Способ приготовления сахарного колера для производства коньяка
КОНЬЯК, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ,  САХАРНЫЙ КОЛЕР
Способ приготовления сахарного колера для производства коньяка в котором в качестве жидкости используют 5-10%-ный водный раствор лимонной кислоты, взятой в количестве 10-15% к весу сахара, и начало варки полученной массы проводят при температуре 110-1300 С до появления золотистого цвета, затем температуру варки повышают до  150-1600С до появления вишневого цвета и варку прекращают, а перед спиртованием смеси выдержанный коньячный дистиллят настаивают на дубовом сырье отходов производства коньячных бочек и бутов до массовой концентрации выделенных из него экстрактивных веществ 30-100 г/дм3, при этом перед нагреванием спиртованной смеси в нее вводят аскорбиновую кислоту из расчета 100-300 мг/дм3, а нагревание спиртованной смеси и выдержку проводят при температуре 60-80 0С до появления темно-вишневого цвета с коричневатым оттенком.
Винодельческая промышленность
Бирюков А.П.
Зав.кафедрой ТВиБП
Доктор технических наук
Калманович С.А.
Первый проректор, проректор по НиМД
65.49.29
Производство виноградных вин
02.00.00
Engineering and Technology
Михаил
Марковский
Григорьевич
Проведение аналитического обзора в заявленной области техники
Рафаил
Аванесьянц
Артурович
Описание примеров реализации
Наталья
Агеева
Михайловна
Составление формулы изобретения
Инна
Оселедцева
Владимировна
Обоснование возможности достижения технического результата
Александр
Бирюков
Петрович
Постановка задачи изобретения
Эмиль
Минасов
Рамилевич
Составление реферата изобретения
Татьяна
Гугучкина
Ивановна
Описание примеров реализации способа
Рафаил
Аванесьянц
Вартанович
Выявление существенных признаков изобретения
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения
ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
1022301604610
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Учреждения