Способ хранения капусты белокочанной свежей
Белокочанная капуста, подготовка к хранению, хранение, электромагнитные поля крайне низких частот, убыль массы, микробиальная порча, биологически активные вещества
Белокочанная капуста является неотъемлемой частью рациона питания населения в течение всего года.  Значительная  часть белокочанной капусты  закладывается на длительное хранение. После снятия с длительного хранения и до момента окончательной реализации белокочанная капуста особо подвержена микробиологической порче, потере массы и  физиологическим заболеваниям. Потери этого периода могут быть на порядок выше, чем за весь период длительного хранения, т.к. кочаны белокочанной капусты попадают в условия (колебания температуры, влажности), отличные от оптимальных. Кроме того, добавляются травмирующие факторы, связанные с транспортированием, сортированием, что существенно снижает рентабельность предприятий оптовой и розничной торговли и общественного питания.
Хранение овощей и фруктов
Татьяна
Причко
Заведующий функциональным научным центром
Доктор сельскохозяйственных наук
Профессор
-
-
РОССИЯ
Евгений
Егоров
Директор
РОССИЯ
65.09.05
Пищевая ценность и контроль качества сырья и продуктов
65.53.09
Хранение овощей и фруктов
65.53.91
Использование вторичных материальных ресурсов
65.53.29
Производство фруктовых консервов
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
04.01.MU
HORTICULTURE
Сергей
Горлов
Михайлович
анализ результатов исследований
Анастасия
Свердличенко
Валериевна
лабораторные испытания
Татьяна
Першакова
Викторовна
анализ данных исследования
Григорий
Купин
Анатольевич
апробация новаций
Владимир
Алешин
Николаевич
лабораторные испытания
Вячеслав
Лисовой
Витальевич
апробация новаций
Лариса
Михайлюта
Васильевна
лабораторные испытания
Мария
Бабакина
Владимировна
патентные исследования, оформление документов в Роспатент
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ СКФНЦСВВ
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия"
1022301810706
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения