Способ получения сахаристых крахмалопродуктов
сахаристые крахмалопродукты гидролиз микрофильтрация обратный осмос
Решение технической задачи достигается тем, что способ получения сахаристых крахмалопродуктов, предусматривающий кислотный или ферментативный гидролиз крахмальной суспензии, с или без ферментативной изомеризации глюкозы, очистку глюкозных или глюкозо-фруктозных сиропов, сгущение глюкозных сиропов, с или без кристаллизации глюкозы, отличающийся тем, что очистка глюкозного или глюкозо-фруктозного сиропа от минеральных веществ, белка и меланоидинов осуществляется при помощи баромембранных технологий в результате: микрофильтрации с использованием микрофильтрационных мембран с размером пор 100−0,1 мкм и/или ультрафильтрации с использованием ультрафильтрационных мембран с размерами пор 0,01−0,1 мкм, и/или обратным осмосом с использованием мембран с размерами пор 0,001−0,0001 мкм, а также при помощи электролиза в результате последовательного пропускания электрического тока при плотности тока 10−15 мА/см3 и температуре 20−40ºС через  глюкозный или глюкозо-фруктозный сироп.
Настоящее изобретение относится к крахмало-паточной отрасли пищевой промышленности, а именно к способам получения сахаристых крахмалопродуктов: патоки крахмальной разного углеводного состава (низкоосахаренной, карамельной, высокоосахаренной и мальтозной), глюкозы и глюкозо-фруктозного сиропа разного углеводного состава, сухих глюкозных сиропов (мальтодекстринов) и сухих глюкозо-фруктозных сиропов разного углеводного состава, а также глюкозы.
Аслан
Шаззо
Юсуфович
Зав.кафедрой
Доктор технических наук
Профессор
-
-
РОССИЯ
Валентин
Шапошников
Васильевич
Проректор по научной работе и инновациям
РОССИЯ
65.37.31
Производство сахара из тростника и других сахароносов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Юрий
Росляков
Федорович
РОССИЯ
Жылдыз
Ирматова
Камиловна
КИРГИЗИЯ
Владимир
Литвяк
Владимирович
БЕЛАРУСЬ
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения