Способ приготовления напитка, обладающего биологической активностью, и напиток, полученный этим способом
биологическая активность,  экстракт виноградных выжимок, напиток
Предложен способ получения напитка, обладающего биологической активностью, в котором в качестве сахаросодержащей жидкости используют экстракт виноградных выжимок, полученный кипячением смеси виноградных выжимок и дистиллированной воды в соотношении 1:6 на водяной бане при температуре 60-65 °С в течение 120-125 минут с последующей фильтрацией до исчезновения примесей осадка и охлаждением до температуры 22-25 °С, в который добавляют 5-6 % глюкозы и 5-6 % фруктозы и доводят кислотность готового экстракта до 6,0-7,0 с помощью 0,1М HCl и 0,1М NaOH, вносят культуры дрожжей Zygosaccharomyces kombuchaensis и бактерий Gluconacetobacter xylinus в соотношении 1:1 и сбраживают при температуре 25-30 °С в течение 24-48 ч до достижения рН 3,0-3,5.
для получения безалкогольных напитков, обладающих биологической активностью
Елена
Викторова
Павловна
Зам. директора по научной работе
Доктор технических наук
Профессор
AAH-3623-2019
57202968198
РОССИЯ
Евгений
Егоров
Алексеевич
Директор
РОССИЯ
65.51.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Татьяна
Першакова
Викторовна
систематизация данных, описание изобретения, выведение формулы изобретения
РОССИЯ
Мария
Бабакина
Владимировна
лабораторные работы по определению качества продукции
РОССИЯ
Мария
Самойленко
Владимировна
лабораторные работы по определению качества продукции
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ СКФНЦСВВ
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия"
1022301810706
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения