Способ получения сухой мезофильной закваски прямого внесения
Сыр Закваска прямого внесения, молочнокислые микроорганизмы
Предлагаемое изобретение относится к микробиологии и биотехнологии, в частности – к пищевой биотехнологии. Изобретение касается процесса производства мезофильных заквасок прямого внесения, обладающих высокой ароматобразующей активностью. Способ позволяет в контролируемых условиях получать лиофильно высушенную закваску, обладающую высокой степенью аромата и длительным сроком хранения, за значительно меньшее время, затрачиваемое на производство, по сравнению с ранее разработанными технологиями. В процессе не используются криопротекторы, так как повышенная жирность молока позволяет отказаться от их использования. Это существенно может снизить экономические затраты на производство микробиологического сырья для производства кисломолочной продукции, в частности мягких и полутвердых видов сыра.
Производство отечественных заквасок прямого внесения.
65.63.39
Производство сыра
Илья
Никишин
Андреевич
"Отсутствует"
"Отсутствует"
"ISU-3592-2023"
"57221463266"
"1966-4495"
"0009-0000-1066-8264"
РОССИЯ
ФОНД СОДЕЙСТВИЯ ИННОВАЦИЯМ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
СЕРГЕЙ
ПОЛЯКОВ
ГЕННАДЬЕВИЧ
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
Никишин Илья Андреевич
Никишин Илья Андреевич
Илья
Никишин
Андреевич
Физическое лицо
РОССИЯ