Панировочная смесь
коллаген рыбья чешуя
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству панированных мясных, рыбных, молочных и растительных полуфабрикатов. Панировочная смесь для обвалки пищевых полуфабрикатов, предназначенных для последующей термообработки, включает измельченные зерновые и коллагенсодержащую добавку.  В качестве зерновых использована пшеница или смесь пшеницы с рисом, взятых в равном массовом соотношении. В качестве коллагенсодержащей добавки использован волокнистый компонент рыбьей чешуи, получаемый в результате совместного высокоскоростного измельчения компонентов смеси и последующего сепарирования до размера частиц не более 2,5 мм. Принято следующее соотношении компонентов, мас. %: пшеница   или пшеница с рисом, взятых в равном массовом соотношении – 80, волокнистый компонент рыбьей чешуи - 20. Улучшает адгезионные свойства панировочной смеси и увеличивает выход готовых изделий
Пищевая промышленность
Юрий
Фатыхов
Адгамович
Зав. каф. ИТО ИАПС
Доктор технических наук
Профессор
-
56811684300 (Fatykhov, J.) 57204214827 (Fatykhov, J. A.)
459765
https://klgtu.ru/workers-info/5910/
-
РОССИЯ
Светлана
Ногай
Александровна
Заместитель начальника отдела проектов и программ
РОССИЯ
65.01.91
Отходы производства и их переработка. Вторичное сырье. Ресурсосбережение
04.01.AH
AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Виктор
Воробьев
Иванович
РОССИЯ
Ольга
Чернега
Павловна
РОССИЯ
Елена
Нижникова
Владимировна
РОССИЯ
РОСРЫБОЛОВСТВО
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ
1087746846274
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО "КГТУ"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КАЛИНИНГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1023900592561
Владимир
Волкогон
Алексеевич
Организация
Федеральное агентство по рыболовству
Федеральные государственные бюджетные учреждения