Способ производства желейного фруктово-овощного мармелада, обогащенного биологически активными веществами левзеи сафлоровидной и чаги
Левзея сафлоровидная, чага, мармелад функционального назначения
Заявленный способ производства желейного фруктово-овощного мармелада, включающий следующие технологические операции: подготовку сырья, приготовление рецептурной смеси, уваривание массы, охлаждение, добавление экстрактов, формование, сушку. При этом используются пюре моркови, апельсина, тыквы, свеклы, с целью повышения биологической ценности продукта добавляют экстракт лекарственного растения левзеи сафлоровидной и чаги, при следующем соотношении исходных компонентов, масс.%: пюре из моркови 30,0 – 32,0; сахар 23,0 – 24,0; пюре из апельсина 16,0 – 18,0; пюре из тыквы 5,0 – 6,0; желатин 5,0 – 6,0; пюре из свеклы 2,0 – 3,0; лимонная кислота 0,6 – 0,7; водный экстракт чаги 0,3; спиртовой экстракт левзеи сафлоровидной 0,4; питьевая вода 13,0. Изобретение способствует  повышению биологической ценности мармелада за счет добавления фруктово-овощного пюре моркови, апельсина, тыквы, свеклы и экстракта лекарственного растения левзеи сафлоровидной и чаги
Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской отрасли, и может быть использовано для производства мармелада функционального назначения
Бабич О.О.
профессор
Доктор технических наук
Просеков А.Ю.
ректор
62.33.29
Культивирование растительных клеток и тканей
65.35.33
Производство мармеладно-пастильных изделий, восточных сладостей и других кондитерских изделий
01.06.DR
CELL BIOLOGY
02.06.IG
ENGINEERING, BIOMEDICAL
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Анна
Веснина
Дмитриевна
Подбор научной и нормативной литературы по производству мармелада функционального назначения
Александр
Просеков
Юрьевич
Разработка стратегии активного освоения методов и технологий производства мармелада функционального назаначения
Наталья
Фотина
Вячеславовна
Подбор нормативной и технической литературы по способам создания мармелада функционального назначения
Александра
Ханьжина
Васильевна
Подбор научной и нормативной литературы по производству мармелада функционального назначения
Людмила
Асякина
Константиновна
Поиск патентов по созданию функциональных продуктов. Рекомендации по использованию нормативных документов для создания функциональных продуктов питания
Вячеслав
Долганюк
Федорович
Подготовка технического оборудования и регулировка режимов работы по заданным параметрам
Ольга
Бабич
Олеговна
Поиск патентов, нормативной документации, подтверждающих   целесообразность использования лекарственных растений с высокими иммунологическими и адаптогенными свойствами
Александра
Заушинцена
Васильевна
Подбор научной литературы по использованию биологически активных веществ лекарственного происхождения для получения мармелада функционального назначения, выбор вида растительного сырья
Минобрнауки России
Министерство образования и науки Российской Федерации
1047796287440
Организация
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
КемГУ, Кемеровский государственный университет
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего  образования "Кемеровский государственный университет"
1034205005801
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения