Рыбный паштет
рыбный паштет пищевая и биологическая ценность использование криопорошков органилептические показатели зеленая греча пророщенная соотношение ингредиентов
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления рыбных продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью. Рыбный паштет с криопорошками: зеленая греча пророщенная, лук , петрушка имеет следующие преимущества: - использование криопорошока «зеленая греча пророщенная» оказывает профилактическое действие при заболеваниях ЖКТ, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшают состояние кожи, волос и ногтей; - криопорошок «Лук» способствует укреплению стенок сосудов, профилактике простудных заболеваний, оказывает антимикробное действие при воспалительных заболеваниях - криопорошок «Петрушка» оказывает профилактическое действие при заболеваниях мочевыделительной системы, способствует поддержанию водно-солевого баланса в организме человека - использование криопорошков повышает пищевую ценность и содержание витаминов группы В, каротиноидов, РР, С, Е и пищевых волокон для правильной работы ЖКТ. Предложенный состав рыбного паштета подобран таким образом, что готовый продукт содержит витамины, макро и микроэлементы, пищевые волокна, а также обладает повышенной пищевой ценностью и при систематическом употреблении которого в составе пищевых рационов позволит снизить риск развития ряда заболеваний, возникающих из-за неправильного питания. Изменение представленных соотношений ингредиентов в рецептуре снижает пищевую ценность продукта, следовательно, его усвоение организмом, а также данный продукт будет не сбалансирован по содержанию полезных нутриентов. По сравнению с прототипом предложенный состав расширяет ассортимент рыбного паштета с высокими органолептическими показателями, обладающий повышенной пищевой ценностью.
Для питания населения
Владимир
Трухачев
Иванович
Профессор кафедры
Доктор сельскохозяйственных наук
Академик
AAD-9195-2019
55869702100
98437
https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=98437
0000-0002-4650-1893
РОССИЯ
Владимир
Трухачев
Иванович
Ректор
РОССИЯ
69.51.35
Производство икры, рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Нина
Дунченко
Ивановна
РОССИЯ
Елена
Волошина
Сергеевна
РОССИЯ
Светлана
Купцова
Вячеславовна
РОССИЯ
Кермен
Михайлова
Владимировна
РОССИЯ
Татьяна
Аникиенко
Ивановна
РОССИЯ
Юлия
Смехнова
Геннадьевна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА ИМЕНИ К.А. ТИМИРЯЗЕВА
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ - МСХА ИМЕНИ К.А. ТИМИРЯЗЕВА"
1037739630697
ВЛАДИМИР
ТРУХАЧЕВ
ИВАНОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения