Способ производства рубленых полуфабрикатов из мяса овец
технология рецептура переработка функциональные продукты питания
Предложен способ производства рубленых полуфабрикатов из мяса овец, включающий подготовку и измельчение мясного сырья (мяса овец), приготовление фарша путем перемешивания мясного сырья с луком репчатым свежим, чесноком свежим, посолочными ингредиентами и пищевыми добавками (курдланом CAS 54724-00-4, тыквенным жмыхом, порошком ламинарии), вымешивание и охлаждение фарша, формовку полуфабрикатов, последующее их хранение в охлажденном или замороженном виде
Мясоперерабатывающие предприятия и предприятия общественного питания
Надежда
Широкова
Васильевна
доцент кафедры пищевых технологий
Доктор биологических наук
Отсутствует
M-9402-2016
57207846895
697668
https://www.dongau.ru/oi/kafedry/%D0%9A%D0%B0%D1%84%D0%B5%D0%B4%D1%80%D0%B0_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D1%85_%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D0%B9_%D0%B8_%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F/kafedra-pishchevykh-tekhnologiy-i-tovarovedeniya-shirokova.php
0000-0002-5607-3044
РОССИЯ
Владимир
Федоров
Христофорович
Ректор
РОССИЯ
65.59.29
Производство мясных консервов, продуктов детского питания, полуфабрикатов и кулинарных изделий
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Надежда
Широкова
Васильевна
25%
РОССИЯ
Владимир
Федоров
Христофорович
25%
РОССИЯ
Изабелла
Казарова
Гайковна
25%
РОССИЯ
Арина
Толокнова
Евгеньевна
25%
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ДОНСКОЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1026101409630
ВЛАДИМИР
ФЕДОРОВ
ХРИСТОФОРОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения