук
Отсутствует
-
-
857344
0000-0002-1537-6751
РОССИЯ
Павел
Ачаликов
Юрьевич
-
РОССИЯ
65.59.31
Производство колбасных изделий и копченостей
01.07.RO
MULTIDISCIPLINARY SCIENCES
Алёна
Гуляева
Николаевна
РОССИЯ
Павел
Ачаликов
Юрьевич
РОССИЯ
Марианна
Воронина
Сергеевна
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
СЕРГЕЙ
ПОЛЯКОВ
ГЕННАДЬЕВИЧ
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
Павел
Ачаликов
Юрьевич
Физическое лицо
РОССИЯ