Технология создания комплекса диабетической значимости для производства пищевой продукции
диабетические свойства неперевариваемые углеводы растительное сырье Технология
РИД «Технология создания комплекса диабетической значимости для производства пищевой продукции» включает: 1) анализ технологических аспектов производства кисломолочной продукции; 2) подбор ингредиентов для снижения гликемического индекса готовой продукции; 3) отработка технологического процесса производства пищевой продукции со сниженным гликемическим индексом. Технология адаптирована в научном и образовательном процессе, доказана эффективность использования комплекса с диабетическими свойствами в производстве пищевой продукции. Комплекс включает неперевариваемые углеводы и натуральный подсластитель, который имеет сладковатый вкус, который позволяет снизить гликемический индекс пищевой продукции с приданием высоких органолептических показателей.
Научная и образовательная деятельность
Елена
Молибога
Александровна
профессор кафедры продуктов питания и пищевой биотехнологии
Доктор технических наук
Доцент
Е-5612-2019
13410869000
457202
https:/orcid.org/0000-0001-7226-5962
РОССИЯ
Юрий
Новиков
Иванович
Проректор по научной работе
РОССИЯ
65.09.30
Сырье. Заменители традиционного сырья
65.63.33
Производство кисломолочных продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Елена
Молибога
Александровна
100 %
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения
ФГБОУ ВО ОМСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СТОЛЫПИНА"
1025500508330
ОКСАНА
ШУМАКОВА
ВИКТОРОВНА
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения