Способ производства творожной массы
органолептические показатели зизифус масло семян виноград творожная масса
Способ включает приготовление смеси, содержащей молочную основу и растительный наполнитель, с последующей тепловой обработкой, выдержкой, расфасовкой и охлаждением готового продукта, при этом в него дополнительно вводят масло семян винограда и зизифус. Творожная масса с внесением масла семян винограда и кусочками сушеного зизифуса, изготовленная по заявленной технологии, обладает высокой пищевой ценностью, высокими органолептическими показателями и может быть рекомендована как для массового, так и для профилактического питания.
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве творожной массы.
Юрий
Гербер
Борисович
Заместитель директора по учебной работе
Доктор технических наук
Профессор
B-6690-2019
2810-6112
816678
0000-0003-3224-6833
РОССИЯ
Анатолий
Кубышкин
Владимирович
Проректор по научной деятельности
РОССИЯ
65.63.29
Производство питьевого молока, питьевых сливок и мороженого
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Юрий
Гербер
Борисович
100%
РОССИЯ
ФГАОУ ВО "КФУ им. В.И. Вернадского"
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Крымский федеральный университет имени В.И. Вернадского"
1149102048578
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения
ФГАОУ ВО "КФУ им. В.И. Вернадского"
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Крымский федеральный университет имени В.И. Вернадского"
1149102048578
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения