СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУШЕНЫХ МОРКОВНЫХ ЧИПСОВ
снеки чипсы морковь сушка порообразование прогрев измельчение формирование витамины
Изобретение относится к способам производства пищевых продуктов, в частности к производству снеков и чипсов из овощного сырья. В качестве исходного сырья используют морковь сорта Шантенэ рояль, или морковь сорта Чемпион, или морковь сорта Дордонь. Способ получения морковных чипсов включает подготовку сырья, измельчение, формование чипсов, прогрев сырья, предварительное порообразование, вакуумную сушку, взвешивание, фасовку, упаковку, маркировку, транспортирование и хранение. Изобретение позволяет получить новый, отличающийся повышенным содержанием витаминов продукт, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.
Изобретение относится к производству пищевых продуктов и касается производства готовых к употреблению пищевых продуктов длительного срока хранения, а именно чипсов из моркови.
Александр
Яшонков
Анатольевич
зав. кафедрой машин и аппаратов пищевых производств
Кандидат технических наук
Доцент
-
57214106263
823838
0000-0002-1431-679X
РОССИЯ
Евгений
Масюткин
Петрович
Ректор ФГБОУ ВО "КГМТУ"
РОССИЯ
65.53.33
Производство сушеных овощей и фруктов
02.11.JY
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Мария
Устинова
Эдуардовна
Разработка способа получения сушеных морковных чипсов.
РОССИЯ
РОСРЫБОЛОВСТВО
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ
1087746846274
Организация
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО "КГМТУ"
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КЕРЧЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МОРСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
1159102037940
ЕВГЕНИЙ
МАСЮТКИН
ПЕТРОВИЧ
Организация
Федеральное агентство по рыболовству
Федеральные государственные бюджетные учреждения