База данных результатов исследования хлебобулочных изделий с различными видами добавок, получаемых из морских водорослей
хлеб хлебобулочные изделия морские водоросли нерыбные объекты водного  промысла рецептура органолептические показатели физико-химические показатели рациональное содержание добавки
Результаты исследований в технологии хлебобулочных изделий по оценке технологических рисков применения продуктов переработки нерыбных объектов водного промысла (зеленых и бурых морских водорослей) позволяют определить рациональное содержание добавки, получаемой из морских водорослей, для внесения в состав рецептуры хлебобулочного изделия. 
 База данных включает показатели исследования 205 образцов хлебобулочных изделий из пшеничной муки с различными видами добавок, получаемых из морских водорослей (нативный порошок, гидротермический экстракт, водно-этанольный экстракт): органолептические, физико-химические показатели и показатели безопасности, на основании которых получают рациональное содержание вносимой добавки
При проведении научных исследований для производства качественных продуктов питания;   при  производстве пищевой продукции с использованием нерыбных объектов водного промысла
Владимир
Лях
Алексеевич
Доцент
Кандидат технических наук
Отсутствует
J-6686-2013
56982814600
633650
0000-0001-6999-2210
РОССИЯ
Александр
Самардак
Сергеевич
Проректор по научной работе
РОССИЯ
65.09.30
Сырье. Заменители традиционного сырья
65.09.05
Пищевая ценность и контроль качества сырья и продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Владимир
Лях
Алексеевич
разработка структуры базы данных
РОССИЯ
Елена
Смертина
Семеновна
Сбор и систематизация информации для наполнения базы данных
РОССИЯ
Людмила
Федянина
Николаевна
Наполнение базы данных
РОССИЯ
Татьяна
Ершова
Анатольевна
Формализация задачи
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГАОУ ВО "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ", ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, ФГАОУ ВО ДВФУ, ДВФУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1022501297785
НИКИТА
АНИСИМОВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения