Технология производства сырного продукта с фруктовой начинкой  функциональной направленности
фруктовая паста сырный продукт Технология переработка пищевой продукт функциональный продукт
РИД «Технология производства сырного продукта с фруктовой начинкой  функциональной направленности» включает: 1) анализ технологических аспектов сырного продукта, 2) подбор ингредиентов для проведения свертывания и  обогащения функциональными ингредиентами сырного продукта, 3) корректировка производственных параметров и контроль критических точек. Технология апробирована в научном и образовательном процессе, доказана эффективность непрерывного контроля контрольных критических точек при производстве функционального продукта для обеспечения качества и безопасности
Научная и образовательная деятельность, промышленное производство
65.63.33
Производство кисломолочных продуктов
Дина
Рябкова
Сергеевна
"Кандидат технических наук"
"Доцент"
"-"
"-"
"661216"
"0000-0002-6605-3485"
РОССИЯ
Ольга
Скрябина
Витальевна
"Кандидат технических наук"
"Доцент"
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения