СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФРУКТОВОЙ ПАСТИЛЫ
кондитерские изделия пастила качество витамины сушка
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства фруктовой пастилы из яблок и персиков, в котором подготовленные плоды яблок после сортировки, инспекции, мойки, удаления сердцевины подвергают обработке в течение 3,0-3,5 мин в СВЧ-камере частотой 2400±50 МГц, затем яблоки переносят в измельчитель, измельчают и добавляют в эту массу свежие плоды персиков, предварительно отсортированные, инспектированные, вымытые, с удаленной косточкой, в соотношении 2:1 соответственно, полученную массу измельчают до однородной консистенции, разливают на пластиковые поддоны толщиной 5-6 мм, подсушивают в сушильном аппарате с инфракрасным излучением при температуре 45-50°С в течение 11-12 часов с последующим охлаждением, резкой и расфасовкой в соответствующую тару. Изобретение обеспечивает сокращение продолжительности технологического цикла, сохранение биологически активных веществ, повышение качества готовой продукции, а также экономию тепловой энергии. 1 пр.
пищевая промышленность
Татьяна
Исригова
Александровна
проректор по НИР
Доктор сельскохозяйственных наук
Профессор
-
57191108216
333099
https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=333099
0000-0002-3528-5830
РОССИЯ
Зайдин
Джамбулатов
Магомедович
Ректор
РОССИЯ
65.35.33
Производство мармеладно-пастильных изделий, восточных сладостей и других кондитерских изделий
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Самад
Исригов
Салманович
РОССИЯ
Татьяна
Исригова
Александровна
РОССИЯ
Мусашейх
Салманов
Мажитович
РОССИЯ
Адильхан
Ганакаев
Ярашевич
РОССИЯ
Динара
Таибова
Седрединовна
РОССИЯ
Анна
Шервец
Викторовна
РОССИЯ
Елена
Санникова
Вячеславовна
РОССИЯ
ФГБОУ ВО ДАГЕСТАНСКИЙ ГАУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ М.М. ДЖАМБУЛАТОВА"
1020502462200
ЗАЙДИН
ДЖАМБУЛАТОВ
МАГОМЕДОВИЧ
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения