Способ приготовления паштета специализированной направленности
АНТИОКСИДАНТНО-АДАПТОГЕННЫЙ ГОМПЛЕКС ПАШТЕТ ПРОДУКТ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ
Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к способам производства продуктов специализированной направленности. 
Технической проблемой, на решение которой направлено настоящее изобретение, является повышение вкусовых достоинств паштета с приданием ему специализированной направленности за счет наличия в его составе антиоксидантно-адаптогенного комплекса естественной природы: витамин А + витамин Е + биологически активные вещества из семян лимонника (лигнаны и т.д.).
Сущность изобретения заключается в том, что в качестве печеночного компонента используют печень куриную, а в качестве гидратированного мучного компонента – необезжиренную муку из прожаренного ядра кедрового ореха при весовом соотношении печень вареная куриная : гидратированная необезжиренная мука из прожаренного ядра кедрового ореха равном 70 % : 30%, а в качестве вспомогательного ингредиента – спиртовой экстракт семян лимонника китайского, в количестве 1 % к общей массе паштета.
могут быть использованы в питании космонавтов, горных, арктических и морских военнослужащих и др.
Юлия
Гужель
Александровна
доцент кафедры химии и химической технологии
Кандидат технических наук
Доцент
-
-
-
РОССИЯ
Андрей
Плутенко
Долиевич
ректор
РОССИЯ
65.59.29
Производство мясных консервов, продуктов детского питания, полуфабрикатов и кулинарных изделий
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Юлия
Гужель
Александровна
РОССИЯ
Сергей
Доценко
Михайлович
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ", ФГБОУ ВО "АМГУ", АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, АМГУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1022800526154
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО "АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ", ФГБОУ ВО "АМГУ", АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, АМГУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1022800526154
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения