Способ получения съедобной упаковки из яблочного сырья
пленки механическая прочность пластификатор Яблочное пюре
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения съедобной упаковки из яблочного сырья. Для получения указанной упаковки у яблок удаляют несъедобные части, обрабатывают водяным паром в течение 10-30 минут, к полученной массе добавляют 0,1-1,0% аскорбиновой кислоты и измельчают до пюреобразного состояния, пюре протирают через сито с ячейками 0,50-2,00 мм. К полученной массе добавляют пластификатор в количестве 1,0-5,0% от массы яблочного пюре, равномерно распределяют по всему объему. Пюре равномерно распределяют по форме толщиной 1-3 мм, сушат при температуре 55-70°С в течение 1-2 часов, повторяют эту операцию для получения восьмислойной композитной съедобной упаковки. Получаемая упаковка обладает высокими показателями по механической прочности и структурной стабильности
Уникальное предложение для заведений правильного питания.
- Основа для разработки пленок обладающих определенными свойствами (антимикробными, противогрибковыми, антиокислительными).
- Для пищевых продуктов, используемых в условиях, где чрезвычайно высока стоимость транспортировки пищевых продуктов: в космических экспедициях, при освоении Арктики и Антарктиды, на морских нефтяных платформах, в горных экспедициях, при длительных плаваниях на подводных лодках.
Надежда
Макарова
Викторовна
Зав.кафедрой
Доктор химических наук
Профессор
O-2731-2016
7102396127
6568-4787
0000-0002-00112-0085
РОССИЯ
Максим
Ненашев
Владимирович
Первый проректор-проректор по научной работе
РОССИЯ
65.53.09
Хранение овощей и фруктов
65.53.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Наталья
Еремеева
Борисовна
30%
РОССИЯ
Яна
Давыдова
Владимировна
10%
РОССИЯ
Дмитрий
Быков
Евгеньевич
30%
РОССИЯ
Надежда
Макарова
Викторовна
30%
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО "СамГТУ", СамГТУ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный технический университет"
1026301167683
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения