СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ВОДНО-ДИСПЕРСНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ЗЕРЕН ГОЛОЗЕРНОГО ОВСА
Роторно-пульсационный аппарат диспергирование водно-дисперсная суспензия пищевая и биологическая ценность
Способ получения водно-дисперсного полуфабриката из зерен голозерного овса заключается в промывке и замачивании овса в воде в соотношении 1:8 при температуре 35-38 0C в течение 5-7 часов, его предварительном измельчении. Далее в роторно-пульсационный аппарат заливают воду, в которой замачивался овёс, включают на малую частоту вращения, постепенно вносят измельченный овёс, повышают частоту вращения ротора до рабочей, проводят процесс измельчения и диспергирования в течении 15-20 мин. Полученную смесь фильтруют и пастеризуют.
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности, к области производства заменителей молока животного происхождения, и может быть использовано в производстве молочных продуктов и напитков, не содержащих лактозу
Сергей
Руднев
Дмитриевич
профессор
Доктор технических наук
Профессор
-
57188563710
РОССИЯ
Александр
Просеков
Юрьевич
ректор
РОССИЯ
65.13.23
Физические и физико-химические процессы
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Лариса
Маюрникова
Александровна
исполнитель работ
РОССИЯ
Аркадий
Кокшаров
Андреевич
Исполнитель работ
РОССИЯ
Сергей
Руднев
Дмитриевич
исполнитель работ
РОССИЯ
Андрей
Былин
Николаевич
Исполнитель работ
РОССИЯ
Михаил
Безруков
Сергеевич
Исполнитель работ
РОССИЯ
ФГБОУ ВО "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" КЕМГУ КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1034205005801
АЛЕКСАНДР
ПРОСЕКОВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" КЕМГУ КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1034205005801
АЛЕКСАНДР
ПРОСЕКОВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения