Способ производства молочного сахара
Способ производства молочного сахара предусматривает ультрафильтрацию обезжиренного молока или молочной сыворотки, нанофильтрацию пермеата, электродиализ до уровня деминерализации 90 % от исходной зольности, сгущение, кристаллизацию лактозы, отделение кристаллов лактозы, их промывку и сушку, причем нанофильтрацию осуществляют по периодической схеме, начиная с фиксированного объема сырья, составляющего 15–20% от исходного объема сырья, с последующей подачей в выделенный объем оставшейся части сырья со скоростью, равной скорости отвода фильтрата, получаемого в процессе нанофильтрации. Техническим результатом является повышение уровня деминерализации лактозосодержащего сырья после его нанофильтрации до значений 0,52–0,60 без снижения производительности НФ-установки, что приводит к сокращению времени последующей ЭД-обработки для достижения необходимого уровня деминерализации, равного 0,9. В результате достигается доброкачественность молочного сахара – 99,0–99,5 %.
Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности и может быть реализовано на предприятиях молочной промышленности, располагающих большими объемами лактозосодержащего сырья, в том числе – вторичного молочного сырья (пермеата ультрафильтрации молока и молочной сыворотки), например, на предприятиях с масштабным сыродельным производством; а также на предприятиях, закупающих большие объемы лактозосодержащего сырья (натуральной, сгущенной или сухой молочной сыворотки или пермеата ее ультрафильтрации); а также на предприятиях, использующих промышленное оборудование для мембранной очистки и разделения (ультрафильтрация, нанофильтрация, электродиализ). Изобретение может использоваться для получения кристаллического молочного сахара в форме кристаллического ?-лактозы моногидрата высокой степени чистоты (рафинированный или фармакопейный), в особенности, с низким содержанием зольного остатка и небелкового азота, в особенности, с низким содержанием фосфата кальция и карбамида.
Анисимов Г.С.
Директор Центра биотехнологического инжиниринга
Кандидат технических наук
Лиховид А.А.
Проректор по научной работе
62.13.57
Биотехнологическое получение полисахаридов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
03.03.SA
NUTRITION & DIETETICS
Георгий
Анисимов
Сергеевич
25%
Виталий
Кравцов
Александрович
25%
Сергей
Школа
Сергеевич
25%
Николай
Дыкало
Яковлевич
25%
ОАО "МКС"
открытое акционерное общество "Молочный комбинат "Ставропольский"
1022601963636
Организация
Приватизированные предприятия
Публичные акционерные общества
ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Северо-Кавказский федеральный университет»
1022601961580
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения