Способ получения пшенично-ржано-конопляной муки
Способ получения муки Помольная смесь Пшеница Рожь Семена конопли Гидротермическая обработка
Способ относится к пищевой промышленности, а именно, к производству пищевой пшенично-ржано-конопляной муки из пшенично-ржано-конопляной помольной зерновой смеси. Предварительно составляют помольную смесь из подготовленного зерна пшеницы и ржи, а также семян конопля в соотношении 4,6:4,6:0,8. Перед измельчением готовой пшенично-ржано-конопляной помольной смеси предварительно подвергают гидротермической обработке зерно пшеницы и ржи методом холодного кондиционирования, увлажняя до влажности 15-16% и отволаживая в течение 10-14 часов, составляют помольную смесь из прошедшего гидротермическую обработку зерна пшеницы и ржи в количестве 92% (масс.) и семян конопли в количестве 8% (масс.), измельчают готовую смесь на вальцовых станках с расположением рифлей ос/ос (острие по острию) со скоростью вращения быстрого вальца 5,0 м/с, с соотношением круговых скоростей быстро- и медленновращающихся вальцов 2,0, с плотностью нарезки вальцов 8 штук на 1 см, с уклоном рифлей 10%, с последующим сортированием продукта размола на ситах различной крупности и суммарно выходом пшенично-ржано-конопляной муки не менее 75-76%. Таким образом, достигается разработка эффективной технологии совместной переработки зерна пшеницы, ржи и семян конопли, а именно, получение пшенично-ржано-конопляной муки, что позволит расширить ассортимент продуктов питания на мучной основе путем использования продуктов переработки зерновой помольной пшенично-ржано-конопляной смеси в хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Хлебопекарная промышленность. Кондитерская промышленность.
Роман
Кандроков
Хажсетович
доцент кафедры
Кандидат технических наук
Доцент
-
-
РОССИЯ
Галина
Ефремова
Ивановна
Проректор по науке и технологиям
РОССИЯ
65.29.31
Мукомольное производство
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Роман
Кандроков
Хажсетович
РОССИЯ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РОСБИОТЕХ)"
1037739533699
АЛЕКСАНДР
СОЛДАТОВ
АНАТОЛЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РОСБИОТЕХ)"
1037739533699
АЛЕКСАНДР
СОЛДАТОВ
АНАТОЛЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения