Производство продуктов животноводства в хозяйствах всех категорий определяется как сумма объемов производства животноводческой продукции в сельскохозяйственных организациях (по данным формы федерального государственного статистического наблюдения с досчетом на прочие сельхозорганизации), крестьянских (фермерских) хозяйствах (по данным формы федерального государственного статистического наблюдения) и в хозяйствах населения (по результатам выборочного обследования личных подсобных хозяйств сельской местности с учетом объемов производства в хозяйствах населения городской местности).

Досчет объемов производства продуктов животноводства в организациях, не отчитывающихся по формам государственной статотчетности (как субъекты малого предпринимательства), а именно в подсобных сельских хозяйствах несельскохозяйственных организаций, организациях по племенной работе и др., имеющих незначительное поголовье скота, осуществляется исходя из данных о поголовье скота в этих хозяйствах и продуктивности скота и птицы в крупных, средних и малых сельхозорга-низациях, скорректированной с учетом соотношения продуктивности в прочих предприятиях и крупных, средних и малых сельхозорганизациях. Соотношение продуктивности устанавливается на основании сведений последнего сплошного обследования.

Расчет производства продукции животноводства в хозяйствах населения выполняется по следующим группам населения:

Для установления объема производства животноводческой продукции в личных подсобных хозяйствах сельской местности используются данные выборочного обследования этой категории сельхозпроизводителей.

Объем произведенной продукции животноводства в хозяйствах населения городской местности рассчитывается путем умножения продуктивности скота, птицы, кроликов, пчел (принятой по данным выборочного обследования) на соответствующее поголовье сельскохозяйственных животных в этих хозяйствах.

Для определения объемов производства животноводческой продукции первоначально составляется оборот стада по отдельным видам скота и птице в целом по региону. Затем на основании полученных сведений с привлечением данных форм государственного статистического наблюдения, результатов выборочного обследования хозяйств населения и информации из других источников (специализированные сельскохозяйственные переписи, похозяйственный учет) осуществляется расчет объемов производства отдельных продуктов животноводства (выращивание скота и птицы, скот и птица на убой, молоко, яйца, шерсть, мед и др.).

Оборот стада представляет собой систему показателей, характеризующих воспроизводство сельскохозяйственных животных, и составляется в виде баланса поступления и выбытия скота по отдельным их видам (крупный рогатый скот, свиньи, овцы и козы, лошади, олени, верблюды, ослы и мулы, птица).

Оборот стада составляется по общей схеме:

При построении оборота стада за отчетный календарный год по отдельным категориям хозяйств учитывается следующее.

Для составления оборота стада по каждой категории сельхозпроизводителей поголовье скота и птицы на начало отчетного года принимается из оборота стада за предыдущий год (наличие на конец года).

Поголовье скота на конец отчетного года устанавливается по данным учета (переписи) скота на 1 января.

В число приплода молодняка скота, полученного в течение отчетного года, включается весь приплод, родившийся от маток, принадлежащих сельхозпроизводителям, в том числе и приплод, который впоследствии был продан, забит или пал, хотя бы в день рождения. В это количество не включается мертворожденный приплод и приплод, купленный на стороне.

При определении поголовья купленных скота и птицы учитываются все поступления скота и птицы, в том числе на племя, в порядке покупки, обмена и других поступлений в пределах своего региона, включая покупки внутри одной и той же категории сельхозпроизводителей.

Количество павшего скота включает всех фактически погибших и павших животных в течение года, в том числе павший скот из числа, приобретенного на стороне.

Поголовье скота и птицы, произведенных на убой, исчисляется как сумма скота и птицы, проданных на убой, и скота и птицы, забитых в хозяйстве.

В числе проданных скота и птицы показываются все продажи и передачи скота и птицы, в том числе на племя, в пределах своего региона, включая продажу внутри одной категории сельхозпроизводителей.

Ввоз скота и птицы на племя из других республик, краев, областей и вывоз на племя в другие республики, края, области отражаются отдельно от количества купленных и проданных скота и птицы и не включаются в их число.

В целях контроля объемов покупок и продаж скота и птицы на племя по каждому виду скота и птице составляется отдельный баланс покупок и продаж скота и птицы на племя. Размеры покупок и продаж по сумме всех категорий хозяйств должны быть сбалансированы. Затем данные этого расчета по категориям сельхозпроизводителей о покупках и продажах скота и птицы на племя (без количества ввезенных и вывезенных скота и птицы) учитываются при составлении оборота стада данного вида скота и птицы в общем количестве купленных и проданных скота и птицы.

Все статьи оборота скота и птицы в крупных и средних сельскохозяйственных организациях устанавливаются по данным формы статотчетности, а в остальных сельхозорганизациях - расчетным путем с использованием данных о поголовье скота и птицы и средних и относительных показателей (выход приплода, процент падежа), принятых для крупных и средних организаций.

При составлении оборота скота и птицы, находящихся в собственности граждан, используются распространенные на генеральную совокупность данные выборочного обследования хозяйств населения. Эти данные сопоставляются с информацией, полученной из других источников, расчетными показателями по соотношению аналогичных данных в сельхозорганизациях и хозяйствах населения в динамике.

Дорасчет приходных и расходных статей оборота стада с учетом поголовья скота и птицы, содержащихся в городской местности, производится на основании его доли в общем поголовье скота и птицы хозяйств населения и темпов изменения поголовья скота и птицы по хозяйствам населения сельской местности.

При составлении оборота скота и птицы в крестьянских (фермерских) хозяйствах используются данные сельхозорганизаций о покупке и продаже скота и птицы, а также средние и относительные показатели (выход приплода, процент падежа), рассчитанные на основании данных выборочного обследования хозяйств населения.

Составленный оборот стада по отдельным видам скота и птице и категориям сельскохозяйственных производителей проверяется по всем приходным и расходным статьям.

Производство (выращивание) продуктивного скота и птицы складывается из веса полученного за год приплода, веса прироста молодняка и привеса скота и птицы (взрослых и молодняка) в результате их откорма и нагула за минусом падежа молодняка скота и птицы на откорме.

Размеры продукции выращивания скота и птицы исчисляются в живом весе и рассчитываются по основным видам продуктивного скота (крупный рогатый скот, свиньи, овцы и козы), а также по всем видам птицы. Регионы, в которых развито оленеводство, производят расчет выращивания оленей.

Объем продукции выращивания кроликов, лошадей и верблюдов приравнивается к объему производства этих видов скота на убой (в живом весе).

Производство (выращивание) скота и птицы в крупных и средних сельскохозяйственных организациях устанавливается на основании сведений формы федерального государственного статистического наблюдения.

Для тех категорий сельхозпроизводителей (малые и прочие сельскохозяйственные организации, хозяйства населения, крестьянские (фермерские) хозяйства), по которым не имеется отчетных данных, необходимых для определения объема производства (выращивания) скота и птицы, этот показатель определяется как сумма живого веса скота и птицы, произведенных в отчетном году на убой; скота и птицы, проданных на племя; взрослых скота и птицы, павших в отчетном году, и изменения живого веса поголовья скота и птицы от начала к концу года за минусом живого веса купленных скота и птицы. Примерная схема расчета приводится в табл. 4.4.

Живой вес скота и птицы на начало отчетного года принимается по данным за предыдущий год (живой вес скота и птицы на конец года).

Живой вес скота и птицы на конец года исчисляется путем умножения среднего живого веса одной головы на поголовье данного вида скота (птицы).

Средний живой вес одной головы скота и птицы в хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах определяется с использованием данных выборочного обследования хозяйств населения о среднем весе забитого скота (выход мяса, сала и субпродуктов с одной головы скота, пересчитанный в живой вес по принятым коэффициентам для расчета производства мяса) и данных сельхозорганизаций о живом весе одной головы, купленной (полученной) и проданной (переданной) этим категориям сельхозпроизводителей, а также данных соответствующих статей оборота стада (произведено на убой, куплено и продано скота).

Живой вес павшего взрослого скота определяется путем умножения среднего веса одной головы павшего взрослого скота на его поголовье в следующем порядке:

• устанавливается средний вес одной коровы (по данным формы федерального государственного статистического наблюдения);
• по соотношению веса взрослых групп скота к весу коров рассчитывается средний вес одной головы каждого вида скота;
• определяется количество голов павшего взрослого скота по данным о количестве павшего скота (из оборота стада) и доле падежа взрослого скота (по данным форм статотчетности),

После определения размеров производства (выращивания) скота и птицы по отдельным категориям сельхозпроизводителей производится сопоставление общего живого веса всего купленных и всего проданных скота и птицы по каждой категории в отдельности.

Производство скота и птицы на убой исчисляется в живом и убойном весе (включая жир-сырец, субпродукты I и II категории).

В тех регионах, где практикуется убой ягнят на смушку, в производство овец на убой включается также мясо таких ягнят, если оно фактически использовалось в продовольственных целях. Забой петушков в суточном возрасте при определении производства птицы на убой не учитывается.

Общий объем произведенного на убой скота и птицы (в живом весе) крупными и средними сельскохозяйственными организациями, субъектами малого предпринимательства, а также крестьянскими (фермерскими) хозяйствами определяется по данным форм федерального государственного статистического наблюдения.

Производство в прочих сельхозорганизациях, не представляющих статотчетность, рассчитывается исходя из данных о поголовье скота и птицы на начало отчетного года в этих организациях и производстве скота и птицы на убой в расчете на одну голову скота и птицы, имевшихся на начало года в крупных и средних сельхозорганизациях. При этом показатель среднего выхода продукции должен быть скорректирован с учетом соотношения его значений в прочих предприятиях и крупных, средних и малых сельхозорганизациях на основании сведений последнего сплошного обследования.

Также рассчет по прочим сельхозорганизациям может быть произведен путем умножения скорректированного среднего живого веса одной головы скота и птицы, произведенных на убой в крупных и средних организациях, на убойный контингент скота и птицы. Убойный контингент скота и птицы в прочих сельхозорганизациях определяется как разность убойного контингента, установленного для всех сельхозор-ганизаций по данным оборота стада, и убойного контингента скота и птицы в крупных, средних и малых организациях. При этом предварительно вычисляется величина убойного контингента скота и птицы в малых предприятиях путем деления живого веса скота и птицы, произведенных на убой в малых сельхозпредприятиях, на средний живой вес одной головы скота соответствующего вида и птицы, произведенной на убой в крупных и средних сельхозорганизациях.

Производство скота и птицы на убой в хозяйствах населения определяется по распространенным данным выборочного обследования хозяйств населения с досчетом по хозяйствам населения городской местности. Досчет осуществляется путем умножения среднего веса (живого и убойного) данного вида скота и птицы на убойный контингент скота и птицы в этой категории индивидуальных сельхозпроизводителей.

Суммарный объем производства скота и птицы на убой в хозяйствах населения сельской и городской местности должен быть проконтролирован путем расчета среднего живого веса одной головы скота и птицы, исходя из установленного по обороту стада убойного контингента скота и птицы в хозяйствах населения, и сравнения полученного показателя с аналогичным, рассчитанным по сведениям выборочного обследования.

Средний живой вес одной головы скота (по видам) и птицы в хозяйствах населения рассчитывается с использованием данных выборочного обследования хозяйств населения о среднем весе забитых скота и птицы (выход мяса, сала и субпродуктов с одной головы скота и птицы, пересчитанный в живой вес по принятым коэффициентам для расчета производства мяса).

Для расчета производства скота и птицы на убой в убойном весе используются коэффициенты выхода мяса, сала и субпродуктов, установленные на основе отчетных данных перерабатывающих организаций по форме федерального государственного статистического наблюдения.

Пример исчисления коэффициентов выхода мяса, сала и субпродуктов от живой массы крупного рогатого скота приводится в табл. 4.5 (данные условные).

Расчет выхода мяса, жира-сырца и субпродуктов производится по каждому виду скота и по птице.

При расчете производства скота и птицы на убой по категориям хозяйств используется общий коэффициент выхода мяса, сала и субпродуктов (строка 10 табл. 4.5).

При отсутствии данных о выходе мяса, сала и субпродуктов от живой массы кроликов, лошадей, верблюдов и оленей условно принимается выход мяса, сала и субпродуктов от живой массы кроликов в размере 50%; от живой массы лошадей, верблюдов и оленей - на уровне выхода для крупного рогатого скота.

Производство молока характеризуется фактически надоенным коровьим, козьим, овечьим и кобыльим молоком.

В производство коровьего молока включается все фактически надоенное молоко от коров, буйволиц, яков-коров, включая молоко, израсходованное на выпойку телят и поросят. Молоко, высосанное телятами у коров при подсосном содержании, в производство не включается.

При расчете объема производства коровьего молока в сельхозорганизациях тех регионов, где имеются районы мясного скотоводства, производство молока отражается по всему стаду коров, в том числе с выделением объема производства по молочному стаду коров.

Производство овечьего молока исчисляется лишь в тех районах, где производится дойка овец, производство кобыльего молока - в районах кумысоделия.

Для исчисления надоя молока от одной коровы среднегодовое поголовье коров молочного стада в крупных и средних сельхозорганизациях определяется по данным формы статнаблюдения, по другим категориям сельхозпроизводителей - как среднее арифметическое поголовья на начало и конец отчетного года.

При определении среднего годового надоя молока от одной козоматки (овцематки, кобылы) для расчета также используется их среднегодовое поголовье, рассчитанное как среднее значение между их количеством на начало и конец года.

Общий объем производства коровьего молока крупными и средними сельскохозяйственными организациями, субъектами малого предпринимательства устанавливается по данным статотчетности.

Производство козьего молока рассчитывается как произведение средних удоев молока от одной козоматки на среднее поголовье козоматок. В случае невозможности определения средних удоев от одной козоматки по имеющимся в сельхозорганах материалам средний удой козоматок условно принимается тот же, что и по хозяйствам населения.

Производство овечьего молока устанавливается по данным сельхозорганов, кобыльего молока - по данным формы статнаблюдения.

Производство коровьего молока в прочих сельхозорганизациях, не представляющих статотчетность, рассчитывается исходя из данных о среднегодовом поголовье коров в этих организациях и среднегодовом надое молока от одной коровы в крупных и средних сельхозорганизациях. При этом показатель среднего надоя должен быть скорректирован с учетом соотношения его значений в прочих предприятиях и крупных, средних и малых сельхозорганизациях на основании сведений последнего сплошного обследования.

Производство козьего, овечьего и кобыльего молока рассчитывается как произведение средних удоев молока от одной козоматки (овцематки, кобылы), принятых для крупных и средних сельхозорганизаций, на их среднее поголовье.

Производство молока в хозяйствах населения определяется по распространенным данным выборочного обследования личных подсобных хозяйств с досчетом на хозяйства населения городской местности.

Расчет производства молока в хозяйствах населения городской местности производится путем умножения среднего удоя молока от одной коровы (козоматки, овцематки, кобылы) (по данным выборочного обследования) на их среднегодовое поголовье (по данным учета (переписи) скота).

Для определения среднего годового надоя молока от одной коровы на основании сведений выборочного обследования предварительно необходимо исчислить среднегодовое поголовье коров как среднее арифметическое значение между их количеством на начало и конец года.

Суммарный объем производства молока в хозяйствах населения сельской и городской местности должен быть проконтролирован путем расчета среднего надоя молока от одной коровы (козоматки, овцематки, кобылы), исходя из их среднегодового поголовья в хозяйствах населения, и сравнения полученных показателей с аналогичными, рассчитанными по сведениям выборочного обследования.

Количество коровьего молока, купленное сельхозорганизациями в хозяйствах населения по договорам, включается в объем производства хозяйствами населения.

Производство молока в крестьянских (фермерских) хозяйствах устанавливается по данным формы федерального государственного статистического наблюдения. В случаях невозможности установить объемы произведенного козьего, овечьего и кобыльего молока по отчетным данным они рассчитываются как произведение среднего удоя одной козоматки (овцематки, кобылы), принятого по данным выборочного обследования хозяйств населения, на среднегодовое поголовье козоматок (овцематок, кобыл).

Производство яиц включает их сбор за год от всех видов домашней птицы, в том числе яйца, пошедшие на воспроизводство птицы (инкубация и др.).

Объем яиц, полученных в крупных и средних сельскохозяйственных организациях, а также субъектами малого предпринимательства и крестьянскими (фермерскими) хозяйствами определяется по данным форм федерального государственного статистического наблюдения.

Производство в прочих сельхозорганизациях, не представляющих статотчетность, досчитывается исходя из данных о поголовье птицы на начало отчетного года в этих организациях и среднем выходе яиц в расчете на одну голову птицы, имевшейся к началу года в крупных и средних сельхозорганизациях. При этом показатель среднего выхода яиц должен быть скорректирован с учетом соотношения его значений в прочих организациях и крупных, средних и малых сельхозорганизациях на основании сведений последнего сплошного обследования.

Производство яиц в хозяйствах населения определяется по распространенным данным выборочного обследования личных подсобных хозяйств с досчетом по хозяйствам населения городской местности.

Расчет производства яиц в хозяйствах населения городской местности производится путем умножения среднего выхода яиц на одну голову птицы, имевшейся на начало года (по данным выборочного обследования), на соответствующее поголовье птицы (по данным оборота птицы).

Суммарный объем производства яиц в хозяйствах населения сельской и городской местности должен быть проконтролирован путем расчета среднего выхода яиц в расчете на одну голову птицы исходя из установленного по обороту птицы поголовья в хозяйствах населения, и сравнения полученного показателя с аналогичным, рассчитанным по сведениям выборочного обследования.

Выход яиц в расчете на одну голову птицы принимается по данным выборочного обследования как частное от деления количества собранных яиц от всех видов птицы на поголовье птицы на начало года. При значительных изменениях поголовья птицы к концу года выход яиц на одну голову птицы может быть исчислен в расчете на среднегодовое поголовье птицы. В этом случае полученное значение выхода яиц на одну голову птицы умножается на среднегодовое поголовье птицы, которое рассчитывается на основании данных о поголовье птицы в хозяйствах населения на начало и конец отчетного года.

В производство шерсти включается вся фактически настриженная шерсть с овец, коз, верблюдов. Сюда же включается шерсть-линька, козий пух, а также шерсть повторной стрижки. Шерсть, полученная с шубных овчин при промышленной переработке их на кожу, в расчет производства не включается.

Средний настриг шерсти с одной овцы (козы, верблюда) определяется путем деления продукции каждого вида шерсти на поголовье скота, имевшееся на начало года.

В случае, когда имело место резкое изменение поголовья скота в течение года, может быть применен второй вариант расчета, исходя из его среднего поголовья, исчисленного как среднее арифметическое на начало и конец отчетного года.

Производство овечьей шерсти исчисляется в целом по всем видам, а также с выделением тонкой, полутонкой, полугрубой и грубой шерсти. Распределение общего количества овечьей шерсти по видам производится на основании данных статотчетности, сведений сельхозорганов и другой имеющейся информации.

Общий объем произведенной овечьей шерсти крупными и средними сельскохозяйственными организациями, субъектами малого предпринимательства определяется по данным форм федерального государственного статистического наблюдения.

Производство в прочих сельхозорганизациях, не представляющих статотчетность, рассчитывается исходя из данных о поголовье овец на начало отчетного года в этих организациях и среднем настриге шерсти на одну овцу, имевшуюся на начало года в крупных и средних сельхозорганизациях. При этом показатель среднего настрига должен быть скорректирован с учетом соотношения его значений в прочих предприятиях и крупных, средних и малых сельхозорганизациях на основании сведений последнего сплошного обследования.

Объем настриженной овечьей шерсти в хозяйствах населения определяется по распространенным данным выборочного обследования личных подсобных хозяйств с досчетом по хозяйствам населения городской местности.

Расчет производства шерсти в хозяйствах населения городской местности производится путем умножения среднего настрига шерсти с одной овцы (по данным выборочного обследования) на поголовье овец (по данным учета (переписи) скота).

Суммарный объем производства шерсти в хозяйствах населения сельской и городской местности должен быть проконтролирован путем расчета среднего настрига шерсти с одной овцы, рассчитанной исходя из сведений о поголовье овец в хозяйствах населения (по данным учета (переписи) скота), и сравнения полученного показателя с аналогичным, рассчитанным по сведениям выборочного обследования.

Количество шерсти, купленное сельхозорганизациями в хозяйствах населения по договорам, включается в объем производства хозяйствами населения.

Производство козьей шерсти в сельхозорганизациях исчисляется по данным статотчетности как сумма производства козьей шерсти и козьего пуха с досчетом на прочие сельхозорганизации (аналогично досчету производства овечьей шерсти).

Объем производства козьей шерсти в хозяйствах населения определяется по схеме, приведенной для определения объема производства овечьей шерсти.

Производство козьей шерсти в крестьянских (фермерских) хозяйствах определяется по данным формы федерального государственного статистического наблюдения и в случае необходимости контролируется путем расчета аналогичного показателя как произведение среднего настрига козьей шерсти с одной козы (по данным выборочного обследования хозяйств населения) на поголовье коз, имевшихся на начало года (по данным учета (переписи) скота).

Для исчисления производства верблюжьей шерсти в сельхозорганизациях используется информация сельскохозяйственных органов и другие имеющиеся сведения.

Расчет по хозяйствам населения осуществляется по схеме, приведенной для определения объема производства овечьей шерсти.

Производство верблюжьей шерсти в крестьянских (фермерских) хозяйствах может быть определено по данным формы федерального государственного статистического наблюдения или как произведение среднего настрига верблюжьей шерсти с одного верблюда (по данным выборочного обследования хозяйств населения) на поголовье верблюдов.

Производство меда определяется количеством собранного пчелами меда, вынутого из ульев.

Производство меда в крупных и средних сельхозорганизациях устанавливается на основании сведений сельскохозяйственных органов. Затем производится досчет объемов производства с учетом прочих сельхозорганизаций.

Производство товарного меда субъектами малого предпринимательства (включая крестьянские (фермерские) хозяйства) определяется по данным формы федерального государственного статистического наблюдения.

Производство вынутого меда в хозяйствах населения определяется по распространенным данным выборочного обследования личных подсобных хозяйств с досчетом по хозяйствам населения городской местности.

Расчет производства меда в хозяйствах населения городской местности производится путем умножения выхода меда, вынутого из ульев, в расчете на одну пчелосемью, имевшуюся на начало года (по данным выборочного обследования), на количество пчелосемей на начало года.

Количество меда, оставленного на зимний корм пчелам, в хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах рассчитывается исходя из средних норм, принятых для сельхозорганизаций, и количества пчелосемей, имевшихся к концу года у данной категории сельхозпроизводителей. Для определения средних норм меда, оставленного пчелам на зиму, также используется информация региональных обществ пчеловодов.

Производство воска в крупных и средних сельскохозяйственных организациях определяется по сведениям сельскохозяйственных органов, в хозяйствах остальных сельхозпроизводителей - по соотношению выхода меда и воска, принятого в расчете для крупных и средних сельхозорганизаций.