Методические рекомендациипо диагностике кристаллической стабильности вин
виноматериалы вина битартрат калия тартрат кальция алгоритм принятия решений
Метод основан на анализе виноматериалов и вин согласно алгоритму принятия решения по трем направлениям:
– выявление причин, обусловивших дестабилизацию вина – предусматривает идентификацию осадка и солей винной кислоты при возникновении кристаллических помутнений в образце;
– оценка склонности виноматериала к кристаллообразованию – определяет схему анализа образца на этапе его технологической обработки;
– проверка эффективности обработки виноматериалов против кристаллических помутнений – предполагает оценку устойчивости готовой продукции и обработанных виноматериалов к помутнениям кристаллического характера.
Настоящие методические рекомендации предназначены для диагностики кристаллической стабильности готовой продукции, а также виноматериалов до и после стабилизации.
Виктория
Гержикова
Григорьевна
главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Профессор
-
-
-
-
РОССИЯ
Владимир
Лиховской
Владимирович
Директор
РОССИЯ
65.49.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Виктория
Гержикова
Григорьевна
Обоснование актуальности работы, обобщение результатов
РОССИЯ
Надежда
Аникина
Станиславовна
Обоснование актуальности работы, обобщение результатов, разработка алгоритмов
РОССИЯ
София
Червяк
Николаевна
обобщение результатов, техническая работа с документом
РОССИЯ
Антонина
Весютова
Валерьевна
Получение аналитических данных, техническая работа с документом
РОССИЯ
Марианна
Ермихина
Вадиммовна
Получение аналитических данных, апробация методики, техническая работа с документом
РОССИЯ
Ольга
Рябинина
Викторовна
Получение аналитических данных, техническая работа с документом
РОССИЯ
Нонна
Гниломедова
Владимировна
Статистическая обработка данных, обобщение результатов, разработкаалгоритмов, техническая работа с документом
РОССИЯ
Евгений
Сластья
Анатольевич
Получение аналитических данных
РОССИЯ
Вероника
Олейникова
Анатольевна
Получение аналитических данных
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБУН "ВННИИВИВ "МАГАРАЧ" РАН"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ "МАГАРАЧ" РАН"
1159102130857
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения