Способ производства рыбных снеков из костных и хрящевых отходов от разделки тихоокеанских лососей
Снеки, высокоминерализованные рыбные отходы, тихоокеанские лососевые рыбы, остеотропное действие, хондроитинсульфат
Способ предусматривает подготовку и измельчение рыбного сырья (костных и хрящевых отходов от разделки тихоокеанских лососей), внесение по рецептуре пищевой соли с пониженным содержанием натрия, раствора структурообразователя (агара), воды, перемешивание до получения пластич-ной массы, формование пласта снекового теста определенной толщины, пор-ционирование пласта снекового теста на полоски, высушивание, отличающий-ся тем, что вначале костные и хрящевые отходы высушивают до приобрете-ния хрупкости, измельчают до порошкообразного состояния, смешивают с солью с пониженным содержанием натрия, раствором структурообразователя (агара), водой. Все компоненты подобраны в определенных соотношениях. 
Условия, создаваемые при приготовлении рыбных снеков из костных и хрящевых отходов от разделки тихоокеанских лососей, позволяют получить продукт высокого качества, обладающий приятным вкусом и ароматом вяле-ной рыбы, слабо выраженным соленым вкусом, равномерной окраской, плот-ной консистенцией, легко разламываемый и легко разжевываемый. Способ позволяет обеспечить получение продукта с высокой пищевой ценностью,  а также расширить ассортимент выпускаемой продукции.
пищевой продукт массового потребления
Борис
Чмыхалов
Алексеевич
руководитель
Отсутствует
Отсутствует
"-"
"-"
РОССИЯ
Борис
Чмыхалов
Алексеевич
руководитель
РОССИЯ
69.51.31
Производство соленой, маринованной, копченой, сушеной и вяленой продукции из рыбы и нерыбных объектов промысла
04.01.JU
FISHERIES
Марина
Ефимова
Васильевна
РОССИЯ
Борис
Чмыхалов
Алексеевич
РОССИЯ
Виктория
Чмыхалова
Борисовна
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
СЕРГЕЙ
ПОЛЯКОВ
ГЕННАДЬЕВИЧ
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
Борис
Чмыхалов
Алексеевич
Физическое лицо
РОССИЯ