Технология ускоренного производства сложных кондитерских изделий
3D принтер цифровое производство градиент свойств воксель полноцветная печать технологический комплекс аддитивные технологии кондитерские изделия сахар 3DP печать
Разработанная технология ускоренного производства сложных кондитерских изделий содержит сведения об условиях и параметрах технологического процесса изготовления, подготовке пищевых материалов, условиях хранения, а также техническом способе реализации (конструкции 3D принтера, микропрограммном обеспечении и компьютерном программном обеспечении подготовки файлов для печати). В основе разработанной технологии лежит известная технология 3DP или CJP печати – струйной трёхмерной печати путём повторяющегося послойного склеивания порошка наносимым связующим веществом. Разработанная технология имеет ряд существенных отличий: в качестве мелкодисперсного порошка используются пищевые материалы, а в качестве связующего – приготовленный особым способом пищевой связующий состав. Связующее вещество наносится с помощью струйных печатающих головок. Область нанесения связующего вещества соответствует поперечному сечению изделия на заданной высоте.
Известен ряд патентов, автором которых выступил Кайл вон Хасселн (Kyle William von Hasseln). В них изложены основные положения и концепции осуществления 3D печати с использованием сахарной пудры и других пищевых материалов. Его патенты послужили основой для целого ряда новых патентов, последовавших от других разработчиков из разных стран. Основополагающими патентами Кайла вон Хасселна следует считать: US20130034633A1 «Apparatus and Method for Producing a Three-Dimensional Food Product» с приоритетом от 2011-08-02; US20140154378A1 «Apparatus And Method For Producing A Three-Dimensional Food Product» с приоритетом от 2011-08-02; US20160330992A1 «Apparatus and method for producing a three-dimensional food product» с приоритетом от 2011-08-02; WO2015106059A1 «Method for producing a three-dimensional food product» с приоритетом от 2014-01-09; US20180160720A1 «Apparatus and method for producing a three-dimensional food product» с приоритетом от 2011-08-02. В указанных патентах, а также в последовавших за ними после опубликования в новых патентах, раскрыта часть сведений, касающихся технологии производства сложных пищевых продуктов с помощью технологий 3D печати.
Разработанная технология отличается от описанных в опубликованных другими авторами патентах или публикациях тем, что предлагает иную рецептуру приготовления базовых материалов и позволяет повысить скорость производства кондитерских изделий от 2 до 16 раз в зависимости от оснащения 3D-принтера рядом существенных модификаций, являющихся также секретом производства. 
В ходе самостоятельно проведённых исследований и разработок мной, помимо прочих результатов, был разработан модульный технологический комплекс аддитивной ЗDP печати, который предназначен для осуществления разработанных технологических процедур.
Производство эксклюзивных кондитерских изделий с задаваемыми вкусовыми характеристиками, набором цветов и произвольной геометрической формой.
Максим
Крашенинников
Сергеевич
Нет данных
Кандидат технических наук
Отсутствует
Y-1850-2019
36978686400
625093
0000-0002-9786-2015
РОССИЯ
Максим
Крашенинников
Сергеевич
Нет данных
РОССИЯ
59.14.29
Проектирование и конструирование агрегатных комплексов и систем приборов
60.29.17
Печатные процессы и оборудование
65.35.33
Производство мармеладно-пастильных изделий, восточных сладостей и других кондитерских изделий
55.23.09
Порошковые материалы
55.63.33
Машины и оборудование для хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности
02.03.IU
ENGINEERING, MECHANICAL
02.05.QG
MATERIALS SCIENCE, COATINGS & FILMS
02.11.IK
ENGINEERING, MANUFACTURING
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
02.11.UE
IMAGING SCIENCE & PHOTOGRAPHIC TECHNOLOGY
Максим
Крашенинников
Сергеевич
Автор и инициатор всего проекта, исполнитель комплекса научно-исследовательских, опытно-конструкторских и опытно-технологических работ. Разработчик и создатель коммерческого модульного технологического комплекса аддитивной ЗDP печати для ускоренного производства сложных кондитерских изделий. Состав комплекса: 3D принтер; станция очистки; мобильное перегружное устройство. При создании технологического комплекса аддитивной ЗDP печати успешно был решён ряд технических вопросов: разработка и оптимизация конструкции, выбор готовых и создание новых электронных компонентов, разработка электрических схем, разработка микропрограммного обеспечения, разработка компьютерного программного обеспечения для подготовки 3D моделей к печати. 
Разработчик технологии ускоренного производства сложных кондитерских изделий.
РОССИЯ
Максим
Крашенинников
Сергеевич
Физическое лицо
РОССИЯ
Максим
Крашенинников
Сергеевич
Физическое лицо
РОССИЯ