Состав для приготовления начинки для вафель
отходы производства куколки тутового шелкопряда белково-липидный  концентрат пищевые продукты
Изобретение относится к пищевой промышленности в частности к  кондитерскому производству и может быть использовано для приготовления начинки для вафельных изделий. Состав для приготовления начинки для вафель включающий жировой компонент, сладкий компонент и  вкусоароматическую композицию при этом в него  дополнительно вводят  белково-липидную смесь, приготовленную  путем  промывки  и измельчения  куколок тутового шелкопряда,   извлечения      жира,  экстракции белковых компонентов  в 0,1-0,3 % растворе щелочи, удаления хитина и не растворившихся компонентов из белкового экстракта, осаждения  белка в изоэлектрической точке, сушке белковой пасты, смешивания белкового  препарата содержащего 60-75 % белка и ранее извлеченного жира в соотношении  5,0:0,5 – 1,0:0,1  в течение 5-10 мин.
Основные направления использования разработки – получение  новых  белковых и  белково-липидных препаратов    на основе   нетрадиционного материала, личинок насекомых, в том числе куколок тутового шелкопряда. Расширение ассортимента функциональных пищевых изделий,  в рецептуру которых вводятся белковые и белково-липидные концентраты.
Дмитрий
Складнев
Анатольевич
главный научный сотрудник
Доктор биологических наук
Профессор
-
-
-
-
РОССИЯ
Владимир
Попов
Олегович
директор
РОССИЯ
34.27.23
Экология микроорганизмов
34.27.17
Морфология и физиология микроорганизмов
65.35.33
Производство мармеладно-пастильных изделий, восточных сладостей и других кондитерских изделий
65.35.91
Использование вторичных материальных ресурсов
65.35.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
01.06.QU
MICROBIOLOGY
02.08.DB
BIOTECHNOLOGY & APPLIED MICROBIOLOGY
Елена
Евлагина
Григорьевна
Подготовка питательного субстрата для получения личинок  тутового шелкопряда  Bombyx mori. Сбор биомассы личинок и подготовка их для дальнейшей работы.
РОССИЯ
Рузалия
Уланова
Владимировна
Разработка способа получения  белково-липидного концентрата из биомассы личинок  Bombyx mori,  наработка опытных образцов концентрата, составление рецептуры и  получение  пищевых изделий с использованием  концентрата.
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФИЦ Биотехнологии РАН
Федеральное государственное учреждение "Федеральный исследовательский центр "Фундаментальные основы биотехнологии» Российской академии наук"
1037700131633
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения