МОЛОКО СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ И МУКОЙ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ
Производство сгущенного молока МОЛОКО СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ Молоко сгущенное
Изобретение относится к сгущенным молочным продуктам. Молоко сгущенное с сахаром и мукой из зеленой гречки содержит исходное молочное сырье и вкусо-ароматическую добавку, в качестве которой используют мука из зеленой гречки. В качестве жира используют молочный жир, присутствующий в исходном молочном сырье, содержащем смесь натурального молока с базисной жирностью 3,8 и восстановленного молока сухого обезжиренного, сгущенную до следующего соотношения компонентов, после выпаривания, мас.%: Сухие вещества - 20,0-30,0; Сахар - 43,5-52,0; Жир молочный - 3,0-8,0; Мука из зеленой гречки - 2,5-6,0; Вода – Остальное. Изобретение позволяет расширить ассортимент, повысить вкусовые качества готового продукта, снизить его себестоимость и придать продукту профилактические свойства.
Производстве молочных продуктов.
Ольга
Мусина
Николаевна
Главный научный сотрудник
Доктор технических наук
Доцент
J-5620-2014 (www.researcherid.com/rid/J-5620-2014)
57190978449 (www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57190978449)
673560
http://www.altstu.ru/structure/chair/tpp/staff/1419/
https://orcid.org/0000-0002-4938-8136
РОССИЯ
Андрей
Марков
Михайлович
Ректор
РОССИЯ
65.63.35
Производство молочных консервов и молочных продуктов для детского питания
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Елена
Щетинина
Михайловна
РОССИЯ
Михаил
Щетинин
Павлович
РОССИЯ
Зоя
Ходырева
Рафаиловна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО "АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. И.И. ПОЛЗУНОВА", АЛТГТУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. И.И. ПОЛЗУНОВА"
1022201517854
АНДРЕЙ
МАРКОВ
МИХАЙЛОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения