Способ приготовления ржаного хлеба с салом и беконом
ржаной хлеб сало бекон
Технической задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является разработка высокоэффективного способа приготовления ржаного хлеба с включением в структуру теста кусочков свиного сала и/или кусочков бекона, в результате чего увеличивается пищевая ценность и улучшаются органолептические свойства ржаного хлеба.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться в хлебопекарной отрасли при приготовлении хлеба из ржаной муки – ржаного хлеба.
Изобретение позволяет разработать высокоэффективный способ приготовления ржаного хлеба, обладающего высокой пищевой ценностью и улучшенными органолептическими свойствами за счёт добавления в тесто кусочков свиного сала и/или кусочков бекона.
Аслан
Шаззо
Юсуфович
Зав.кафедрой
Доктор технических наук
Профессор
-
-
РОССИЯ
Сергей
Удодов
Алексеевич
Проректор по научной работе и инновациям
РОССИЯ
65.33.29
Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Владимир
Литвяк
Владимирович
БЕЛАРУСЬ
Юрий
Росляков
Федорович
РОССИЯ
Марина
Янова
Анатольевна
РОССИЯ
Ирина
Жаркова
Михайловна
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения