Технология производства сырного продукта с творожной начинкой  функциональной направленности
творог функциональный продукт сырный продукт пищевой продукт переработка Технология
РИД «Технология производства сырного продукта с творожной начинкой  функциональной направленности» включает: 1) анализ технологических аспектов сырного продукта, 2) подбор ингредиентов для проведения свертывания и  обогащения функциональными ингредиентами сырного продукта, 3) корректировка производственных параметров и контроль критических точек. Технология апробирована в научном и образовательном процессе, доказана эффективность непрерывного контроля контрольных критических точек при производстве функционального продукта для обеспечения качества и безопасности
Научная и образовательная деятельность
Ольга
Скрябина
Витальевна
заведующая кафедрой
Кандидат технических наук
Доцент
-
-
РОССИЯ
Юрий
Новиков
Иванович
Проректор по научной работе
РОССИЯ
65.63.33
Производство кисломолочных продуктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Ольга
Скрябина
Витальевна
100 %
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения