Способ получения томатного порошка на основе инфракрасного облучения и сушки свежего томата
томатный порошок способ томат тепловая обработка сушка инфракрасный нагрев
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ получения томатного порошка, согласно которому томаты инспектируют, моют, удаляют место от плодоножки, режут на дольки массой в пределах от 0,014 до 0,022 кг, равномерно размещают на поверхности лотка, причем в один слой и на расстоянии друг относительно друга в пределах от 0,5 до 1,5 см, и помещают лоток в сушильный шкаф со встроенными керамическими инфракрасными нагревателями, в камере которого задают рабочую температуру в пределах от 65 до 75 °С. Выдерживание томатов при этой температуре происходит в течение от 4,0 до 4,5 ч, после чего рабочую температуру в камере устанавливают в пределах от 30 до 40 °С и выдерживают томаты при этой температуре от 2,5 до 3,0 ч. После этого лоток вынимают из камеры сушильного шкафа, томаты снимают с лотка, измельчают в мельнице до получения порошковой массы. Изобретение позволяет получить пищевой продукт, обладающий улучшенной пищевой ценностью и сохранить витаминный состав свежего томата.
Переработка сельскохозяйственной продукции
Светлана
Быкова
Михайловна
старший преподаватель
Отсутствует
Отсутствует
ABD-6090-202
57214229752
714250
-
РОССИЯ
Николай
Дмитриев
Николаевич
Ректор
РОССИЯ
65.13.19
Тепловая обработка пищевых продуктов
65.53.33
Производство сушеных овощей и фруктов
65.53.35
Производство пищевых концентратов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Светлана
Быкова
Михайловна
РОССИЯ
Игорь
Алтухов
Вячеславович
РОССИЯ
Вадим
Очиров
Дансарунович
РОССИЯ
Виктор
Федотов
Анатольевич
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ИРКУТСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ А.А.ЕЖЕВСКОГО"
1023801535658
НИКОЛАЙ
ДМИТРИЕВ
НИКОЛАЕВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения