Способ производства инкапсулированной закваски для хлебобулочных изделий
хмелевая закваска в инкапсулированном виде производство хлебобулочных изделий ускоренным способом
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству и может быть использовано при производстве хлебобулочных изделий ускоренным способом. Предложена хмелевая закваска в инкапсулированном виде, содержащая пшеничную муку, водопроводную воду, хмелевой отвар. Изобретение позволяет вырабатывать широкий ассортимент хлебобулочных изделий с приемлемыми органолептическими показателями.
в хлебопекарной промышленности, в частности для производства хлебобулочных изделий
Валентина
Буховец
Алексеевна
преподаватель
Кандидат технических наук
Доцент
-
-
РОССИЯ
Дмитрий
Соловьев
Александрович
ректор
РОССИЯ
65.33.29
Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Валентина
Буховец
Алексеевна
33,3
РОССИЯ
Александр
Евтеев
Викторович
33,3
РОССИЯ
Елена
Пономарева
Ивановна
33,3
РОССИЯ
ФГБОУ ВО САРАТОВСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА"
1026403670050
ДМИТРИЙ
СОЛОВЬЕВ
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО САРАТОВСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА"
1026403670050
ДМИТРИЙ
СОЛОВЬЕВ
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения