Мультизерновые углеводно-белковые концентраты быстрого приготовления
технология производства Концентраты пищевые
Пищевые концентраты представляют собой механические смеси различного сырья, предварительно подвергнутого обработке и затем подобранного
по заранее разработанной рецептуре. Они также могут быть более сложными
смесями, получаемыми в процессе механической обработки, когда отдельные
виды сырья вступают между собой в более тесные связи и теряют свою индивидуальность, например кукурузные палочки, являющиеся единым с физической точки зрения продуктом, но включающим в себя крупу, масло, сахар, соль
и другие добавки. Наконец, это могут быть продукты, состоящие из одного вида сырья, в процессе технологической подработки наиболее полно подготовленного к использованию в качестве пищи, например, диетическая мука из риса
или овсяная мука – толокно.
В процессе производства концентратов сырье иногда предварительно высушивают, а затем смешивают в необходимых пропорциях в сухом виде или
предварительно смешивают, а затем в смеси подвергают сушке. Пищевые концентраты имеют целый ряд особенностей, которые выгодно отличают их от
других пищевых продуктов
пищевая промышленность
Павел
Грабарник
Яковлевич
Директор ФИЦ ПНЦБИ РАН
Доктор физико-математических наук
Старший научный сотрудник
-
-
-
РОССИЯ
Павел
Грабарник
Яковлевич
Директор
РОССИЯ
62.13.67
Биотехнологическое получение пищевых продуктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Павел
Грабарник
Яковлевич
руководитель
РОССИЯ
ФИЦ ПНЦБИ РАН
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР "ПУЩИНСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР БИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК"
1025007768983
ПАВЕЛ
ГРАБАРНИК
ЯКОВЛЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения