СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФРУКТОВОЙ ПАСТИЛЫ
фруктовые продукты кондитерские изделия фрукты экстракты ягоды земляники пастила
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства фруктовой пастилы из яблок, ягод земляники и банана характеризуется тем, что подготовленные плоды яблок после сортировки, инспекции, мойки, удаления сердцевины подвергают обработке в течение 3,0-3,5 мин в СВЧ-камере частотой 2400±50 МГц, затем яблоки переносят в измельчитель, измельчают и добавляют в эту массу свежие ягоды земляники, предварительно отсортированные, инспектированные, вымытые, а также очищенные бананы в соотношении 1:1:1 соответственно, полученную массу измельчают до получения однородной консистенции, разливают на пластиковые поддоны толщиной 5-6 мм, подсушивают в сушильном аппарате с инфракрасным излучением при температуре 45-50°С в течение 10-11 часов с последующим охлаждением, резкой и расфасовкой в соответствующую тару. Изобретение позволяет обеспечить высокое качество продукта и более полное сохранение биологически активных компонентов, содержащихся в исходном сырье, а также сократить продолжительность технологического цикла. 1 пр.
пищевая промышленность
Татьяна
Исригова
Александровна
проректор по НИР
Доктор сельскохозяйственных наук
Профессор
-
57191108216
333099
https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=333099
0000-0002-3528-5830
РОССИЯ
Зайдин
Джамбулатов
Магомедович
ректор
РОССИЯ
65.35.33
Производство мармеладно-пастильных изделий, восточных сладостей и других кондитерских изделий
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Татьяна
Исригова
Александровна
РОССИЯ
Назима
Улчибекова
Абдулкафаровна
РОССИЯ
Самад
Исригов
Салманович
РОССИЯ
Мусашейх
Салманов
Мажитович
РОССИЯ
Адильхан
Ганакаев
Ярашевич
РОССИЯ
Динара
Таибова
Седрединовна
РОССИЯ
Елена
Санникова
Вячеславовна
РОССИЯ
Зухра
Магомедова
Абдуллаевна
РОССИЯ
Анна
Шервец
Викторовна
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ДАГЕСТАНСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ М.М. ДЖАМБУЛАТОВА"
1020502462200
ЗАЙДИН
ДЖАМБУЛАТОВ
МАГОМЕДОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения