Хлеб формовой для функционального питания
ферментативный препарат Фидбест–VGРro пищевая ценность органолептические показатели качества гидролизат гороховая мука функциональное питание Хлеб формовой
Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хлебобулочных изделий. Технический результат достигается тем, что хлеб формовой для функционального питания изготовлен из муки пшеничной высшего сорта, гороховой муки, ферментативного препарата Фидбест–VGРro, дрожжей прессованных хлебопекарных, сыворотки молочной, масла растительного, сахара-песка, соли и воды. Благодаря применению технологии механической обработки муки в совокупности с ферментативным гидролизом полученные образцы хлебобулочных изделий обладают высокой пищевой ценностью.
пищевая промышленность
Елена
Бычкова
Сергеевна
Доцент
Кандидат технических наук
Доцент
X-5312-2019
57205639119
620687
https://ciu.nstu.ru/kaf/persons/40661/
0000-0003-4830-6298
РОССИЯ
Анатолий
Батаев
Андреевич
Ректор
РОССИЯ
65.33.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
65.33.29
Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Елена
Бычкова
Сергеевна
Разработка рецептур хлебобулочных изделий и обоснование их пищевой ценности
РОССИЯ
Алексей
Бычков
Леонидович
Разработка и обоснование эффективности использования горохового гидролизата
РОССИЯ
Дарья
Госман
Владиславна
Разработка рецептур хлебобулочных изделий и обоснование их пищевой ценности
РОССИЯ
НГТУ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Новосибирский государственный технический университет»
1025401485010
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
НГТУ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Новосибирский государственный технический университет»
1025401485010
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения