Полуфабрикат каши, предназначенной для лиц геронтологического профиля, и способ производства каши
каша полуфабрикат способ производства геронтологический профиль пищевая промышленность
Состав полуфабриката каши, предназначенной для лиц геронтологического профиля, содержит ячменную муку и/или муку из непропаренной гречневой крупы – 15-50 мас.%, чечевичную муку и/или гороховую муку – 10-60 мас.%, сушеную ламинарию – 2-10 мас.%, луковый порошок и/или тыквенный порошок – не более 15 мас.%, а также куриные яйца или яичный порошок. При этом на 1 кг мучной смеси используют 2-6 куриных яйца или 25-120 г яичного порошка. Для получения готовой каши 100 г вышеуказанного полуфабриката закладывают в 300-400 мл кипящей подсоленной воды, доводят до кипения и варят при слабом кипении до поглощения жидкости над поверхностью полуфабриката. В процессе варки кашу помешивают в целях предотвращения слипания и пригорания к стенкам варочной емкости. Изобретение позволяет оптимизировать пищевую ценность готового продукта, предназначенного для питания лиц пожилого возраста.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве каш.
Станислав
Смирнов
Олегович
Заместитель директора
Кандидат технических наук
Отсутствует
AAL-7799-2021
57204735993
438559
https://orcid.org/0000-0002-8073-1238
https://orcid.org/0000-0002-8073-1238
РОССИЯ
Дмитрий
Никитюк
Борисович
Директор
РОССИЯ
65.29.33
Крупяное производство
03.02.LI
GERIATRICS & GERONTOLOGY
03.03.SA
NUTRITION & DIETETICS
Сергей
Урубков
Александрович
Исполнитель
РОССИЯ
Алексей
Королев
Александрович
Исполнитель
РОССИЯ
Станислав
Смирнов
Олегович
Руководитель
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
1027739311907
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения