Способ производства галет
Зеленый горошек Пищевые волокна Лечебные свойства Профилактические свойства Галеты Пищевая промышленность
Задачей изобретения является разработка технологии производства галет, обогащенных пищевыми волокнами, полученными из створок зеленого горошка.Введение в рецептуру продуктов питания, в том числе мучных кондитерских изделий, пищевых волокон, придающих им профилактические и лечебные свойства, позволит решить проблему дефицита необходимых организму пищевых веществ, а также придать готовой продукции заданный позитивный характер.
Учитывая значимость пищевых волокон и потребность в них населения РФ - примерно 1,5 млн. тонн в год, необходимо создание промышленных технологий их получения и широкое использование в производстве продуктов питания.
Изобретение относится  к пищевой промышленности, а именно производству галет с профилактическими свойствами.
Джамиля
Созаева
Расуловна
доцент кафедры технологии продуктов общественного питания и химии
Кандидат технических наук
Доцент
-
-
-
0000-0002-6896-424X
РОССИЯ
Аслан
Апажев
Каральбиевич
Ректор
РОССИЯ
65.33.35
Производство мучных кондитерских изделий
65.33.29
Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Джамиля
Созаева
Расуловна
РОССИЯ
ФГБОУ ВО КАБАРДИНО-БАЛКАРСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КАБАРДИНО-БАЛКАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ В.М. КОКОВА"
1020700756174
АСЛАН
АПАЖЕВ
КАРАЛЬБИЕВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения