Сухой безалкогольный напиток
быстрорастворимые гранулированные напитки; сухой безалкогольный напиток натуральное сырье натуральный сок калины подсластитель сухой экстракт бурой водоросли
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области производства сухих составов безалкогольных напитков, и может быть использовано при производстве быстрорастворимых гранулированных напитков.  Поставленная задача решается тем, что сухой безалкогольный напиток, содержащий подсластитель, экстракт из натурального сырья и концентрированный натуральный сок калины.  В  качестве подсластителя используют сахарную пудру, в качестве экстракта из натурального сырья используют сухой экстракт бурой водоросли, для приготовления которого бурую водоросль измельчают до размера частиц не более 5 мм, экстрагируют водой при 100ºС и гидромодуле 1:5 в течение 3 часов, полученный экстракт отделяют фильтрованием, сушат до остаточной влажности 8% и измельчают до размера частиц не более 0,5 мм, при следующем содержании компонентов на 1 кг готового продукта:
сахарная пудра – 440-520 г;  сухой экстракт бурой водоросли – 250-280 г;  концентрированный натуральный сок калины – 330-380 мл.  Кроме того, в качестве бурой водоросли используют Saccharina japonica.  Кроме того, в качестве бурой водоросли используют Sargassum miyabei Yendo.
Технический результат выражается в повышении биологической активности напитка при обеспечении высоких органолептических характеристик
Производство быстрорастворимых гранулированных напитков
Антон
Табакаев
Вадимович
Ассистент
Кандидат технических наук
Отсутствует
"-"
"-"
967567
0000-0001-5658-5069
РОССИЯ
Александр
Самардак
Сергеевич
Проректор по научной работе
РОССИЯ
65.51.29
Производство безалкогольных напитков
65.51.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
01.06.GU
ECOLOGY
Антон
Табакаев
Вадимович
Предложил  использовать в качестве натурального сырья бурые  водоросли Saccharina japonica и  Sargassum miyabei Yendo.
РОССИЯ
Оксана
Табакаева
Вацлавовна
Определила оптимальное соотношение компонентов смеси
РОССИЯ
Анастасия
Валевич
Леонидовна
Предложила использовать в качестве натурального сырья сухой экстракт бурой водоросли и разработала технологию его получения
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГАОУ ВО "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ", ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, ФГАОУ ВО ДВФУ, ДВФУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1022501297785
НИКИТА
АНИСИМОВ
ЮРЬЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения