Безглютеновая сухая смесь с использованием рисовой и амарантовой муки и плодоовощных и ягодных порошков и способ производства кекса
безглютеновая сухая смесь способ производства кекса плодоовощные и ягодные порошки
Предложена безглютеновая сухая смесь с использованием рисовой и амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков для производства кекса, которая содержит рисовую муку, амарантовую муку, яблочный порошок и порошок, выбранный из группы, содержащей, по меньшей мере, тыквенный, свекольный, морковный или клюквенный порошки. Также предложен способ производства безглютенового кекса с использованием указанной безглютеновой смеси. Изобретения направлено на улучшение показателей качества и пищевой ценности безглютенового кекса с использованием усовершенствованной рецептуры безглютеновой сухой смеси.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищеконцентратной и кондитерской, и может быть использовано при производстве специализированных мучных кондитерских смесей и изделий из них.
Дмитрий
Никитюк
Борисович
Директор
Доктор медицинских наук
Член-корреспондент РАН
G-2079-2017
15769363000
395711
https://www.elibrary.ru/author_profile.asp?id=395711
Orcid.org/0000-0002-4968-4517
РОССИЯ
Дмитрий
Никитюк
Борисович
Директор
РОССИЯ
76.33.35
Гигиена питания
03.03.SA
NUTRITION & DIETETICS
Светлана
Хованская
Сергеевна
Исполнитель
РОССИЯ
Станислав
Смирнов
Олегович
Исполнитель
РОССИЯ
Ольга
Георгиева
Валентиновна
Исполнитель
РОССИЯ
Нина
Дрёмина
Владимировна
Исполнитель
РОССИЯ
Сергей
Урубков
Александрович
Исполнитель
РОССИЯ
Екатерина
Пырьева
Анатольевна
Исполнитель
РОССИЯ
ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
1027739311907
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
1027739311907
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения