Способ определения кислотного числа рапсового лецитина
ЛЕЦИТИНЫ, ЯДЕРНО-МАГНИТНАЯ РЕЛАКСАЦИЯ, ЯДЕРНО-МАГНИТНЫЕ   РЕЛАКСАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ,  АНАЛИТИЧЕСКИЙ ПАРАМЕТР, МЕТОД, СПОСОБ, ТОЧНОСТЬ, ВОСПРОИЗВОДИМОСТЬ.
В масложировой промышленности при переработке растительных масел (подсолнечных, соевых, рапсовых) производят пищевые добавки – лецитины, основными компонентами которых являются фосфолипиды. Важным показателем качества, который одновременно относится и к показателям безопасности  лецитинов, является кислотное число.Учитывая это, для определения показателя качества рапсовых лецитинов - кислотного числа - разработан  способ с использованием аналитического параметра – значения амплитуды сигналов ЯМР протонов мыла, образовавшегося в результате нейтрализации свободных жирных кислот и кислых форм фосфолипидов щелочным реагентом – водным раствором гидроксида натрия. Способ характеризуется высокой точностью и воспроизводимостью результатов анализа по сравнению с известным способом
Предприятия масложировой отрасли  пищевой промышленности
Викторова Е.П.
Зам. директора по научной работе
Доктор технических наук
Егоров Е. А.
Директор
65.55.37
Производство и применение пищевых добавок
65.37.29
Производство сахара из свеклы
68.39.15
Корма и кормление сельскохозяйственных животных
65.65.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Елена
Викторова
Павловна
методическое сопровождение технологии
Мариет
Жане
Руслановна
лабораторные испытания
Сергей
Прудников
Михайлович
оптимизация технологических режимов
Екатерина
Лисовая
Валериевна
лабораторные испытания
Олег
Агафонов
Сергеевич
оптимизация технологических режимов
Елена
Великанова
Васильевна
лабораторные испытания
Ольга
Федосеева
Валерьевна
лабораторные испытания
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ СКФНЦСВВ
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия"
1022301810706
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения