Капсулированные пищевые волокна
КАПСУЛИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА, ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА, КЛЕТЧАТКА, АЛЬГИНАТ НАТРИЯ
Задачей изобретения является получение капсулированных пищевых волокон с целью расширения ассортимента продуктов подобного назначения. Техническим результатом изобретения является создание капсулированной формы смеси пищевых волокон - пектиновых веществ и клетчатки. Технический результат достигается тем, что капсулированные пищевые волокна включают ядро и оболочку, при этом ядро представляет собой смесь пектиновых веществ и клетчатки, взятых в соотношении 1:0,05 до 1:0,5, а оболочка - пищевой альгинат натрия.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к капсулированным пищевым волокнам и может быть использовано при переработке растительного сырья.
Тамова М.Ю.
Заведующая кафедрой общественного питания и сервиса
Доктор технических наук
Калманович С.А.
Первый проректор, проректор по научной и международной деятельности
65.09.30
Сырье. Заменители традиционного сырья
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Малина
Мусаева
Руслановна
Аналитический обзор технических решений в заявляемой области
Наталья
Третьякова
Романовна
Составление формулы, реферата изобретения,  обоснование возможности  достижения технического результата, описание примеров реализации
Анна
Тодорова
Захарьевна
Аналитический обзор технических решений в заявляемой области
Светлана
Цыганкова
Сергеевна
Аналитический обзор технических решений в заявляемой области
Елена
Барашкина
Владимировна
Аналитический обзор технических решений в заявляемой области,
Майя
Тамова
Юрьевна
Постановка задачи изобретения
Ростислав
Журавлев
Андреевич
Выявление  технического результата
РФФИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "РОССИЙСКИЙ ФОНД ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ"
1037739411489
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Российский фонд фундаментальных исследований"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения