Безглютеновая сухая смесь для получения блинчиков/оладий с использованием муки из нативной гречневой крупы, амарантовой муки и плодоовощных и ягодных порошков и способ производства блинчиков/оладий/
Безглютеновая сухая смесь блинчики/оладьи способ производства нативная крупа плодоовощные и ягодные порошки
Задачей изобретения является совершенствование рецептуры безглютеновой смеси и способа производства блинчиков/оладий. Техническим результатом изобретения является улучшение показателей качества и пищевой ценности блинчиков/оладий. Предложена безглютеновая  сухая смесь для получения блинчиков/оладий с использованием муки из нативной гречневой крупы, амарантовой муки и плодоовощных и ягодных порошков и способ производства блинчиков/оладий.  Предложен способ производства безглютеновых блинчиков/оладий с использованием безглютеновой смеси, в котором в стограммовую порцию безглютеновой смеси добавляют куриное яйцо и перемешивают в течение 3-5 мин, после этого блины/оладьи выпекают на сковороде в течение 1-2 мин при температуре 90°С. Изобретение направлено на улучшение показателей качества, пищевой ценности, реологических и органолептических свойств безглютеновых блинчиков/оладий.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности
Дмитрий
Никитюк
Борисович
Директор
Доктор медицинских наук
Член-корреспондент РАН
G-2079-2017
15769363000
395711
https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=395711
https://orcid.org/0000-0002-4968-4517
РОССИЯ
Дмитрий
Никитюк
Борисович
Директор
РОССИЯ
76.33.35
Гигиена питания
03.03.SA
NUTRITION & DIETETICS
Сергей
Урубков
Александрович
Исполнитель
РОССИЯ
Светлана
Хованская
Сергеевна
Исполнитель
РОССИЯ
Станислав
Смирнов
Олегович
Исполнитель
РОССИЯ
ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
1027739311907
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
1027739311907
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения