Способ оценки рисунка сыра по коэффициенту пористости
контроль рисунка сыров
Изобретение относится к сыродельной отрасли молочной промышленности и может быть использовано для контроля рисунка сыров, образованного глазками неправильной, угловатой формы, характерного для сыров, формуемых насыпью. 
Техническим результатом, достигаемым при осуществлении предлагаемого изобретения, является повышение объективности, точности и воспроизводимости результатов оценки рисунка сыра за счет исключения субъективного человеческого фактора; выражение результатов оценки в конкретном числовом выражении, позволяющее проводить объективное сравнение рисунка в различных образцах сыров и оценивать степень развития рисунка по контрольному значению коэффициента пористости.
Контроль качества сыров
Елена
Топникова
Васильевна
Директор
Доктор технических наук
Отсутствует
Отсуствует
57209469741
561060
https://www.elibrary.ru/author_profile.asp?authorid=561060
0000-0003-0225-6870
РОССИЯ
Оксана
Кузнецова
Александровна
Директор
РОССИЯ
65.65.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
02.09.QE
MATERIALS SCIENCE, BIOMATERIALS
Ольга
Лепилкина
Николаевна
РОССИЯ
Ольга
Лепилкина
Валентиновна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ "ФНЦ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
1027739231651
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения