Способ получения напитка с использованием плодового сырья и молочной сыворотки
механоакустический гомогенизатор плоды черноплодной рябины (аронии) сыворотка плодовое сырье напиток
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях молочной промышленности при переработке побочных продуктов молока, а также для приготовления напитков на основе молочной сыворотки. Предложен способ получения напитка с использованием плодового сырья и молочной сыворотки, предусматривающий составление смеси из 15 мас.% плодов черноплодной рябины и 85 мас.% молочной сыворотки, одновременную гомогенизацию, пастеризацию, дезодорацию продукта при температуре 60±2°С в течение 40 мин с помощью механоакустического гомогенизатора с интенсивностью воздействия 100-500 Вт/кг, расфасовку, упаковку, маркировку, охлаждение. Изобретение позволяет получить готовый продукт в виде напитка с повышенной пищевой ценностью, который обладает сбалансированным составом по основным пищевым и минеральным компонентам, расширенной профилактической направленностью и доступностью всем группам населения.
Пищевая промышленность
Олег
Мотовилов
Константинович
Главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Доцент
-
-
388694
РОССИЯ
Кирилл
Голохваст
Сергеевич
директор
РОССИЯ
68.43.01
Общие вопросы
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ксения
Нициевская
Николаевна
РОССИЯ
Елена
Бородай
Валерьевна
РОССИЯ
Олег
Мотовилов
Константинович
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
СФНЦА РАН
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР АГРОБИОТЕХНОЛОГИЙ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК
1025404349992
КИРИЛЛ
ГОЛОХВАСТ
СЕРГЕЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения