Технология проведения лабораторного занятия для студентов 4 курса по направлению подготовки 36.03.01- Ветеринарно-санитарная экспертиза, 5 курса очной формы   обучения  по специальности 35.05.01- Ветеринария  на тему “Определение видовой принадлежности мяса”
мясо видовая принадлежность лабораторное занятие Ветеринария
Цель занятия: ознакомить студентов с общими положениями судебной ветеринарной экспертизы. Научить методам определения видовой принадлежности мяса.
Оборудование и реактивы: комплекты     костей животных различных видов; куски мяса животных разных видов (200-400 г) —2; пинцет, скальпель и ножницы; кастрюля для варки мяса; электроплитка; весы технохимические (или аптечные) с разновесками; фильтры — 5; кусочки пергаментной бумаги — 5; пробирки химические — 4; пробирки (для реакции преципитации - 18; цилиндры — 2; воронки — 4; колбы конические — 4; пипетки пастеровские — 4—6; пипетки мерные на 1 мл — 2; пипетки мерные на 10 мл — 2; стекла часовые— 2; раствор Люголя — 10 мл; кислота азотная концентрированная — 10 мл; сыворотки (преципитирующие белок различных животных, сыворотки нормальные); физиологический раствор — 50 мл; дистиллированная вода — 150мл.
Занятие предполагает разбор следующих методов установления видовой принадлежности:  
    1. Общие положения определения мяса животных различных видов.
    2. Определение мяса животных различных видов по анатомическому строению костей.
    3. Определение видовой принадлежности мяса по физическим и химическим показателям жира.
    4. Качественная реакция на гликоген.
    5. Реакция преципитации.
Данный алгоритм используется при ведении дисциплин “Ветеринарно-санитарная экспертиза” и “Судебная ветеринарная экспертиза”.
Ветеринария, ветеринарно-санитарная экспертиза, судебная экспертиза
Михаил
Заболотных
Васильевич
заведующий  кафедрой
Доктор биологических наук
Профессор
-
-
АБХАЗИЯ
Юрий
Новиков
Иванович
Проректор по научной работе
РОССИЯ
68.41.05
Методы исследований в ветеринарии
68.41.01
Общие вопросы
04.03.ZC
VETERINARY SCIENCES
Михаил
Заболотных
Васильевич
100 %
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения