СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ИЗ ВТОРИЧНОГО КОПЧЕНОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ ТЕРМИЧЕСКОГО ГИДРОЛИЗА
ВЫСОКОБЕЛКОВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, БИОТЕХНОЛОГИЯ, РЕАКТОР-ГИДРОЛИЗАТОР, ГИДРОЛИЗ, РЫБНЫЕ ОТХОДЫ, ВТОРИЧНОЕ РЫБНОЕ СЫРЬЕ, ГИДРОЛИЗАТ, ФЕРМЕНТЫ, ПРОТЕИНЫ, ЛИПИДЫ, МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОЛЛАГЕН, АКТИВНЫЕ ПЕПТИДЫ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ, ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ
Изобретение относится к пищевой и биотехнологической промышленности, направлено на получение пищевых добавок липидного, пептидного и минерально-протеинового состава из вторичного копченого рыбного сырья. В способе, предусматривающем измельчение сырья, гомогенизацию, обезжиривание, термический гидролиз, термообработку, фракционирование, охлаждение и сушку,предварительное отделение жира при соотношении «рыбное сырье:раствор» 1:1 – 1:2 при температуре 60 – 100 ºC, после чего производится первичное отделение жира центрифугированием при 3500-4000 об/мин.
Практически все предприятия рыбоперерабатывающей отрасли России сталкиваются с проблемой утилизации рыбных отходов. Объемы вторичного рыбного сырья  ежегодно растут (до 900 -100 тыс. тонн), что составляет около 21% от общего улова в стране. В нашей стране отсутствуют промышленные технологии комплексной переработки рыбных отходов на пищевую продукцию. Данные факторы обусловили актуальность комплексной переработки вторичного рыбного сырья, прежде всего, отходов консервного производства, на пищевые добавки, используя высокотемпературный гидролизный способ в качестве базовой технологии, что позволяет молекулярно фракционировать и санитарно обезвреживать коллагенсодержащие и высокомолекулярные ткани, какими являются рыбные отходы.
Волков В. В.
Генеральный директор
Волков В. В.
генеральный директор
65.09.30
Сырье. Заменители традиционного сырья
02.08.00
Environmental biotechnology
Наталья
Калинина
Сергеевна
Соавтор
Людмила
Городниченко
Владимировна
Соавтор
Лариса
Байдалинова
Степановна
Соавтор
Наталья
Мезенова
Юрьевна
Соавтор
Ольга
Мезенова
Яковлевна
Автор
Владимир
Волков
Владимирович
Автор
Светлана
Агафонова
Викторовна
Соавтор
ФОНД СОДЕЙСТВИЯ ИННОВАЦИЯМ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ООО "Биотех"
Общество с ограниченной ответственностью "Биотех"
1113926044792
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Общества с ограниченной ответственностью