Способ производства сливочного масла путем катодной электрохимической активации молока.
переработка продукции животноводства сливочное масло электрохимическая активация качество
Изобретение относится к молочной промышленности и сельскому хозяйству. Предложен способ производства сливочного масла, в котором осуществляют приемку молока, его первичную обработку путем проведения катодной электрохимической активации молока в течение 15 минут, при которой значение окислительно-восстановительного потенциала обработанного молока меняется от +1180 до -800 мВ, отделение сливок от молока сепарированием, нормализацию сливок, их очистку, пастеризацию, охлаждение, созревание, преобразование или сбивание до формирования масла. Изобретение позволяет получить сливочное масло, обладающее улучшенными органолептическими свойствами, при улучшении качества и увеличении длительности сохранения полезных свойств сливочного масла.
молочная промышленность, сельское хозяйство
Анатолий
Харламов
Васильевич
главный научный сотрудник
Доктор сельскохозяйственных наук
Профессор
-
56823227500
РОССИЯ
Святослав
Лебедев
Валерьевич
директор
РОССИЯ
65.09.05
Пищевая ценность и контроль качества сырья и продуктов
04.02.AD
AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE
Максим
Титов
Геннадьевич
12.5
РОССИЯ
Борис
Рогачев
Георгиевич
12.5
РОССИЯ
Шамиль
Рахматуллин
Гафиуллович
12.5
РОССИЯ
Михаил
Кизаев
Анатольевич
12,5
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ И АГРОТЕХНОЛОГИЙ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК"
1025601026241
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения