Способ получения растительного напитка
растительный белок изолят горохового белка
Способ получения растительного напитка на основе изолята горохового белка для питания людей с лактазной недостаточностью и непереносимостью молочного белка. Для получения растительного напитка изолят горохового белка, инулин, сахар-песок, ароматизатор «Ваниль», циклодекстрин, гуаровую камедь и каппа-каррагинан вносят через диспергирующее устройство в подготовленную по массе воду температурой 40-45°С. Полученную смесь диспергируют до однородности, подогревают на пластинчатом/трубчатом подогревателе до 65-70°С, вносят ЗМЖ/подсолнечное масло и гомогенизируют при рабочем давлении 18мПа (давление на 1 ступени гомогенизатора 12мПа, на второй – 6мПа). Гомогенизированную смесь пастеризуют при температуре 85±2°С с выдержкой 5-7 минут для обеспечения микробиологической стерильности.  Пастеризованную смесь охлаждают до 4±2°С и фасуют в потребительскую тару. Технический результат заключается в высокой пищевой ценности продукта и повышении его функциональности в виду наличия в составе пребиотических компонентов, а также отсутствия распространенных аллергенов таких как лактоза и молочный белок. Растительные компоненты разрешены ТР ТС 029/2012, ТР ТС 021/2011, не содержат запрещенных пищевых добавок и ГМО.
Пищевая промышленность
65.51.29
Производство безалкогольных напитков
Ольга
Морозова
Владимировна
"Отсутствует"
"Отсутствует"
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
СЕРГЕЙ
ПОЛЯКОВ
ГЕННАДЬЕВИЧ
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
Ольга
Морозова
Владимировна
Физическое лицо
РОССИЯ