Технология введения витаминизированной термостабильной добавки в мясную продукцию функционального назначения.
Технология мясные изделия пищевая продукция витамины термостабильность
РИД «Технология введения витаминизированной термостабильной добавки в мясную продукцию функционального назначения» для производства мясной продукции с функционально значимыми свойствами включает: 1) анализ технологических добавок обладающих определенным набором свойств; 2) подбор функциональных добавок, сохраняющих свои свойства при температурном воздействии; 3) получение мясной продукции с определенным набором органолептических показателей, и специализированными свойствами. «Технология введения витаминизированной термостабильной добавки в мясную продукцию функционального назначения» достаточно хорошо проявляет свои свойства при технологическом процессе производства мясной продукции.
Научная и образовательная деятельность
Елена
Молибога
Александровна
профессор кафедры продуктов питания и пищевой биотехнологии
Доктор технических наук
Доцент
Е-5612-2019
13410869000
457202
https:/orcid.org/0000-0001-7226-5962
РОССИЯ
Юрий
Новиков
Иванович
Проректор по научной работе
РОССИЯ
65.59.03
Состав, свойства и методы исследования мяса и мясных продуктов
65.59.31
Производство колбасных изделий и копченостей
04.02.AD
AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE
Ксения
Аракчеева
Петровна
РОССИЯ
Елена
Молибога
Александровна
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения