Способ получения адаптированной сухой молочной смеси на основе кобыльего молока для детского питания
кобылье молоко, адаптированная сухая молочная смесь, детское питание
Способ получения адаптированной сухой молочной смеси на основе кобыльего молока для детского питания включает следующие этапы: кобылье молоко жирностью 0,9-1,2% сгущают при температуре 50-55°С до массовой доли сухих веществ 28-32%, затем сгущенное молоко подогревают до 55-60°С и вносят в него при постоянном перемешивании мальтодекстрин, масло кукурузное, масло рапсовое и водный раствор минерально-витаминного премикса «GS-3157» или «GS-3158» с массовой долей премикса 18÷20%, полученную смесь перемешивают в течение 30-35 мин, после чего пастеризуют при 61-65°С в течение 25-30 мин, гомогенизируют при температуре 58-62°С и давлении 14 МПа, затем охлаждают и проводят сублимационную сушку при температуре от минус 35°С до плюс 35°С до содержания массовой доли влаги в готовом продукте 2,0-2,5%.
Изобретение относится к молочной промышленности. Изобретение позволяет получить продукт для детского питания с повышенной биологической и пищевой ценностью, улучшенными усвояемостью, органолептическими, функциональными свойствами и качеством.
Никитюк Д.Б.
Директор
Доктор медицинских наук
Никитюк Д. Б.
Директор
65.63.35
Производство молочных консервов и молочных продуктов для детского питания
76.33.35
Гигиена питания
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
03.03.SA
NUTRITION & DIETETICS
Елена
Симоненко
Сергеевна
Автор
Сергей
Симоненко
Владимирович
Автор
Светлана
Фелик
Валерьевна
Автор
Татьяна
Антипова
Алексеевна
Автор
Альжан
Акмолдаев
Тельманович
Автор
Ольга
Кудряшова
Владимировна
Автор
Татьяна
Синько
Ильинична
Автор
ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
1027739311907
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
1027739311907
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения