СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЯБЛОЧНО-ШОКОЛАДНОЙ ПАСТЫ
функциональное питание яблочно-шоколадная паста пищевая промышленность
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства яблочно-шоколадной пасты, согласно которому яблоки сортируют, моют, измельчают, бланшируют и протирают на сдвоенной протирочной машине с диаметром отверстий первого сита 3 мм и второго сита 0,8 мм. Полученное пюре подогревают и концентрируют без добавления сахара в вакуум-аппарате. По окончании концентрирования в пасту вносят какао-порошок, предварительно растворенный в охлажденной яблочной пасте, перемешивают до получения однородной массы и подают готовую пасту на фасование. Подвергают пастеризации в автоклаве или пастеризаторе. Изобретение обеспечивает получение продукта, обладающего требуемыми качествами.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству специализированных продуктов питания из яблочного пюре и какао-порошка без добавления сахара и патоки, предназначенных для коррекции углеводного обмена и снижения риска развития диабета.
Вера
Винницкая
Федоровна
Консультант
Кандидат сельскохозяйственных наук
Доцент
-
-
РОССИЯ
Сергей
Жидков
Александрович
Врио ректора университета
РОССИЯ
65.53.29
Производство фруктовых консервов
65.35.29
Производство шоколада и какао порошка
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Вера
Винницкая
Федоровна
80%
РОССИЯ
Дмитрий
Акишин
Васильевич
10%
РОССИЯ
Сергей
Данилин
Иванович
10%
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МИЧУРИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1026801063508
СЕРГЕЙ
ЖИДКОВ
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МИЧУРИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1026801063508
СЕРГЕЙ
ЖИДКОВ
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения