Разработка технологии микрокапсулирования горьких веществ с помощью хитозана для обогащения пищевых продуктов
микрокапсулирование горькие вещества хитозан функциональные пищевые продукты микрокапсулы
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству микрокапсул для микрокапсулирования горьких термолабильных растительных экстрактов в оболочки из доступных природных биополимеров. 
Сущность изобретения заключается в разработке технологии, которая позволит микрокапсулировать горькие, термически не устойчивые растительные экстракты для дальнейшего их внесения в пищевые продукты кондитерского ряда, в частности мармелад. В результате получен Уникальный продукт с рядом преимуществ: 
Микрокапсулы, оболочки которых обладают собственной биоактивностью;
- способность оболочки к биоразложению с образованием полезных для организма веществ;
- возможность контролируемого высвобождения биологически активных веществ за счет регулирования проницаемости оболочки микрокапсул
- эффективное и удобное применение микрокапсул для производства функциональных пищевых продуктов   
- относительная простота организации технологического процесса микрокапсулирования с использованием доступного отечественного сырья;
- с помощью применения технологии микрокапсулирования увеличится спектр функциональных ингредиентов применимых в пищевой промышленности
пищевая промышленность, функциональное питание, профилактическое питание
62.09.37
Растительное сырье
65.09.30
Сырье. Заменители традиционного сырья
62.09.99
Прочие виды биотехнологического сырья
Елизавета
Мулоянова
Евгеньевна
"Отсутствует"
"Отсутствует"
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
СЕРГЕЙ
ПОЛЯКОВ
ГЕННАДЬЕВИЧ
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
Елизавета
Мулоянова
Евгеньевна
Физическое лицо
РОССИЯ