Биологический метод обнаружения и оценки степени токсического воздействия остаточных количеств фунгицидов на винные дрожжи
винные дрожжи, брожение, фунгициды, остаточные количества, метод обнаружения, тест-культуры
Методика основана на различии в росте чувствительной и устойчивой к фунгицидам тест-культур, позволяет обнаружить в виноградном сусле остаточные количества фунгицидов и оценить их соответствие максимально допустимому уровню (МДУ). Метод позволяет также ориентировочно оценить возможное негативное влияние фунгицидов на винные дрожжи, что дает возможность своевременно предусмотреть мероприятия по устранению негативного влияния повышенных количеств фунгицидов, корректировать сроки уборки винограда. Использование данной методики при осуществлении технологического и микробиологического контроля производства позволит во многом избежать технологические риски и тем самым способствовать повышению качества и безопасности винопродукции. Тест-культуры, необходимые для данного метода, хранятся в Коллекции микроорганизмов виноделия «Магарач» и высылаются по заявкам предприятий
Метод направлен на контроль брожения виноградного сусла на заводах первичного виноделия с целью обнаружения и устранения причин задержки брожения, одной из которых является остаточное количество фунгицидов. Задержка брожения часто приводит к недобродам,  в результате  чего остаточные сахара способствуют биологической нестойкости вин и виноматериалов, ухудшению их качества и снижению безопасности. Предлагаемый метод позволяет оценить токсичность фунгицидов  на винные дрожжи уже на винограде и тем самым скорректировать сроки его уборки. Метод основан на оценке степени угнетения роста чувствительной к фунгицидам тест-культуры
Кишковская С.А.
гл. науч. сотр. отдела микробиологии
Доктор технических наук
Лиховской В. В.
Врио директора
34.27.17
Морфология и физиология микроорганизмов
01.06.QU
MICROBIOLOGY
Аделина
Колосова
Александровна
выбор и осуществление метода, скрининг тест-культур
Светлана
Кишковская
Альбертовна
планирование и анализ экспериментов, руководство исследованиями
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБУН "ВННИИВИВ "МАГАРАЧ" РАН"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ "МАГАРАЧ" РАН"
1159102130857
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения