Способ производства смеси пептидов для пищевой промышленности
ферментативный гидролиз пищевые гидролизаты растительный белок
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения гидролизата соевого белка. В термостатируемый реактор типа измельчитель-смеситель наливают воду и нагревают до 50 ℃, после чего вносят изолят соевого белка и ферментный протеазный препарат бактериального происхождения, проводят реакцию в течение двух часов, затем инактивируют фермент нагреванием реакционной смеси до 68-70 ℃. Содержание изолята белка сои в реакционной смеси составляет 10%. Ферментный препарат добавляют в реакционную смесь в таком количестве, чтобы его активность составила 6-18 международных единиц на 1 г изолята соевого белка. После инактивации препарат высушивают с помощью распылительной сушилки при температуре 130 ℃.  Существенно снижена температура инактивации фермента.
Пищевая промышленность, диетическое и медицинское питание
Никита
Поздняков
Валентинович
Научный сотрудник
Отсутствует
Отсутствует
-
-
РОССИЯ
Никита
Поздняков
Валентинович
Научный сотрудник
РОССИЯ
62.13.27
Оптимизация биотехнологических процессов
62.13.39
Биотехнологическое получение пептидов, сахарозаменителей
02.09.QE
MATERIALS SCIENCE, BIOMATERIALS
Никита
Поздняков
Валентинович
Автор разработки
РОССИЯ
ООО "ИВАН-ПОЛЕ"
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ИВАН-ПОЛЕ"
1155024002264
ГАЛИНА
НУЖДИНА
ВИКТОРОВНА
Организация
Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно
Общества с ограниченной ответственностью
Никита
Поздняков
Валентинович
Физическое лицо
РОССИЯ