Разработка технологии изготовления нового снэкового ликопинсодержащего продукта томатных чипсов
Чипсы, томат, ликопин, каротин, снэки
Объектом исследования являются чипсы из томатов, которые были изготовлены при помощи инфракрасного сушильного оборудования.
Целью данной работы является – разработка технологии изготовлении нового снэкового ликопинсодержащего продукта чипсов томатных с высокими потребительскими свойствами и органолептическими показателями качества. 
На первом этапе календарного плана были рассмотрены: современные технологии производства чипсов томатных; сорта томатов сливовидной формы с большей плотность; факторы, формирующие качество чипсов томатных такие как: подготовка основного сырья к переработке и сам технологически процесс, а так же сушильные оборудования и их способы влияния на готовый продукт.
На втором этапе календарного плана будут определены точные проценты влажности и кислотности в готовом продукте; разработана упаковка и условия хранения для длительного сохранения качества и полезных свойств чипсов томатных.
 Конечным продуктом будет являться разработанная технология изготовления снэкового ликопинсодержащего продукта чипсов томатных. 
Данная технология может быть использована для изготовления ликопинсожержащих снэков с полезным составом для борьбы с распространёнными заболеваниями, например, онкологией.
Данная технология может использоваться для изготовления снеков, которая не будет ухудшать состав исходного продукта, а также сохранять полезные вещества и привлекательный внешний вид готового продукта.
Анастасия
Чабуева
Дмитриевна
студент
Отсутствует
Отсутствует
-
-
РОССИЯ
Анастасия
Чабуева
Дмитриевна
студент
РОССИЯ
65.13.19
Тепловая обработка пищевых продуктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Анастасия
Чабуева
Дмитриевна
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФОНД СОДЕЙСТВИЯ РАЗВИТИЮ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИЯТИЙ В НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ СФЕРЕ"
1027739479734
СЕРГЕЙ
ПОЛЯКОВ
ГЕННАДЬЕВИЧ
Организация
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере"
Федеральные государственные бюджетные учреждения
Анастасия
Чабуева
Дмитриевна
Физическое лицо
РОССИЯ