База данных результатов оценки технологических рисков применения продуктов переработки растительного сырья Дальнего Востока в технологии мучных кондитерских изделий
пищевая инженерия молекулярно-генетические технологии специализированное питание персонифицированное питание технологические  риски переработка растительного сырья ягоды зеленые и бурые морские водоросли мучные кондитерские изделия рациональное содержание добавок
Результаты исследований по оценке технологических рисков применения продуктов переработки растительного сырья Дальнего Востока (ягод шиповника и рябины, зелёных и бурых морских водорослей) в технологии мучных кондитерских изделий позволяют определить рациональное содержание вносимой добавки, получаемой из растительного сырья Дальнего Востока, для внесения в состав мучных кондитерских изделий.
База данных включает показатели исследования 30 образцов мучных кондитерских изделий с различными видами добавок, получаемых из растительного сырья Дальнего Востока (порошок, водно-этанольный экстракт, сывороточный экстракт, масло): органолептические, физико-химические показатели и показатели безопасности, на основании которых получают рациональное содержание вносимой добавки.
при выполнении научно-исследовательских работ , а также при оценке технологических рисков   предприятиями пищевой промышленности (хлебопекарные предприятия)
Татьяна
Ершова
Николаевна
Заведующий кафедрой
Кандидат технических наук
Доцент
"-"
57197328387
822152
0000-0002-3996-9105
РОССИЯ
Светлана
Гончарова
Николаевна
Директор Департамента сопровождения научной деятельности
РОССИЯ
50.53.17
Автоматизация сбора и обработки данных научного эксперимента
76.03.39
Медицинская генетика. Медико-генетическое консультирование
65.33.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
65.33.35
Производство мучных кондитерских изделий
03.01.QA
MEDICINE, RESEARCH & EXPERIMENTAL
Анастасия
Елизарова
Евгеньевна
РОССИЯ
Владимир
Лях
Алексеевич
РОССИЯ
Людмила
Федянина
Николаевна
РОССИЯ
Елена
Смертина
Семеновна
РОССИЯ
Татьяна
Ершова
Анатольевна
РОССИЯ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Петр
Мордовской
Григорьевич
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1022501297785
БОРИС
КОРОБЕЦ
НИКОЛАЕВИЧ
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные автономные учреждения