Патент № 2788529  Способ производства желейного десерта функционального назначения
Arthrospira (Spirulina) platensis диетический десерт С-фикоцианин пигменты низкокалорийный желейный десерт лечебно-профилактическая направленность
Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к приготовлению фруктово-желейного десерта на основе натуральных продуктов и желирующих веществ морского происхождения, имеющего лечебно-профилактическую направленность.
Задачей заявленного изобретения является получение кулинарного продукта для диетического питания в виде низкокалорийного желейного десерта, обогащенного экстрактом С-фикоцианина – белкового пигмента из Arthrospira (Spirulina) platensis.
Способ включает приготовление агаро-фруктово-имбирной смеси, смешивание с водным экстрактом С-фикоцианина из водоросли Arthrospira (Spirulina) platensis, охлаждение желейной массы. Соотношение дистиллированной воды, агар-агара, смеси имбирно-апельсиновой, экстракта фикоцианина, составляет 5:0,3:6:2.
Способ позволяет получить диетический десерт с широким спектром биологической активности с выраженным пребиотическим, противоопухолевым, антиоксидантным и иммуномодулирующим эффектом. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента диетических продуктов повышенной пищевой ценности, специализированной функциональной направленности с улучшенными вкусовыми качествами при низкой калорийности.
Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к приготовлению фруктово-желейного десерта на основе натуральных продуктов и желирующих веществ морского происхождения, имеющего лечебно-профилактическую направленность.. Способ позволяет получить диетический десерт с широким спектром биологической активности с выраженным пребиотическим, противоопухолевым, антиоксидантным и иммуномодулирующим эффектом.
Виталий
Рябушко
Иванович
Руководитель отдела
Доктор биологических наук
Старший научный сотрудник
H-4163-2014
7801673501
0000-0001-5052-2024
РОССИЯ
Роман
Горбунов
Вячеславович
Директор ФИЦ ИнБЮМ
РОССИЯ
69.25.13
Разведение объектов аквакультуры
34.35.33
Гидробиология
01.06.PI
MARINE & FRESHWATER BIOLOGY
01.06.CU
BIOLOGY
Ирина
Харчук
Алексеевна
РОССИЯ
Елена
Бочарова
Анатольевна
РОССИЯ
Арминэ
Широян
Георгиевна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФИЦ ИНБЮМ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР "ИНСТИТУТ БИОЛОГИИ ЮЖНЫХ МОРЕЙ ИМЕНИ А.О.КОВАЛЕВСКОГО РАН"
1159204018478
РОМАН
ГОРБУНОВ
ВЯЧЕСЛАВОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения