Сухой безалкогольный напиток
Пищевая промышленность безалкогольные напитки быстрорастворимые гранулированные напитки натуральное сырье бурые водоросли сок черной смородины биологическая активность
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области производства сухих составов безалкогольных напитков. Сухой безалкогольный напиток содержит подсластитель, экстракт из натурального сырья и концентрированный натуральный ягодный сок. В качестве подсластителя используют сахарную пудру, в качестве экстракта из натурального сырья используют сухой экстракт бурой водоросли, для приготовления которого бурую водоросль измельчают до размера частиц не более 5 мм, экстрагируют водой при 100ºС и гидромодуле 1:5 в течение 3 часов, полученный экстракт отделяют фильтрованием, сушат до остаточной влажности 8% и измельчают до размера частиц не более 0,5 мм, в качестве концентрированного натурального ягодного сока используют концентрированный натуральный сок черной смородины при следующем содержании компонентов на 1 кг готового продукта:
сахарная пудра – 380-430 г;  сухой экстракт бурой водоросли – 260-290 г;  концентрированный натуральный сок черной смородины – 360-380 мл.  Кроме того, в качестве бурой водоросли используют Saccharina japonica    или  Sargassum miyabei Yendo.
Технический результат выражается в повышении биологической активности напитка при обеспечении высоких органолептических характеристик
Возможно использование  при производстве быстрорастворимых гранулированных напитков.
Антон
Табакаев
Вадимович
Ассистент
Кандидат технических наук
Отсутствует
"-"
"-"
967567
0000-0001-5658-5069
РОССИЯ
Александр
Самардак
Сергеевич
Проректор по научной работе
РОССИЯ
62.09.39
Микроорганизмы-продуценты для биотехнологического производства
65.51.29
Производство безалкогольных напитков
65.09.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Антон
Табакаев
Вадимович
Предложил использовать экстракт бурой водоросли  и разработал технологию его получения
РОССИЯ
Оксана
Табакаева
Вацлавовна
Определила оптимальное соотношение компонентов в продукте
РОССИЯ
Анастасия
Валевич
Леонидовна
Предложила использовать в качестве концентрированного натурального ягодного сока сок смородины черной
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГАОУ ВО "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ", ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, ФГАОУ ВО ДВФУ, ДВФУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1022501297785
НИКИТА
АНИСИМОВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения