Способ получения желейно-фруктового мармелада функционального назначения
Желейно-фруктовый мармелад ресвератрол голубика стевиозид агаро-стевиозидный сироп
Способ производства желейно-фруктового мармелада функционального назначения предусматривает приготовление агаро-стевиозидного сиропа с последующим добавлением в полученную смесь сока ягод голубики, уваривание до мармеладной массы с содержанием сухих веществ 75-80%. Затем полученную мармеладную массу охлаждают до температуры 50-55°С и вносят порошок ресвератрола с последующем перемешиванием. После этого мармеладную массу формуют методом шприцевания с помощью шприца непрерывного действия в металлизированную пленку по типу «флоу-пак», охлаждают и отправляют на упаковку в гофрокороба
Изобретение позволяет не только расширить ассортимент желейно-фруктового мармелада, но и придать ему функциональные свойства за счет повышения биологической ценности изделий благодаря включению в рецептуру изделий сока ягод голубики и порошка ресвератрола
Ирина
Резниченко
Юрьевна
зав.кафедрой
Доктор технических наук
Профессор
H-2329-2019
57190973458
РОССИЯ
Александр
Просеков
Юрьевич
ректор
РОССИЯ
65.35.33
Производство мармеладно-пастильных изделий, восточных сладостей и других кондитерских изделий
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
03.03.SA
NUTRITION & DIETETICS
Ирина
Резниченко
Юрьевна
Проведение экспериментов, определение параметров исследования
РОССИЯ
Татьяна
Киселева
Федоровна
Проведение экспериментов, определение параметров исследования
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" КЕМГУ КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1034205005801
АЛЕКСАНДР
ПРОСЕКОВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения