Комплект нормативно-технической документации на сыр «Ирбис» (ТУ 10.51.40-093-71220805-2021 и ТИ)
липолитический ферментный препарат протеолитический ферментный препарат твердый сыр технология сыр
Технология производства твердого сыра, вырабатываемого с использованием композиции протеолитических и липолитических ферментных препаратов. Технология позволяет сократить срок созревания сыра, контролировать уровень липолиза и протеолиза, повысить эффективность сыродельного производства и расширить ассортимент отечественных сыров.
Использование технологии на сыродельных предприятиях
Ольга
Мусина
Николаевна
главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Доцент
J-5620-2014
57190978449
673560
0000-0002-4938-8136
РОССИЯ
Алексей
Гаркуша
Анатольевич
директор
РОССИЯ
65.63.39
Производство сыра
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
04.02.AD
AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE
Ольга
Мусина
Николаевна
дегустационная оценка опытных образцов, обсуждение результатов
РОССИЯ
Анатолий
Коваль
Дмитриевич
Разработка технологии, экспериментальная отработка технологии, дегустация опытных образцов, подготовка текста ТУ и ТИ
РОССИЯ
Александр
Белов
Николаевич
Разработка общей концепции технологии, опытные варки, обработка результатов, дегустация опытных образцов
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ ФАНЦА
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ АЛТАЙСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР АГРОБИОТЕХНОЛОГИЙ"
1032202071505
АЛЕКСЕЙ
ГАРКУША
АНАТОЛЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения