Способ консервирования свиных черев
барьерный эффект Натуральная колбасная оболочка
Способ консервирования свиных черев, предусматривающий: обработку очищенных свиных черев посолочной смесью, в состав которой входит пищевая поваренная соль, перемешанная с пищевой органической кислотой (или аскорбиновой или лимонной) с последующим процессом перемешивания, при котором предусматривается внесение жидкого дыма «Ароматизатор коптильный (П)». 
Рецептуры посолочной смеси, (кг (л) на 100 кг сырья):
Посолочная смесь 1:
Соль поваренная пищевая помолов Экстра, №0, №1 
не ниже первого сорта………………………………………….……………25
Кислота аскорбиновая  ……………………………………………………...1,0
Жидкий дым «Ароматизатор коптильный (П)» …………………………...1,5

Посолочная смесь 2:
Соль поваренная пищевая помолов Экстра, №0, №1 
не ниже первого сорта………………………………………….……………25
Кислота лимонная…..  ……………………………………………………...1,0
Жидкий дым «Ароматизатор коптильный (П)» …………………………...1,5

Посолочная смесь 3:
Соль поваренную пищевую помолов Экстра, №0, №1 
не ниже первого сорта………………………………………….……………25
Кислоту аскорбиновую……………………………………………………...0,6
Кислоту лимонную…………………………………………………………..0,5
Жидкий дым «Ароматизатор коптильный (П)» …………………………...1,5
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству натуральных колбасных оболочек, вырабатываемых из свиных черев и предназначенных для производства колбасных изделий, полуфабрикатов и другой продукции.
Ярослав
Романенко
Аркадьевич
-
Отсутствует
Отсутствует
-
-
РОССИЯ
Ярослав
Романенко
Аркадьевич
-
РОССИЯ
62.99.11
Состав и сохранность пищевых продуктов. Функциональные продукты питания
62.71.00
Биогеотехнология
02.09.QE
MATERIALS SCIENCE, BIOMATERIALS
Ярослав
Романенко
Аркадьевич
Автор
РОССИЯ
Ярослав
Романенко
Аркадьевич
Физическое лицо
РОССИЯ