Состав теста для производства пшеничного хлеба
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ, СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА, МАЛЬТОДЕКСТРИН. АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА, КАЧЕСТВО, СОХРАНЕНИЕ СВЕЖЕСТИ
Состав теста для производства пшеничного хлеба включает муку цельнозерновую из пшеницы сорта Памяти Коновалова, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль пишевую, масло растительное, сахар белый, семена подсолнечника, мальтодекстрин и воду. Технический результат заключается в расширении ассортимента функциональных хлебобулочных изделий с повышенными антиоксдантными свойствами, получении хлеба с улучшенными показателями качества, продлении сроков сохранения свежести хлеба за счет использования цельнозерновой муки из пшеницы сорта Памяти Коновалова с повышенным содержанием флавоноидных соединений (антоцианов) и мальтодекстрина.
В хлебопекарном производстве
65.33.29
Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
Дмитрий
Королев
Николаевич
"Отсутствует"
"Отсутствует"
"987071"
РОССИЯ
Евгения
Хмелева
Викторовна
"Кандидат технических наук"
"Доцент"
"-"
"57211228812"
"3321-0638"
"0000-0002-3867-699"
РОССИЯ
ОГУ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА, ФГБОУ ВО "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА", ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА, ФГБОУ ВО "ОГУ ИМ. И.С. ТУРГЕНЕВА", ОГУ ИМ. И.С. ТУРГЕНЕВА
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА"
1025700786462
Галина
Зомитева
Михайловна
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ОГУ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА, ФГБОУ ВО "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА", ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА, ФГБОУ ВО "ОГУ ИМ. И.С. ТУРГЕНЕВА", ОГУ ИМ. И.С. ТУРГЕНЕВА
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.С. ТУРГЕНЕВА"
1025700786462
Галина
Зомитева
Михайловна
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения