Способ получения десертов функционального назначения
низкокалорийные соево-тыквенные десерты
Способ получения десерта функционального назначения, содержащего белок, жир, витамины-антиоксиданты Е, С, β-каротин природного происхождения, включающий приготовление соево-тыквенной смеси, ее разделение на жидкую и твердую фракции, осаждение в жидкой фракции белковых веществ раствором аскорбиновой кислоты до получения соево-тыквенного белкового коагулята в который добавляют сироп облепихи, гомогенизируют и охлаждают с получением десерта.
пищевая промышленность
Стаценко Е.С.
Ведущий научный сотрудник
Кандидат технических наук
Синеговский М. О.
Врио директора
65.65.03
Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
04.05.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Олеся
Покотило
Владимировна
исполнитель, разработка рецептуры
Екатерина
Стаценко
Сергеевна
Ответственный исполнитель, анализ полученного материала, составление заявки на изобретение.
Оксана
Литвиненко
Викторовна
Соисполнитель, составление заявки на изобретение.
Надежда
Корнева
Юрьевна
исполнитель, разработка рецептуры
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1187746579690
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБНУ ФНЦ ВНИИ сои
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский институт сои"
1022800530928
Организация
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения