СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
рубленые полуфабрикаты мясо птицы
Рубленные полуфабрикаты содержат мясо птицы ручной и механической обвалки, муку из нута, препарат пищевых волокон «Псиллиум», а также лук свежий, соль, смесь пряностей «Время микс Гурман 1955» и сухари панировочные. Изобретение обеспечивает производство рубленных полу-фабрикатов из мяса птицы, обладающих высокими органолептическими характеристиками, повышенной пищевой ценностью и сниженной калорийностью наряду с упрощенной рецептурой производства
Настоящее изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству рубленых полуфабрикатов - котлет в промышленных масштабах
Ирина
Патракова
Сергеевна
доцент
Доктор технических наук
Профессор
W-8893-2018
57190974483
РОССИЯ
Александр
Просеков
Юрьевич
ректор
РОССИЯ
65.59.29
Производство мясных консервов, продуктов детского питания, полуфабрикатов и кулинарных изделий
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Сергей
Серегин
Александрович
Разработка технологии
РОССИЯ
Ирина
Патракова
Сергеевна
Разработка технологии
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" КЕМГУ КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1034205005801
АЛЕКСАНДР
ПРОСЕКОВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" КЕМГУ КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1034205005801
АЛЕКСАНДР
ПРОСЕКОВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения