Способ производства безглютенового хлеба
безглютеновый хлеб рецептура технология органолептический анализ ассортимент
Способ включает приготовление теста из муки, в которой не содержится белок злаковых культур, картофельного крахмала, порошка инжира, дрожжей сухих хлебопекарных, стевиозида, соли поваренной пищевой, загустителей и разрыхлитей, его формование, расстойку и выпечку. Способ позволяет расширить ассортимент выпускаемой безглютеновой продукции и продукции предназначенной для диетического питания.
Относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях хлебопекарной, кондитерской промышленности, общественного питания
Надежда
Широкова
Васильевна
доцент кафедры пищевых технологий и товароведения
Доктор биологических наук
Отсутствует
M-9402-2016
57207846895
697668
https://www.dongau.ru/oi/kafedry/Кафедра_пищевых_технологий_и_товароведения/kafedra-pishchevykh-tekhnologiy-i-tovarovedeniya-shirokova.php
0000-0002-5607-3044
РОССИЯ
Владимир
Федоров
Христофорович
Ректор
РОССИЯ
65.33.29
Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Петр
Скрипин
Викторович
15%
РОССИЯ
Владимир
Федоров
Христофорович
15%
РОССИЯ
Юрий
Насиров
Зейфулаевич
15%
РОССИЯ
Арина
Толокнова
Евгеньевна
10%
РОССИЯ
Надежда
Широкова
Васильевна
30%
РОССИЯ
Алексей
Авдеенко
Петрович
15%
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ДОНСКОЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1026101409630
ВЛАДИМИР
ФЕДОРОВ
ХРИСТОФОРОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения