Винный полиплоидный штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae I-328-15 (ВКПМ Y-5146), в геном которого включены гены ферментов яблочно-молочного брожения.
Виноделие Яблочно-молочное брожение CAR1 Полиплоидность Дрожжи
Изобретение относится к винному триплоидному штамму дрожжей Saccharomyces cerevisiae I-328-15 (ВКПМ Y-5146), у которого все аллели гена CAR1 заменены на экспрессионную кассету, обеспечивающую  яблочно-молочное брожение. Такой штамм обладает пониженным уровнем накопления яблочной кислоты, а также мочевины и, как следствие, этилкарбамата в виноградном сусле.
Изобретение относится к винодельческой промышленности, улучшению вкусовых и других потребительских свойств вина и может быть использовано при производстве вина и других ферментированных продуктов питания, а также в качестве платформы для создания новых перспективных винодельческих штаммов.
Алексей
Федоров
Николаевич
Директор
Доктор биологических наук
Отсутствует
K-3786-2014
-
-
РОССИЯ
Алексей
Федоров
Николаевич
Директор
РОССИЯ
34.15.25
Молекулярная биология гена
01.06.QU
MICROBIOLOGY
01.06.CQ
BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY
Валерий
Ураков
Николаевич
РОССИЯ
Виталий
Кушниров
Владимирович
РОССИЯ
Андрей
Марданов
Владимирович
РОССИЯ
Александр
Александров
Иванович
РОССИЯ
Николай
Равин
Викторович
РОССИЯ
Татьяна
Танащук
Николаевна
РОССИЯ
Елена
Иванова
Владимировна
РОССИЯ
Максим
Шаламитский
Юрьевич
РОССИЯ
Егор
Васягин
Аркадьевич
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФИЦ БИОТЕХНОЛОГИИ РАН
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР "ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ БИОТЕХНОЛОГИИ" РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК"
1037700131633
АЛЕКСЕЙ
ФЕДОРОВ
НИКОЛАЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения