Способ производства мягкого кислотно-сычужного сыра без созревания
РЖАНОЕ ХЛЕБНОЕ СЫРЬЕ, ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП
Техническим решением является использование глюкозного сиропа из вторичного ржаного хлебного сырья (smart-сиропа) при применении в качестве питательной среды для активации бактериальной закваски (молочнокислых бактерий) при повышение пищевой и биологической ценности продукта, внесение муки экструдированного нута в количестве 3-5 % от массы молочной смеси в частично обезвоженный сгусток позволяет улучшить органолептические показатели и повысить выход мягкого сыра, полученного из смеси коровьего и козьего молока, а также расширить ассортимент мягких кислотно-сычужных сыров без созревания.
Пищевые технологии
Пукшанский А. И.
Генеральный директор
Пукшанский А. И.
Генеральный директор
65.33.91
Использование вторичных материальных ресурсов
01.06.00
Biological sciences
Александр
Пукшанский
Исидорович
разработка изобретения
ФОНД СОДЕЙСТВИЯ ИННОВАЦИЯМ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ООО "Айсберг"
Общество с ограниченной ответственностью "Айсберг"
1147847123467
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Общества с ограниченной ответственностью