Способ получения функционального напитка
ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНАЯ АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА НАПИТОК
Изобретение относится к безалкогольной и пищеконцентратной отраслям промышленности, а именно к способу получения безалкогольных и функциональных напитков.
Способ получения функционального напитка предусматривает смешивание отфильтрованных экстрактов ягод лимонника китайского, ягод брусники, ягод актинидии, полученных при помощи экстрагирования предварительно очищенных от примесей ягод и воды при соотношении 1:3 при температуре 30-40°С в течение 24 часов, экстракта березовых почек, полученного при помощи экстрагирования березовых почек и воды при соотношении 1:2 при температуре 30-40°С в течение 24 часов, водныого раствора стевиозида, полученного разведением порошка стевиозида в воде в соотношении 1:5, и раствора ресвератола, полученного разведением порошка ресвератола в воде при соотношении 1:2. Соотношение компонентов напитка, мас.%: экстракт ягод лимонника китайского – 15-17; экстракт ягод брусники-10-12; экстракт ягод актинидии – 10-12; экстракт березовых почек – 10-12; раствор стевиозида - 0,14-0,17; раствор ресвератрола - 0,13-0,17; остальное – вода.
Смесь компонентов кипятят при температуре 100-1100С, в течение 3 минут и охлаждают до 40°С.
Технический результат заключается в повышение качества напитка за счет улучшения вкусовых характеристик, снижения энергетической ценности, обогащения витаминами и микроэлементами, а также придания продукту антиоксидантных свойств.
Получение безалкогольных и функциональных напитков
Нина
Фролова
Анатольевна
Профессор кафедры безопасности жизнедеятельности
Доктор технических наук
Доцент
-
57208213064
967939
РОССИЯ
Андрей
Плутенко
Долиевич
ректор
РОССИЯ
65.51.29
Производство безалкогольных напитков
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ирина
Резниченко
Юрьевна
РОССИЯ
Наталья
Шкрабтак
Викторовна
РОССИЯ
Валентина
Помозова
Александровна
РОССИЯ
Нина
Фролова
Анатольевна
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ", ФГБОУ ВО "АМГУ", АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, АМГУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1022800526154
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО "АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ", ФГБОУ ВО "АМГУ", АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, АМГУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1022800526154
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения