Технология производства ферментированного комплекса с про- и пребиотическими свойствами
процесс ферментация пребиотики пробиотики Технология
РИД «Технология производства ферментированного комплекса с про- и пребиотическими свойствами» включает: 1) анализ технологических аспектов производства кисломолочной продукции; 2) подбор ингредиентов для обогащения и повышения функциональности готовой продукции; 3) корректировка производственных параметров и контроль критических точек. Технология адаптирована в научном и образовательном процессе, доказана эффективность непрерывного контроля повышения функциональных свойств при совместном включении в комплекс пре- и пробиотических комплексов
Научная и образовательная деятельность
Елена
Молибога
Александровна
профессор кафедры продуктов питания и пищевой биотехнологии
Доктор технических наук
Доцент
Е-5612-2019
13410869000
457202
https:/orcid.org/0000-0001-7226-5962
РОССИЯ
Юрий
Новиков
Иванович
Проректор по научной работе
РОССИЯ
65.09.30
Сырье. Заменители традиционного сырья
65.63.33
Производство кисломолочных продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Елена
Молибога
Александровна
100 %
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения