Смесь для получения киселя
Смесь для получения киселя
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Смесь содержит клейстерообразующую добавку из декстринизованной муки кукурузной, порошкообразный натуральный вкусоароматический компонент и сахар. В качестве клейстерообразующей добавки содержит муку кукурузную, декстринизованную при температуре 135-145°С в течение 3-7 минут, а в качестве вкусоароматического компонента - порошок клюквы. Компоненты берут в следующем массовом соотношении, мас.%: мука кукурузная, декстринизованная при температуре 135-145°С в течение 3-7 минут, - 18,6-19,4; порошок клюквы - 9,7-10,3; сахар - остальное. Изобретение позволяет улучшить органолептические характеристики продукта и расширить ассортимент.
Для использования в пищевой промышленности.
Ольга
Мусина
Николаевна
Главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Доцент
J-5620-2014 (www.researcherid.com/rid/J-5620-2014)
57190978449 (www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57190978449)
673560
http://www.altstu.ru/structure/chair/tpp/staff/1419/
https://orcid.org/0000-0002-4938-8136
РОССИЯ
Андрей
Марков
Михайлович
Ректор
РОССИЯ
65.51.29
Производство безалкогольных напитков
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Лариса
Мелёшкина
Егоровна
50%
РОССИЯ
Анна
Снегирева
Владимировна
50%
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
АлтГТУ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова"
1022201517854
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения