Способ получения сухой высокобелковой молочной смеси для профилактики остеопении у детей и подростков
Диетическое питание Остеопения Молочная смесь Дети и подростки с целиакией Пастеризация
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной. Способ получения сухой высокобелковой молочной смеси для профилактики остеопении у детей и подростков с целиакией включает пастеризацию молочного сырья, охлаждение, ультрафильтрацию, внесение фермента β-галактозидазы и проведение гидролиза молочного сахара в течение 3-4 ч при температуре 40-42°С. Пастеризацию при 90-92°С в течение 8-10 мин, измерение содержания белка в гидролизованном ультрафильтрационном концентрате, составление смеси гидролизованного ультрафильтрационно концентрированного обезжиренного молока или восстановленного обезжиренного молока, с концентратом молочного белка и/или концентратом сывороточного белка, и/или микропартикулятом сывороточных белков. Перемешивание смеси до однородности и полного растворения белка, внесение витаминно-минерального премикса D3 и Са, пробиотика и пребиотика, нуклеотидов и перемешивание смеси до однородности и полного растворения белка. Нормализацию смеси по жиру сливками до содержания жира 1,5-5%, измерение содержания белка в смеси, гомогенизацию при давлении 12-17 МПа и температуре 40-65°С, пастеризацию при температуре 70-75°C с выдержкой 15 секунд при перемешивании. Последующее сгущение при 60-65°С в течение 45-50 мин до достижения 40-45% сухих веществ и сушку на распылительной сушилке. Способ позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, а также сохранить консистенцию и вкусовые качества продукта в процессе его хранения.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к диетическому питанию и может быть использовано для профилактики остеопении у детей и подростков с целиакией.
Леонид
Климов
Яковлевич
Заведующий кафедрой факультетской педиатрии
Доктор медицинских наук
Доцент
нет данных
6602432769
343966
https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=343966
нет данных
РОССИЯ
Виктор
Мажаров
Николаевич
и. о. ректора
РОССИЯ
76.29.47
Педиатрия
03.02.TQ
PEDIATRICS
Леонид
Климов
Яковлевич
Создан способ получения сухой высокобелковой молочной смеси для профилактики остеопении у детей и подростков с целиакией. Способ позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, а также сохранить консистенцию и вкусовые качества продукта в процессе его хранения.
РОССИЯ
Любовь
Кочнева
Дмитриевна
Создан способ получения сухой высокобелковой молочной смеси для профилактики остеопении у детей и подростков с целиакией. Способ позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, а также сохранить консистенцию и вкусовые качества продукта в процессе его хранения.
РОССИЯ
Марина
Стоян
Валерьевна
Создан способ получения сухой высокобелковой молочной смеси для профилактики остеопении у детей и подростков с целиакией. Способ позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, а также сохранить консистенцию и вкусовые качества продукта в процессе его хранения.
РОССИЯ
Виктория
Курьянинова
Александровна
Создан способ получения сухой высокобелковой молочной смеси для профилактики остеопении у детей и подростков с целиакией. Способ позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, а также сохранить консистенцию и вкусовые качества продукта в процессе его хранения.
РОССИЯ
МИНЗДРАВ РОССИИ
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1127746460896
Организация
Министерство здравоохранения Российской Федерации
Федеральные государственные казенные учреждения
ФГБОУ ВО СтГМУ Минздрава России
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Ставропольский государственный медицинский университет" Министерства здравоохранения Российской Федерации
1022601954715
Организация
Министерство здравоохранения Российской Федерации
Федеральные государственные бюджетные учреждения