Способ производства хлебобулочных изделий из пшенично-конопляной муки
Одновременный помол Пшенично-конопляная мука Способ производства хлебобулочных изделий
Предложенный способ относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной отрасли, и может быть использован для производства хлебобулочных изделий. Способ производства хлебобулочных изделий включает замес теста из пшенично-конопляной муки, соли пищевой, дрожжей прессованных хлебопекарных и воды, его брожение, обминку, формовку, расстойку и выпечку. При этом для замеса теста используют пшенично-конопляную муку, предварительно полученную одновременным помолом зерен пшеницы и семян конопли, взятых в процентном соотношении 90-92,5:7,5-10 по массе, соответственно, соль пищевую, дрожжи прессованные хлебопекарные и воду. Изобретение позволяет получить изделия с повышенной пищевой и биологической ценностью, а также высокими органолептическими показателями.
Хлебопекарное производство. Пищевая промышленность.
Ирина
Белявская
Георгиевна
Заведующий кафедрой
Доктор технических наук
Доцент
-
-
РОССИЯ
Галина
Ефремова
Ивановна
Проректор по научной работе
РОССИЯ
65.33.29
Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ирина
Белявская
Георгиевна
РОССИЯ
Роман
Кандроков
Хажсетович
РОССИЯ
Александр
Титов
Юрьевич
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РОСБИОТЕХ)"
1037739533699
АЛЕКСАНДР
СОЛДАТОВ
АНАТОЛЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РОСБИОТЕХ)"
1037739533699
АЛЕКСАНДР
СОЛДАТОВ
АНАТОЛЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения