Штамм дрожжей Lachancea thermotolerans 65-G ВКМ Y-3573 D как стартовая культура для винификации различных типов виноградных вин
штамм Lachancea thermotolerans сульфитоустойчивость брожение виноградное сусло
Изобретение относится к винодельческой промышленности и касается штамма дрожжей Lachancea thermotolerans 65-G, депонированного Всероссийской коллекцией микроорганизмов ИБФМ им.Г.К.Скрябина РАН под регистрационным номером (ВКМ Y- 3573 D), и может быть использовано при проведении брожения сусла и мезги из различных сортов винограда. Штамм получен методом прямого выделения из гроздей винограда сорта Бианка, культивируемого в Дагестане. Указанный штамм активно осуществляет брожение высокосульфитированного сусла и мезги, способствует образованию низких значений летучих кислот и улучшает органолептические свойства получаемых виноматериалов
Винодельческая отрасль
Динара
Аливердиева
Алиевна
ведущий научный сотрудник
Кандидат биологических наук
Старший научный сотрудник
http://www.researcherid.com/rid/J-1211-2018
https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=7003434902
110410
http://www.researcherid.com/rid/F-7480-20144
0000-0002-4784-4548
РОССИЯ
Акай
Муртазаев
Курбанович
директор
РОССИЯ
65.49.29
Производство виноградных вин
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Динаханум
Абдуллабекова
Абиляевна
РОССИЯ
Елена
Магомедова
Селимовна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ДФИЦ РАН
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ ДАГЕСТАНСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК
1020502464421
АКАЙ
МУРТАЗАЕВ
КУРБАНОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения